الفجل البري

Foraged Wild Radish





الوصف / الطعم


الفجل البري صالح للأكل بالكامل. ينمو إلى ارتفاع متر واحد وله أوراق خضراء داكنة مفصصة بعمق. إنها فلفل وترابي ، تشبه إلى حد كبير الفجل المزروع الشائع. جذر الفجل البري أبيض وطويل ونحيل وله قلب خارجي صلب يجب تقشيره. لها قوام كثيف ونكهة خفيفة مثل نكهة الكرنب. تحتوي أزهار الفجل البري على أربع بتلات بيضاء أو وردية شاحبة مع عروق أرجوانية. لديهم لدغة الفجل الحار مع العسل. ثمار الفجل البري عبارة عن قرون مجزأة تسمى السيليكات. يبلغ طولها 4-8 سم وتشبه منقار اللقلق. يتذوقها تمامًا مثل الفجل ويجب أن يتم غذاءها عندما تكون صغيرة قبل أن تجف وتطور نسيجًا فلينيًا.

المواسم / التوفر


يمكن العثور على الفجل البري على مدار العام ولكنه يزهر في الربيع.

الحقائق الحالية


الفجل البري هو نبات عشبي سنوي في عائلة الكرنب المعروف أيضًا باسم Rattail الفجل أو الفجل المشترك أو Cadlock أو المفصل Charlock. يُطلق عليه اسم Raphanus raphanistrum نباتيًا ، وهو مشابه للفجل المزروع الشائع في مظهر وطعم أوراقه ، لكن جذره أصغر بكثير وأليفي جدًا.

القيمة الغذائية


الفجل البري غني بفيتامينات B و C والبوتاسيوم والروتين وحمض الفوليك.

التطبيقات


تعتبر الأزهار أخف جزء من الفجل البري ويمكن استخدامها كزينة أو لنقع الخل المنكه. قبل أن تفتح البراعم ، هناك وقت قصير يمكن أن تؤكل فيه الزهيرات نيئة أو مطبوخة قليلاً. تجعل الأوراق الصغيرة خضارًا طرية للسلطة ، ولكن عندما تنضج تصبح أكثر صلابة ويجب تقليبها أو طهيها. جذر الفجل البري صعب جدًا ويجب غليه حتى ينعم بدرجة كافية. يمكن تخليل قرون الفجل أو تناولها نيئة في السلطات والمخبوزات. عندما تنضج القرون يمكن تحضير بذورها مثل بذور الخردل البري. تكتمل المكونات الترابية الحارة للفجل البري مع الثوم المعمر والشبت والبصل الأخضر والجوز وخل عصير التفاح وجبن الماعز.

معلومات عرقية / ثقافية


كان الفجل البري جزءًا منتظمًا من النظام الغذائي الهندي القستانوي.

الجغرافيا / التاريخ


الفجل البري موطنه البحر الأبيض المتوسط. يمكن العثور عليها اليوم في معظم المناخات المعتدلة في جميع أنحاء أوروبا وروسيا وأستراليا والولايات المتحدة. الفجل البري شائع في الحقول الزراعية المراحة وعلى طول جوانب الطرق أو المناطق المضطربة الأخرى.


أفكار وصفة


وصفات تشمل الفجل البري المطحون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
طازجة محلية وأفضل شيري الفجل أعلى البيستو
انتصارات لذيذة سوتيه الجرجير ، الفجل الاخضر وبذور الفجل
غاردينيستا مخلل الفجل البري

المشاركات الشعبية