| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ثمار تشي صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها من 2 إلى 5 سم ، ولها شكل غير متوازن ، مستدير إلى بيضوي. تتكون الثمار الكلية من نفايات صغيرة سمين متجمعة حول ساق واحد ، مما يخلق مظهرًا محكمًا ومتعرجًا ومتجعدًا. يكون الجلد أيضًا شبه صلب وقوي وأحمر إلى أحمر داكن ، مما يؤدي إلى ظهور أحمر خدود كستنائي باهت بمواصفات سوداء عندما ينضج. تحت السطح ، ينضج اللحم الأحمر اللامع من صلب إلى ناعم وله قوام مائي كثيف وشبه مطاطي. قد يحتوي اللحم أيضًا على 3 إلى 6 بذور صالحة للأكل أو يكون خاليًا من البذور تمامًا ، اعتمادًا على الصنف. تتمتع ثمار تشي بمذاق حلو ودقيق ، وفي بعض الأحيان تظهر نكهات تشبه البطيخ والتوت والتين. من المهم ملاحظة أن كل فاكهة ستختلف بشكل كبير في النكهة ، اعتمادًا على درجة النضج والتنوع المحدد.
المواسم / التوفر
ثمار تشي متوفرة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تعتبر ثمار تشي ، المصنفة نباتيًا على أنها Cudrania tricuspidata ، ثمارًا متجمعة ونادرة توجد على شجيرة كبيرة أو شجرة صغيرة تنتمي إلى عائلة Moraceae أو التوت. شجرة تشي موطنها شرق آسيا ، حيث تُزرع في المقام الأول كزينة. يمكن أن تظل الأشجار صغيرة مثل بونساي ، وتنمو على شكل شجيرة في وعاء ، أو يمكن تركها لتنمو بشكل كبير ، وتتوسع إلى أغصان واسعة الانتشار مع جذع يتميز بلحاء مجعد ومخلف بعمق. تُعرف ثمار تشي أيضًا باسم التوت الصيني ، والتوت الصيني الأحمر ، وكودرانج ، وماندرين شمام التوت ، ودودة الحرير ، والتشي الصيني. هناك أصناف متعددة من الأشجار المثمرة التي يتم تصنيفها عمومًا في الأسواق تحت اسم Che ، ويترجم Che إلى 'الأرض الحجرية' ، وهو واصف يستخدم لتسليط الضوء على قدرة التنوع على تحمل الجفاف والقدرة على النمو في التربة الفقيرة. لا تُزرع ثمار تشي تجاريًا وهي غير معروفة نسبيًا في الأسواق الاستهلاكية. غالبًا ما تنتج الأشجار أشواكًا كبيرة ، مما يمثل مشكلة في الزراعة ، حيث يجب قطف الثمار الحلوة يدويًا عندما تنضج. على الرغم من طبيعة الشجرة الشائكة ، تعتبر الثمار الحمراء الزاهية الوعرة جذابة بصريًا ولها نكهة حلوة ، مما شجع المزارعين المتخصصين على البدء في زراعة الفاكهة للاستهلاك المحلي. تُفضل أشجار الفاكهة الناضجة تشي أيضًا بطبيعتها الإنتاجية ، حيث تنتج أكثر من 400 رطل من الفاكهة في موسم واحد.
القيمة الغذائية
توفر ثمار تشي فيتامين سي ، أحد مضادات الأكسدة لتقوية جهاز المناعة وتقليل الالتهاب وتحتوي على كميات أقل من الثيامين والكاروتين والريبوفلافين. تساهم الثمار أيضًا في بعض بروانثوسيانيدينس قليل القسيمات ، أو OPCs ، وهي مغذيات دقيقة موجودة في اللحم المصطبغ بخصائص تشبه مضادات الأكسدة لمحاربة الجذور الحرة في الجسم.
التطبيقات
تعتبر فاكهة تشي هي الأنسب للأكل مباشرة ، وبعيدًا عن متناول اليد ، حيث يتم عرض نكهة اللحم الطرية والنكهة اللطيفة عند تناولها نيئة. يوصى بالانتظار حتى تصبح الثمار طرية جدًا ، وتكاد تكون ناضجة جدًا ، قبل تناولها. بالإضافة إلى الأكل الطازج ، يمكن مزج الثمار في عصائر الفاكهة ، وتقطيعها إلى شرائح وتقليبها في عصير الليمون ، أو تقليبها في السلطات الخضراء ، أو استخدامها كغطاء فوق الآيس كريم. يمكن أيضًا عصر الثمار وتصفيتها لإنشاء سائل حلو يتم تناوله بمفرده ، أو خلطه بالحمضيات اللاذعة ، أو استخدامه في الكوكتيلات ومقطوعات الفاكهة. يمكن استخدام ثمار تشي بشكل مشابه للتين والتوت ، ويتم تجفيفها أحيانًا للاستخدام المطول أو طهيها في مربى وجيلي. في الصين ، يتم أيضًا تخمير الثمار في النبيذ. تقترن ثمار تشي جيدًا بالفواكه مثل العنب البري والخوخ والليمون واليوسفي والمكسرات مثل اللوز والمكاديميا والكاجو والعسل والفانيليا. تبقى ثمار تشي كاملة غير مغسولة لبضعة أيام عند تخزينها في وعاء مغطى بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تعتبر أوراق شجرة تشي مصدرًا ثانويًا لغذاء ديدان الحرير الشهيرة في الصين. يعود تاريخ قصة الحرير إلى أكثر من 8500 عام ، وكانت المادة الناعمة والقوية المنتجة من اليرقات الصغيرة مخصصة في البداية لأباطرة الصين. بمرور الوقت ، تم الكشف عن طريقة إنتاج الحرير ، وظلت العملية كما هي إلى حد ما في العصر الحديث. يتكون الحرير من خيوط رفيعة تغزلها ديدان القز لصنع شرنقة اليرقة. يتطلب إنتاج رطل واحد من الحرير أكثر من 2500 يرقة ، وخلال دورة حياة دودة القز ، ستستهلك الأوراق دون توقف تقريبًا استعدادًا للتحول. النظام الغذائي الرئيسي لديدان القز في الصين هو أوراق التوت ، لكن أوراق تشي هي الخيار الثاني المفضل عندما لا تتوفر أوراق التوت. يعتقد بعض المزارعين أن ديدان القز التي تستهلك أوراق تشي تنتج حريرًا ممتازًا.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول ثمار تشي إلى شرق آسيا ، وتحديداً مقاطعتي شانتونج وكيانجسون في الصين ، وتوجد في شبه جبال الهيمالايا النيبالية. تم تجنيس الثمار القديمة أيضًا في اليابان في وقت مبكر ، وفي جميع أنحاء آسيا ، نمت الأشجار المثمرة كزينة منذ آلاف السنين. في عام 1862 ، تم إدخال ثمار تشي إلى فرنسا ولاحقًا إلى إنجلترا في عام 1872. كما تم الحصول على قطع الأشجار من آسيا واستيرادها إلى الولايات المتحدة من خلال E.H. ويلسون في عام 1909 حيث زرعت الأشجار في مناطق دافئة على طول الساحل الشرقي وجنوب الولايات المتحدة. في عام 1910 ، جلب مستكشف الفاكهة فرانك إن ماير نباتات تشي إضافية من الصين إلى الولايات المتحدة لمزيد من البحث وزرعها في مناطق مختلفة ، بما في ذلك الساحل الغربي. واليوم ، لا تزال ثمار تشي صعبة العثور عليها ومترجمة إلى مناطق نموها ، وتباع في الأسواق الطازجة وأسواق المزارعين في جميع أنحاء آسيا والولايات المتحدة. تمت زراعة ثمار تشي التي تظهر في الصورة أعلاه في مزارع موراي العائلية في بيكرسفيلد ، كاليفورنيا.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Che Fruit باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 160 يومًا ، 10/1/20 تعليقات شارر: تشي فاكهة من مزارع موراي العائلية  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 161 يومًا ، 20/9 /  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد ، كاليفورنيا 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 497 يومًا ، 30/10/19 تعليقات شارر: تشي فروت لا تزال قوية  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: 'تشي فاكهة' تزداد قوة ، ويقول ستيفن موراي إنه يتحلى بالإبداع!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد ، كاليفورنيا 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 532 يومًا ، 25/9/2019 تعليقات شارر: تشي فروت من مزارع موراي العائلية  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد ، كاليفورنيا 661-330-3396 Murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 546 يومًا ، 9/11/19 تعليقات شارر: تشي فروت جميلة المظهر من ستيفن موراي  مزارع موراي العائلية مزارع موراي العائلية 9557 طريق كوبوس ، بيكرسفيلد ، كاليفورنيا 93313 661-858-1100 كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 660 يومًا ، 20/5/2019 تعليقات شارر: تشي فاكهة تشي تنمو في بيكرسفيلد على بعد أشهر قليلة من قطفها .. |
