الوصف / الطعم
الفلفل الأحمر فريسنو تشيلي صغير ، منحني قليلاً إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طوله من 5 إلى 7 سنتيمترات ، وله شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة مستديرة على الطرف غير الجذعي. البشرة شبه الرقيقة ناعمة وثابتة وشمعية مع لمعان لامع ، وتنضج من الأخضر إلى الأحمر الفاتح عندما تنضج. تحت الجلد ، يكون اللحم هشًا ومائيًا وأحمر باهتًا أو أخضر ، حسب النضج ، ويغطي تجويفًا مركزيًا بأغشية رقيقة وبذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. تتميز فلفل تشيلي فريسنو الأحمر بنكهة ترابية وفاكهية بمستوى حرارة معتدل إلى حار. عندما ينضج الفلفل ، يكتسب نكهة مدخنة وحلوة.
المواسم / التوفر
تتوفر فلفل تشيلي فريسنو الأحمر في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الأحمر فريسنو شيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هي النسخ الناضجة لفلفل الطهي الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. نظرًا لكونه نوعًا حارًا إلى حد ما ، فإن فلفل Red Fresno chile يتراوح بين 2500 و 8000 وحدة SHU على مقياس Scoville وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الهالبينو الأحمر بسبب تشابهه في الحرارة والمظهر. تزداد شعبية فلفل تشيلي فريسنو الأحمر في تعليب الفلفل ، ولكن عندما يتم تعليبها أو تعبئتها ، غالبًا ما يتم تصنيفها على أنها 'فلفل تشيلي حار' ، دون أي إشارة إلى التنوع. يتلقى الفلفل أيضًا سمعة سيئة في الأسواق الطازجة كفلفل طهوي. يبحث الطهاة عن الفلفل الحلو والفواكه والتوابل ويستخدمون نكهته في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي ، لا سيما في المطبخ المكسيكي والآسيوي والأمريكي.
القيمة الغذائية
يحتوي الفلفل الأحمر فريسنو شيلي على فيتامينات A و B ، والتي ثبت أنها تساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية والمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يُحفز مستقبلات الألم في أجسامنا ليشعروا بالحرقان. ثبت أن الكابسيسين له خصائص مضادة للالتهابات ويؤدي إلى إفراز الجسم للإندورفين لمواجهة الألم الملحوظ.
التطبيقات
الفلفل الأحمر فريسنو شيلي هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشوي والتحميص والخبز والقلي. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يمكن تقطيعه إلى مكعبات ومذاق الصلصة ، أو فرمه في تتبيلات وتغميسات مثل البيستو ، أو تقطيعه تقريبًا وخلطه في سيفيتشي. يمكن أيضًا طهي فلفل أحمر فريسنو تشيلي في الصلصات الساخنة ، أو مهروسه في الصلصات مثل روميسكو أو كريم روجو ، أو تقليبها في الحساء ، واليخنات ، والكاري ، أو تحميصها على النار ، أو محشوها ، أو تفحمها على اللهب المكشوف. يطور الفلفل مذاقًا مدخنًا عند طهيه وهو من أشهر الأطباق على التستادا والتاكو والبيتزا والبرغر والنقانق والنقانق. يمكن أيضًا تخليلها للاستخدام المطول أو استخدامها كبديل في الوصفات التي تتطلب فلفل سيرانو أو هالابينو. يقترن الفلفل الأحمر فريسنو تشيلي جيدًا مع اللحوم المشوية ، البانسيتا ، المأكولات البحرية ، البطاطس ، عصيدة من دقيق الذرة ، الحمص ، فريسكو الكيزو ، البارميزان ، الخيار ، عصير الليمون ، والبصل الأحمر. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
أصبح فريسنو تشيلي نوعًا شائعًا من أنواع الطهي بين المطاعم في الولايات المتحدة ، وغالبًا ما يُعتبر 'فلفلًا بوابة' يوفر التوابل والنكهة دون إغراق الطبق في الحرارة. لا يستخدم فقط كطبقة علوية للبيتزا وسلطانيات السلطة والبطاطس المقلية ، بل يتم أيضًا استخدام فلفل ريد فريسنو تشيلي في الكوكتيلات لإضافة حرارة نارية إلى المرغريتا والجلاب والبالوماس والمشروبات القائمة على التكيلا. يتم نقع الفلفل في شراب بسيط مع مكونات مثل إكليل الجبل والعسل والزنجبيل والنعناع ، ويتم نقعها مباشرة في الكحول لإضافة التوابل ، أو تقطيعها وتقليبها في المشروب كعنصر هش وطازج وصالح للأكل. بالإضافة إلى حصولها على مكانتها في مشهد الطهي ، أصبحت مجموعة متنوعة من Red Fresno chile المعروفة باسم Flaming Flare من الفائزين في All-American Selections في عام 2015 ، وتم اختبارها وتقديرها لسهولة نموها في الحدائق المنزلية.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير فلفل أحمر فريسنو تشيلي في مزرعة بالقرب من كلوفيس ، كاليفورنيا وتم طرحه للزراعة التجارية بواسطة كلارنس براون هاملين في عام 1952. طور هاملين ، المعروف باسم 'براوني' ، الصنف من خلال تجارب تربية انتقائية متعددة وأطلق عليها اسم شيلي فريسنو تكريما لمقاطعته الأصلية فريسنو ، كاليفورنيا. على الرغم من عدم تسويقها بشكل كبير عند إصدارها في البداية ، فقد تم تسويق فلفل أحمر فريسنو التشيلي بكثافة في العقد الماضي ، مما أدى إلى زيادة المبيعات وسمعتها كفلفل طهوي. يُزرع اليوم فلفل أحمر فريسنو تشيلي في جميع أنحاء كاليفورنيا ، وتحديداً في وادي سان جواكين ، ويُزرع أيضًا في المكسيك. يمكن العثور على الفلفل في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين ومن خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
مطعم ترست | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
مطبخ الحي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-840-1129 |
مطعم وبار سويتشبورد | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-807-7446 |
حرم جرين ايكرز 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-450-9907 |
ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
أرواح ساحل المحيط الهادئ | أوشنسايد كاليفورنيا | 925-381-5392 |
مطعم JRDN | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5736 |
إيدي ضد لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-5500 |
ذا كراك شاك لوس أنجلوس | لوس أنجلوس، كاليفورنيا | 360-556-3032 |
الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
شاحنة Go Go | سان دييغو كاليفورنيا | 401-837-1740 |
هيميتسو | لا جولا كاليفورنيا | 858-345-0220 |
سايكو سوشي-كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-0868 |
تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-497-0914 |
كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
سافرون تاي ذ م م | سان دييغو كاليفورنيا | 619-574-7737 |
رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
ملوك النحاس | أوشنسايد كاليفورنيا | 323-810-1662 |
الابن المحظوظ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-6121 |
مطعم بروكتون فيلا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7393 |
الحرف والتجارة (Sekscobra Inc.) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-962-5935 |
شقي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
كرافت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-948-4458 |
الحنفية الحيوية - 1 شارع افي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-7625 |
سكر و كاتب | لا جولا كاليفورنيا | 858-274-1733 |
العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
كيف بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-6612 |
فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
تقديم الطعام والمناسبات المتمرسين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-246-4909 |
العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
خدش | سان دييغو كاليفورنيا | 9852-839-619 |
مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
زينك | سان دييغو كاليفورنيا | 559-281-2485 |
619 أرواح | سان دييغو كاليفورنيا | 4409-647-619 |
مطبخ + بار بلاك رايل | كارلسباد كاليفورنيا | 619-454-9182 |
النظرية المشتركة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-384-7974 |
لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
ذا كراك شاك باسادينا | باسادينا كاليفورنيا | 360-556-3032 |
ذا كراك شاك - سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-3299 |
ذا كراك شاك كوستا ميسا | كوستا ميسا ، كاليفورنيا | 951-808-7790 |
مسدس الدخان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 |
تحت Belly-Uptown | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
بلو أوشن لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-999-4073 |
توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
مطبخ الاخت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
هان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-339-6438 |
مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
تحت مطبخ Belly-Little Italy | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
قهوة ملزمة | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-805-3505 |
بيتزا سيسترز | سان دييغو كاليفورنيا | 858-228-6822 |
مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
بارك حياة أفيارا | كارلسباد كاليفورنيا | 760-448-1234 |
براندون ماتزيك- مدون | سان دييغو كاليفورنيا | 800-221-9730 |
Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
كراب هت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-860-5225 |
شركة تخمير القاهره | سان دييغو كاليفورنيا | 858-735-0051 |
مجتمع نادر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-6404 |
شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
حصة الأسد | سان دييغو كاليفورنيا | 619-564-6924 |
البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
الثقيلة هيتر جاستروشاك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-865-1468 |
ذا كراك شاك إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-735-3093 |
هيرب اند سي (بار) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
Eddie V's Prime Seafood | سان دييغو كاليفورنيا | 619-615-0281 |
مطبخ شورهاوس كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 9916-663-858 |
للمنزل | أوشنسايد كاليفورنيا | 5944-730-760 |
وجع وقوارض | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-840-1976 |
جوار برجر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-446-0002 |
الحلم الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | |
السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
المأكولات البحرية ميتش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-316-7314 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
الزعتر لشيء محلي الصنع | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-245-1004 |
روبيكون ديلي شارع الهند | سان دييغو كاليفورنيا | 619-200-4201 |
Bantams Roost Public House | كارلسباد كاليفورنيا | 858-245-7166 |
ماريوت كورتيارد نولين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-544-1004 |
خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
المزارعين بوتيغا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-306-8963 |
لارسن ستيك هاوس - لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7561 |
ريل ستريت يأكل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-558-9114 |
مطعم وبار JSIX أمريكي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-531-8744 |
عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فلفل تشيلي الأحمر فريسنو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Fresno Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
أين يمكنني شراء كلاب
![]() 1929 هانكوك سانت سان دييغو بالقرب من كاليفورنياسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 298 يومًا ، 16/5/2020 تعليقات شارر: فلفل تشيلي فريسنو أحمر ساطع متوفر الآن! ![]() 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20 ![]() مقاطعة سان برنادينو CA قريبالخامس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 479 يومًا ، 17/11/2019 ![]() 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: فلفل أحمر فريسنو تشيلي - هنا في سوق ديكالب للمزارعين بالقرب من أتلانتا .. ![]() 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707-762-5464 قريببيتالوما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019 ![]() 1 بلاكفيلد درايف تيبورون كاليفورنيا 94920 415-388-2770 قريبتامالبايس-هومستيد فالي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 ![]() 470 إجناسيو بوليفارد نوفاتو كاليفورنيا 94949 415-883-4600 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 ![]() 900 ديابلو افي نوفاتو CA 94947 415-898-1503 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 ![]() 155 سان مارين درايف نوفاتو كاليفورنيا 94945 415-898-1925 قريبغير مخضرم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19 ![]() 1200 شارع إيرفينغ سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94122 415-661-3220 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 ![]() 1528 فيلمور ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94115 415-673-9887 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 ![]() 308 شارع بروديريك سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-626-4400 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19 ![]() 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 ![]() منذ حوالي 699 يومًا ، 4/11/19 تعليقات شارر: فلفل أحمر فريسنو طازج! |