الوصف / الطعم
اليوسفي Pixie هو نوع صغير ، يبلغ متوسط قطره من 2 إلى 8 سم ، وله شكل دائري إلى مفلطح قليلاً مع قاع مسطح. يتراوح لون القشرة الرقيقة من البرتقالي الباهت إلى البرتقالي المائل للأصفر وتحمل ملمسًا ناعمًا إلى متعرج ، مغطاة بغدد زيتية بارزة تفرز زيوتًا عطرية. القشرة متصلة بشكل غير محكم ، ويمكن تقشيرها بسهولة ، وتكشف عن 7 إلى 8 أجزاء من اللحم مقسومة على أغشية رقيقة. اللحم البرتقالي مائي وطري وخالي من البذور. اليوسفي البيكسي عطري وقليل الحموضة ، مما يخلق طعمًا حلوًا وسكرًا متوازنًا مع نكهة خفيفة وحامضة.
المواسم / التوفر
يتوفر اليوسفي لموسم قصير في أواخر الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
اليوسفي Pixie ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus reticulata ، هو نوع صغير في أواخر الموسم ينتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. تدخل الحمضيات المميزة في الموسم في أواخر الشتاء ، عندما تغادر معظم أنواع الحمضيات الأخرى السوق وتشتهر بلحمها الحلو والمنعش الخالي من البذور. يُعرف اليوسفي Pixie أيضًا باسم Pixie Mandarins وتم إصداره لأول مرة للمزارعين في الستينيات. تم الحكم على الثمار في البداية على أنها مجموعة متنوعة من الحدائق المنزلية ولم يُنظر إليها على أنها صنف تجاري بسبب متطلبات الزراعة الصعبة. تستغرق أشجار اليوسفي البيكسي ما يقرب من 7 إلى 8 سنوات لإنتاج الفاكهة وتحمل بالتناوب ، وتزرع فقط محاصيل كبيرة كل عامين. في المتوسط ، تتحول زهرة واحدة من أصل 400 زهرة إلى ثمار يمكن حصادها ، ويجب أن تنضج الثمار وتعيش على الأشجار لمدة عام تقريبًا قبل قطفها. على الرغم من طبيعتها المعقدة ، بدأت مجموعة صغيرة من مزارعي الحمضيات في أوجاي ، كاليفورنيا ، في الترويج للصنف ، وفي النهاية حولوا الثمار إلى صنف متخصص في السوق للمزارعين في جميع أنحاء كاليفورنيا. في كل موسم ، يتم طلب الثمار بشدة بين عشاق الحمضيات بسبب مذاقها وحجمها وخالي من البذور وطبيعتها المجزأة بسهولة ويتم استخدامها في تطبيقات الطهي والخلطات ومستحضرات التجميل.
القيمة الغذائية
اليوسفي هو مصدر ممتاز لفيتامين C لتقليل الالتهاب وتقوية جهاز المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين داخل الجلد. كما أن الثمار الصغيرة غنية بفيتامين أ للحفاظ على وظائف الأعضاء الصحية وتحتوي على البوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل والألياف لتحفيز الجهاز الهضمي وكميات أقل من الفوسفور وحمض الفوليك والكالسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
اليوسفي Pixie له نكهة حلوة ومنعشة مناسبة تمامًا لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة. يتم تقشير الثمار بسهولة ، وتستهلك بشكل عام كوجبة خفيفة ، ويمكن رمي القطع المجزأة في السلطة أو خلطها في أطباق الفاكهة. يمكن أيضًا استخدام اليوسفي من Pixie كطبقة علوية طازجة فوق الزبادي وأوعية الحبوب والكعك والفطائر ، أو يمكن مزجها في عصائر الفاكهة للحصول على حلاوة إضافية. غالبًا ما يتم خلط عصير الفاكهة في الخل والمخللات والشراب والمربى والصلصات ، كما يتم استخدام القشرة والعصير كنكهة في ملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك والكاسترد والجيلاتي. يقترن اليوسفي البكسي جيدًا بالفواكه مثل الفراولة والموز والتوت والعسل والبروكلي والشمر واللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن والديك الرومي والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى والأعشاب ، بما في ذلك النعناع والريحان وإكليل الجبل. يُحفظ اليوسفي الطازج من Pixie لمدة 2 إلى 3 أسابيع عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يرتبط اليوسفي البيكسي ارتباطًا وثيقًا بوادي أوجاي في جنوب كاليفورنيا. غالبًا ما يُطلق عليها اسم Ojai Pixie اليوسفي ، تتم زراعة الثمار الصغيرة بواسطة 52 مزرعة مملوكة للعائلة تشكل جزءًا من جمعية مزارعي Ojai Pixies. زرعت اليوسفي في البداية في وادي أوجاي في منتصف القرن العشرين من خلال شراكة بين المزارعين جيم تشرشل وتوني ثاشر ومايك شور وبوب ديفيس. قام كل مزارع بزرع عدة مئات من الأشجار واعتقد أن الفاكهة الحلوة المنعشة ستكون يومًا ما صنفًا مفضلًا في أواخر الموسم. كان اليوسفي Pixie مقبولًا ببطء من قبل المستهلكين في كاليفورنيا لأن الكثيرين لا يعتقدون أن اليوسفي يمكن أن يحتوي على نكهات عالية الجودة عند بيعه خارج موسم الحمضيات التقليدي ونتيجة لذلك ، قام مزارعو الأوجاي بتسويق وأخذ عينات من اليوسفي على نطاق واسع أعلى وأسفل ساحل كاليفورنيا ، وفي النهاية جذب انتباه الشيف أليس ووترز ومناطق المدارس المحلية لتناول فواكه الغداء في الكافتيريا. في الوقت الحاضر ، يُفضل اليوسفي من Pixie بسبب لحمه الخالي من البذور والنكهة الحلوة والعصرية ، والفواكه التي تزرع في Ojai ، وهي منطقة ذات صيف جاف وحار وشتاء معتدل ، هي أكثر الفواكه رواجًا بين الطهاة والأفراد. عشاق الحمضيات. في Ojai ، تم تخصيص شهر أبريل بالكامل لليوسفي Pixie. يصادف شهر أبريل ذروة موسم اليوسفي من Pixie ، وتعرض المدينة الفواكه في الكوكتيلات والبيرة والسلع المخبوزة وأطباق الطهي المميزة ومنتجات العناية بالبشرة والجسم والمشي على طراز Pixie والمربى محلية الصنع.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير اليوسفي Pixie في عام 1927 في مركز أبحاث الحمضيات بجامعة كاليفورنيا ، ريفرسايد. ابتكر المربي Howard B. Frost الثمار من تهجين التلقيح المفتوح بين الماندرين اللامع والماندرين لصنع صنف حلو بدون بذور. تم طرح اليوسفي Pixie في الأسواق التجارية في عام 1965 من خلال جهود زميلي Frost روبرت K. Soost وجيمس دبليو كاميرون. تنمو الثمار الصغيرة جيدًا في مناخات البحر الأبيض المتوسط الدافئة مع شتاء معتدل ويتم زراعتها من خلال المزارع الصغيرة والحدائق المنزلية في كاليفورنيا وفلوريدا. يحتوي وادي أوجاي في جنوب كاليفورنيا على أكبر تجمع لمزارعي اليوسفي من نوع Pixie ، والذي تم زراعته لأول مرة في الستينيات ، وتشتهر المنطقة على المستوى الوطني بإنتاج ثمار عالية الجودة. عندما تكون في الموسم ، يمكن العثور على اليوسفي من خلال أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة ومحلات السوبر ماركت المنتقاة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Pixie Tangerines. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Pixie Tangerines باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 49 يومًا ، 1/20/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 181 يومًا ، 9/10/20 تعليقات شارر: Pixie Tangerines من Garcia Organic Farms  سوق المزارعين في سانتا مونيكا جارسيا أورجانيك فارم بالقرب منسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 182 يومًا ، 9/09/20  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 258 يومًا ، 25/6/20 تعليقات شارر: بيكسي تانجرين!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الأصدقاء بالقرب من المرابعسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 287 يومًا ، 27/5/2020 تعليقات شارر: Ojai Pixie Tangerines من Friends Ranches  إنتاج Sunnyside إنتاج Sunnyside 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 قريبسوكويل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 379 يومًا ، 25/2/20  سوق دراجر سوق دراجر - الشارع الأول 342 1st Street Los Altos CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com قريبالقامة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 380 يومًا ، 24/2/20 تعليقات شارر: في الموسم.  سوق دراجر سوق دراجر - الشارع الرابع 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com قريبالقديس ماثيو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 22/2/20 تعليقات الشاري: جميلة.  سوق المزارعين في بورلينجيم سوق بورلينجيم 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com قريببورلينجيم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20  سوق جيلسون سوق غيلسون - S. Coast Hwy 30922 جنوب الساحل السريع. لاجونا بيتش CA 92651 949-499-8130 قريبشاطئ لاغونا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  سوق ومطبخ الأم سوق ومطبخ الأم 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  سوق Lazy Acres قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019 تعليقات شارر: اليوسفي البيكسي في سوق Lazy Acres!  هوليوود فارمر ماركت بالقرب من Mud Creek Ranchويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019  السوق المركزي قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 699 يومًا ، 4/11/19 تعليقات شارر: بيكسي تانجرين! جلد وعر وكل شيء !!  سوق جيلسون سوق غيلسون - لاكوستا 7660 إل كامينو ريال كارلسباد 92009 760-632-7511 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 719 يومًا ، 21/3/2019 تعليق الشارتر: حلو ولاذع |
