| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أوراق الميزونا الخضراء مفصصة بعمق بمظهر مسنن ناعماً ، مثل الجرجير البري. لونها أخضر غني مع منتصف ضلع أبيض يؤدي إلى جذع زائدة رفيع. تشكل الرؤوس المتجمعة بشكل غير محكم شكل وردة يبلغ ارتفاعها 0.3 - 0.5 أمتار. في أواخر الربيع ، عندما ترتفع درجات الحرارة ، تزرع البراغي النباتية ، وتطلق السيقان الطويلة مع مجموعات صغيرة من الأزهار الصفراء. تتميز أزهار الميزونا الخضراء برائحتها البسيطة ولكنها تقدم رائحة خردل معتدلة مع لمسة نهائية حلوة تشبه العسل.
المواسم / التوفر
تتوفر أزهار الميزونا الخضراء في الربيع.
الحقائق الحالية
ميزونا هو أخضر ياباني من عائلة الخردل المعروف نباتيًا باسم براسيكا رابا فار. nipposinica أو var. جابونيكا. تشمل الأسماء الشائعة الأخرى Kyona أو Kabuna أو Spinach Mustard. هناك ما لا يقل عن ستة عشر نوعًا معروفًا من ميزونا ، تقدم مجموعة من الألوان والأحجام والنكهات المختلفة ، كل منها يعرض نفس الزهرة الصفراء المتقاطعة التي تتميز بها عائلة براسيكا. الميزونا الخضراء هو أحد المكونات التقليدية في طبق الأوزوني الياباني للعام الجديد ، وهو عبارة عن حساء يتم استهلاكه لجلب الحظ السعيد.
التطبيقات
أزهار الميزونا الخضراء متينة إلى حد ما وتستحسن أن يتم تقليبها قليلاً أو إضافتها إلى الحساء. يمكن أيضًا أن تؤكل نيئة مع خضار الميزونا في السلطات كأزهار فردية أو تستخدم كاملة على الساق مثل البروكلي الصغير. تكمل أزهار الميزونا التفاح والكمثرى والخوخ والتين والحمضيات والمكسرات والخل الخفيف والثوم والزنجبيل والفطر والفلفل الحار والريحان والنعناع ولحم الخنزير المقدد والقشدة والجبن المتين والجبن الذائب والطماطم والكوسة والحبوب مثل farro و الأرز البري.
الجغرافيا / التاريخ
Mizuna موطنها الأصلي في الصين ، على الرغم من أن اسمها ياباني حيث mizu يعني 'الماء' و nu تعني 'نبات الخردل'. تتحمل ميزونا معظم أنواع التربة بمستويات رطوبة معتدلة وتصريف مناسب. ينتج النبات مساحات خضراء وفيرة طوال طقس الربيع البارد ، ولكنه عرضة للانفجار في درجات الحرارة الأكثر دفئًا. قم بالقطع والري باستمرار لإطالة إنتاج الأوراق حتى الصيف ، أو تقليل الري أثناء درجات الحرارة المرتفعة للحث على إنتاج الأزهار مبكرًا. تنمو ميزونا على مدار العام في المناخات المعتدلة إلى شديدة البرودة.
