الوصف / الطعم
فاكهة الراهب صغيرة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 5-7 سم ، ولها شكل موحد ، مستدير إلى بيضاوي. تكون القشرة الناعمة خضراء وثابتة عندما تكون طازجة ، ومغطاة أحيانًا بشعر ناعم ، وعندما تجف ، تتحول إلى لون بني مع تناسق صلب وهش. تحت القشرة الرقيقة والجافة ، يكون اللب بنيًا وحساسًا أيضًا ، ويغطي البذور الممدودة والمستديرة بنية اللون. غالبًا ما تستخدم فاكهة الراهب المجففة ولها نكهة حلوة جدًا ممزوجة بمذاق قابض دقيق.
المواسم / التوفر
فاكهة الراهب متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
فاكهة الراهب ، المصنفة نباتيًا باسم Siraitia Grosvenorii ، هي فاكهة صغيرة تنمو على كروم متسلقة يمكن أن يصل طولها إلى أكثر من خمسة أمتار وتنتمي إلى عائلة القرعيات. توجد فاكهة الراهب بشكل رئيسي في الصين ، وعادة ما تزرع يدويًا في المزارع العائلية الصغيرة وتزدهر في المناطق شبه الاستوائية على طول سفوح الجبال. على الرغم من شعبيتها كمساعدات عشبية عالمية ، يصعب نمو فاكهة الراهب ، وتتخمر بسرعة ، وقابلة للتلف بدرجة كبيرة ، ولا يتم تقديمها إلا في مناسبات نادرة في الأسواق المحلية حول المزارع في الصين. خارج الأسواق المحلية ، يتم تجفيف فاكهة الراهب في الغالب وبيعها على شكل قطع أو طحنها وتسويقها كمُحليات صحية.
القيمة الغذائية
تحتوي فاكهة الراهب على مادة mogrosides ، وهي مضادات أكسدة طبيعية تمنح الفاكهة نكهتها الحلوة وهي أحلى بحوالي مائتي مرة من السكر. توفر هذه النكهة طعمًا حلوًا دون رفع مستويات السكر في الدم. تعتبر فاكهة الراهب أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، مما يساعد على تعزيز المناعة داخل الجسم.
التطبيقات
عندما تكون طازجة ، يمكن استهلاك لب فاكهة الراهب ، لكن الفاكهة تفسد بسرعة ويجب تناولها بعد الحصاد مباشرة. يتم تجفيف فاكهة الراهب بشكل أكثر شيوعًا وغليها واستخدامها كمحلٍ للمشروبات والطعام ، وتوجد في صورة سائلة أو مكثفة في حبيبات أو تتحول إلى مسحوق. عند نكهة المشروبات ، يمكن إضافة فاكهة الراهب إلى العصائر والشاي والقهوة وعصير الليمون وخلطها مع العسل لإضفاء نكهة إضافية. يمكن أيضًا دمج الفاكهة في الحساء مثل لحم الخنزير أو الجرجير ، أو يمكن خلطها مع الصلصات والحبوب والبراونيز والبسكويت وتوابل السلطة. في الصين ، تُستخدم فاكهة الراهب بشكل شائع خلال العام الصيني الجديد لصنع كعكة مونك بفاكهة الشاي الأخضر. أزواج فاكهة الراهب جيدة مع اللوز والزنجبيل والتمر والجزر والملفوف والجرجير والقرع والفطر. ستحتفظ فاكهة الراهب المجففة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
تُستخدم فاكهة الراهب ، المعروفة باسم Luo Han Guo في الصين ، تقليديًا كعلاج عشبي للسعال والتهاب الحلق وأمراض المعدة. يُعتقد أن فاكهة الراهب قد تمت زراعتها لأول مرة وتم تسميتها على اسم الرهبان في القرن الثالث عشر ، وتستخدم في الطب الصيني التقليدي كمكون تبريد لتقليل درجة حرارة الجسم الناتجة عن الالتهابات والحمى والطقس. يُعتقد أيضًا أن شرب الفاكهة في الشاي أو في الحساء يعمل كمضاد للالتهابات ويقلل من البلغم.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول فاكهة الراهب إلى آسيا ، وتحديداً جنوب الصين وتايلاند ، وقد تمت زراعتها لأول مرة في الصين في القرن الثالث عشر. ثم تم إدخال الفاكهة المجففة والبذور إلى الولايات المتحدة في عام 1941 وتم إدخالها أيضًا إلى أستراليا كمنطقة زراعة بديلة محتملة. اليوم لا تزال مناطق الزراعة الرئيسية موجودة في الصين في مقاطعات هونان وجوانغشي وقوانغدونغ وجيانغشي ، وقد دخلت المزارع الصغيرة في شراكة مع شركات أكبر لتصدير الفواكه المجففة على مستوى العالم. توجد فاكهة الراهب بالكامل تقريبًا في المزارع ، ونادرًا ما توجد في البرية نظرًا لطبيعتها الصعبة ، ويمكن العثور على الفاكهة المجففة والمُحليات في متاجر البقالة المتخصصة وتجار التجزئة عبر الإنترنت في آسيا وأوروبا والأمريكتين وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فاكهة الراهب. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
