| أصول طازجة | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يعتبر Micro Cress Water لونًا أخضر صغيرًا رقيقًا ، يبلغ متوسط قطره من 1 إلى 2 سم ، ويتألف من ورقة أو ورقتين دائريتين متصلتين بجذع رفيع. الأوراق الخضراء الزاهية رقيقة وناعمة وعريضة ومسطحة وذات حواف منحنية منتظمة. ترتبط الأوراق أيضًا بجذع أخضر قوي ولكنه مرن ، مما يساهم في تناسق اللون الأخضر الناعم والعصاري والعطاء. يحتوي Micro Cress Water على نكهة فلفل حادة مع ملاحظات حلوة ومرة. عند تناولها ، تنزل النكهات اللاذعة على الفور إلى الحنك ، على غرار النكهات اللاذعة الموجودة في الفجل ، لكن الطعم الجريء يتلاشى بسرعة ، تاركًا نكهة نباتية نظيفة ممزوجة بنفحة خفيفة تشبه الحمضيات.
المواسم / التوفر
يتوفر Micro Cress Water على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يتكون Micro Cress Water من شتلات شابة صالحة للأكل تشكل جزءًا من مجموعة من الخضر الصغيرة المتخصصة التي تزرعها Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا. تعتبر الخضراوات الرقيقة والهشّة لمسة عصرية على الجرجير العشبي الناضج ، الذي ينتمي إلى عائلة الكرنب أو الخردل. يتم زراعة Micro Cress Water بواسطة Fresh Origins Farm لتزويد الطهاة بزينة فريدة صالحة للأكل تحتوي على نكهة الفلفل اللاذعة. يتم حصاد الخضر بشكل عام بعد أسبوع إلى أسبوعين من الزراعة ، ويستخدم الطهاة الخضار كلكنة في الأطباق اللذيذة ، وخاصة المأكولات البحرية. يمكن رش Micro Cress Water عبر الاستعدادات لإحداث تأثير بصري كبير ، أو يمكن وضع الأوراق الفردية بشكل استراتيجي على طبق لاستحضار طبيعة فنية أكثر دقة. بالإضافة إلى كونها شاشة صغيرة ، يتم تقديم Micro Cress Water أيضًا على شكل Petite® Watercress ، وهو نسخة أكبر قليلاً وأكثر نضجًا من الشاشة الصغيرة.
القيمة الغذائية
يعتبر Micro Cress Water مصدرًا جيدًا للكالسيوم لتقوية العظام والحديد لإنتاج البروتينات التي تنقل الأكسجين إلى مجرى الدم. تحتوي الخضر أيضًا على فيتامينات A و C ومضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب وتوفر كميات أقل من فيتامين K والبوتاسيوم والفولات وفيتامين E. ومن المهم ملاحظة أن الفيتامينات والمعادن توجد بشكل أساسي داخل الأوراق وليس في السيقان. من ميكروغرين. تؤثر ظروف النمو أيضًا بشكل كبير على المحتوى الغذائي ، وتزرع Fresh Origins الخضر الصغيرة في بيئة طبيعية ، ومناخ مثالي للخضروات الصحية والمثالية.
التطبيقات
يعتبر Micro Cress Water هو الأنسب كزينة صالحة للأكل للمستحضرات اللذيذة ، ويتم عرض الخضار الطرية النضرة عند تناولها طازجة ، وتضاف في نهاية التطبيقات لتجنب الذبول. يمكن دمج الخضر الصغيرة الفلفل في السلطات ، أو استخدامها كزينة فوق المأكولات البحرية ، أو وضعها في طبقات من السندويشات للحصول على لقمة حادة. يمكن أيضًا أن تطفو مياه Micro Cress فوق الحساء ، أو تُخلط مع الصلصات مثل البيستو ، أو تُخلط مع المعكرونة ، أو تُقدم فوق اللحوم المشوية. تكمل المكونات العشبية المريرة لمياه Micro Cress Water مجموعة متنوعة من الأطباق في المطبخ الآسيوي واللاتيني ، وتندمج الخضار جيدًا مع الأعشاب الأخرى مثل النعناع والليمون والريحان. يمكن أيضًا استخدام Micro Cress Water كبديل للفلفل الأسود كنكهة فريدة من نوعها. يمتزج ماء Micro Cress جيدًا مع المأكولات البحرية مثل سمك الهلبوت ، والاسقلوب ، والقاروص ، وسرطان البحر ، والجمبري ، والسلمون ، واللحوم مثل الدواجن ، ولحم البقر ، والبروسكيوتو ، والبط ، والجبن مثل الموزاريلا ، والفيتا ، والبارميزان ، والماعز ، والاسكواش ، والداكن خضار ورقية. يحفظ Micro Cress Water بشكل عام من 5 إلى 7 أيام مخزنة في الثلاجة في حاوية مغلقة.
معلومات عرقية / ثقافية
Micro Cress Water هو الإصدار الجديد من الجرجير ، وهو أحد أكثر أنواع نباتات الكريسماس شيوعًا المستخدمة في تطبيقات الطهي. على مر التاريخ ، كان العشب اللاذع يستخدم على نطاق واسع في جميع الطبقات الاجتماعية في أوروبا الفيكتورية ، وكان محبوبًا بشكل خاص بين الطبقة العليا البريطانية ، حيث تم استخدام الخضر كزينة للأكل ، وفي السلطات ، وكساندويتش ومكون حساء. تم وضع الجرجير أيضًا في طبقات من شطائر البيض الشهيرة في إنجلترا لتناول الشاي بعد الظهر ، وكان تجمعًا تقليديًا بعد الظهر مليئًا بالسندويشات صغيرة الحجم والكعك والخبز المحمص والشاي. تم صنع الشاي العالي لأول مرة في منتصف القرن التاسع عشر كوجبة خفيفة بين الغداء والعشاء ، ومع ازدياد شعبية الوجبة الخفيفة ، سرعان ما تحولت إلى تجمع اجتماعي مفضل. اكتسب لقاء منتصف بعد الظهر اسمه من تقليد الوقوف أو الجلوس على مقاعد عالية أثناء الوجبة. لا يزال الشاي الخفيف يُمارس في العصر الحديث وقد امتد أيضًا إلى المطاعم والمنازل في الولايات المتحدة. يستخدم الطهاة Micro Cress Water كبديل طري وحديث للجرجير الناضج في شطائر الشاي العالية ، كما أن الخضار الصغيرة هي أيضًا مقبلات جمالية على الأطعمة الأخرى ذات الحجم الصغير.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير Micro Cress Water في Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا ، المنتج الأمريكي الرائد للخضروات الدقيقة المزروعة بشكل طبيعي منذ منتصف التسعينيات. تستخدم Fresh Origins المناخ المعتدل لجنوب كاليفورنيا على مدار العام لإنتاج خضروات دقيقة قوية وصحية ولذيذة لأكثر من عشرين عامًا ، وتتعاون المزرعة بشكل وثيق مع الطهاة لإنشاء أصناف مبتكرة ذات نكهات فريدة. تمتلك شركة Fresh Origins أيضًا أعلى مستوى من برامج سلامة الأغذية الخاضعة للتدقيق من قبل طرف ثالث وهي عضو معتمد في اتفاقية تسويق California Leafy Greens ، والتي تتبع ممارسات سلامة الأغذية القائمة على العلم لتعزيز الشفافية والأمانة في الإنتاج. اليوم يمكن العثور على Micro Cress Water من خلال شركاء توزيع مختارين من Fresh Origins في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك Specialty Produce ، ويمكن العثور عليها أيضًا من خلال شركاء في كندا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على مياه مايكرو كرس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
