الوصف / الطعم
سفرجل كوك جامبو هو فاكهة كبيرة غير متناظرة ذات قشرة صفراء وخضراء ناعمة. كل فاكهة معقودة وشكل الكمثرى تقريبًا ، يصل قطرها إلى 15 إلى 20 سم. سفرجل كوك جامبو هو فاكهة عطرية برائحة تحتوي على روائح الأناناس والجوافة والكمثرى والفانيليا. يحتوي على لحم داخلي أبيض فاتح لاذع وحامض. سفرجل الطهي جامبو لديه نسيج صلب ومقرمش للغاية. تنمو الفاكهة على الأشجار الصغيرة الكثيفة التي تتميز بأوراق خضراء داكنة وأزهار بيضاء وردية تتفتح في الربيع.
المواسم / التوفر
Cooke's Jumbo Quince متاحة في أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
يمكن أيضًا الإشارة إلى السفرجل الجامبو الخاص بـ Cooke باسم Jumbo quince وهو مصنف نباتيًا على أنه Cydonia oblonga. سفرجل كوك جامبو هو واحد من أكبر أنواع السفرجل ويمكن أن يكون أكثر من ضعف حجم أصناف السفرجل الشائعة. نادرًا ما يؤكل نيئًا ، مما يتطلب الطهي لتغيير المذاق والملمس ليكون أكثر قبولًا. يُعد سفرجل Cooke's Jumbo عنصرًا نادرًا يمكن العثور عليه أحيانًا في أسواق المزارعين أو من محلات البقالة المتخصصة.
القيمة الغذائية
سفرجل الطهي الجامبو غني بالألياف الغذائية ، ويحتوي على كميات معتدلة من فيتامين سي والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
يمكن تقديم سفرجل كوك جامبو مسلوقًا ويستخدم بشكل شائع لصنع الحلوى والهلام والمعلبات والمربيات. يُقطّع النرد ويُمزج مع كمية صغيرة من الماء والمحليات المختارة ، ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ولبًا مع قوام عصير التفاح. يمكن إضافة سفرجل كوكيز جامبو إلى فطائر التفاح وعصير التفاح ، مما يضفي نكهة أكثر تعقيدًا. يقترن السفرجل الجامبو من Cooke جيدًا مع النكهات مثل حبوب الفانيليا والسكر ، ويتماشى جيدًا مع النكهات الغنية مثل الزبدة والكونياك. للتخزين ، ضع طبقة واحدة جامبو سفرجل من Cooke في كيس فضفاض. ستستمر لمدة تصل إلى شهرين في الثلاجة. لاحظ أن رائحتها القوية يمكن أن تتخلل الفواكه الأخرى.
معلومات عرقية / ثقافية
السفرجل لها جذور أسطورية عميقة. يقول بعض العلماء أن السفرجل ربما كان 'التفاحة الذهبية' التي ظهرت في العديد من الأساطير اليونانية. كما يقترح أن السفرجل هو الثمرة المحرمة التي أغرت آدم وحواء في جنة عدن. كما تم استخدام السفرجل عبر التاريخ للعطور ومعطرات النفس.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول السفرجل إلى آسيا ، في منطقة القوقاز ، وربما تمت زراعتها قبل التفاح. كان سفرجل كوك جامبو طفرة عرضية ، يُفترض أنها نشأت إما من سفرجل سميرنا التركي أو سفرجل فان ديمان. تم العثور على سفرجل كوك جامبو لأول مرة في بستان في دينوبا ، كاليفورنيا ، وتم تقديمه لاحقًا إلى L.E. شركة كوك في فيساليا ، كاليفورنيا. ذا L.E. بدأت شركة Cooke ، التي أطلق عليها اسم كوكيز جامبو سفرجل ، في تنمية هذا التنوع غير العادي من السفرجل ، حيث قدمته إلى مزارعين آخرين في جميع أنحاء الولايات المتحدة في عام 1972.
