| اثنين من البازلاء في جراب | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينتج نبات الفاصوليا القرمزي العداء القرمزي قرونًا كبيرة غير خيطية منحنية قليلاً إلى شكل حبة كلاسيكي. القرون سميكة الجلد ، ضبابية قليلاً ، والأخضر النابض بالحياة. تحتوي القرون على بذور أو فاصوليا كبيرة الحجم على شكل الكلى. تشتهر البذور بألوانها النابضة بالحياة واعتمادًا على النوع ستكون درجات متفاوتة من اللون الوردي والأرجواني والخزامى ، غالبًا مع بقع وبقع من الألوان المتناقضة. تتطلب الفاصوليا وقت طهي أطول من حبوب القشر النموذجية نظرًا لحجمها ، كما أن القشرة أكثر قلبًا. بمجرد طهي الفاصوليا يصبح قوامها نشويًا ودسمًا مع نكهة لذيذة وجوزية جدًا ولحمية تقريبًا. تكون أزهار حبة الفاصوليا القرمزية كبيرة ومتجمعة وغالبًا ما تكون حمراء قرمزية على الرغم من أن بعض الأنواع قد تكون بيضاء أو وردية أو متعددة الألوان. بالإضافة إلى بذور قرون الفاصوليا ، فإن الزهور صالحة للأكل أيضًا وتقدم نكهة خفيفة من الفاصوليا.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب القشرة القرمزية من أواخر الصيف إلى أوائل الشتاء.
الحقائق الحالية
العداء القرمزي الفاصوليا المقشرة ، المصنفة نباتيًا كجزء من Phaseolus coccineus ، هي حبة عداء مفتوحة التلقيح وعضو في عائلة Fabaceae. على عكس الفاصوليا الشائعة ، فإن النبات عبارة عن كرمة معمرة ذات جذور درنية ، على الرغم من عدم معالجتها عادةً على هذا النحو في الأساليب والدورات الزراعية. هناك ما يقرب من عشرين صنفًا مختلفًا (أنواع من صنع الإنسان) من الفول القرمزي ، وكلها معروفة بالبذور الملونة التي تنتجها القرون. طبقًا لاسمها ، فهي معروفة أولاً وقبل كل شيء بأزهارها القرمزية الساطعة ، لدرجة أنه يتم إدراجها في معظم كتالوجات البذور ضمن 'نباتات الزينة' أو 'الزهور' أو 'نباتات الطائر الطنان' بدلاً من 'الفاصوليا'. اليوم يُزرع العداء القرمزي بشكل أساسي كزينة زينة في الولايات المتحدة على الرغم من توفره في الموسم من أسواق المزارعين المحلية. لطالما كانت أنواع العداء في أوروبا مثل القرمزي من الحبوب الصالحة للأكل على حد سواء كاملة في شكلها غير الناضج وعندما تنضج وتقشر لبذورها الصالحة للأكل.
القيمة الغذائية
توفر الفاصوليا القرمزية البروتين والألياف والبوتاسيوم. بالإضافة إلى أنها توفر بعض الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.
التطبيقات
يمكن استخدام الفاصوليا القرمزية عندما تكون صغيرة كحبة قشور طازجة ، أو يمكن تركها لتجف في قرونها على الكرمة ثم تقشرها واستخدامها كحبوب مجففة. أيًا كان الشكل المستخدم ، يجب طهي الفول المقشر أولاً قبل الاستهلاك. تستفيد الفاصوليا المجففة من النقع طوال الليل قبل الطهي مما يسهل هضمها. يمكن طهي الفاصوليا القرمزية على نار هادئة ، سوتيه ، مطهو ببطء ، تحميص ، تحميص ، على البخار. يمكن إضافة الفاصوليا المطبوخة إلى سلطة الحبوب والفاصوليا أو استخدامها في سوكوتاش الصيف. حجمها الكبير وملمسها النشوي يجعلها مثالية للاستخدام كبروتين كبير في الأطباق النباتية. يمكن أيضًا قطف قرون الفاصوليا القرمزية عندما تكون صغيرة جدًا ، وتستخدم الحبة الكاملة بشكل مشابه لفول رومانو أو الفاصوليا الخضراء التقليدية. كما أن زهور حبة الفاصوليا القرمزية صالحة للأكل وتوفر مقبلات ممتازة أو إضافة إلى السلطات. تعمل الفاصوليا القرمزية بشكل جيد مثل الفول وتكمل الحساء والفلفل الحار واليخنات. تشمل الأزواج المجانية الأخرى الدجاج والأسماك البيضاء المحمصة والمشوية ولحم الخنزير والكزبرة والكمون والذرة والفطر والطماطم والثوم المحمص والأوريجانو والزعتر والجبن الذائب والطازج والخل وزيت الزيتون. للتخزين ، احتفظي بالفاصوليا القرمزية مبردة واستخدميها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام. يمكن أيضًا تقشير الحبوب الطازجة ثم تجفيفها أو تجميدها وحفظها لاستخدامها في المستقبل.
معلومات عرقية / ثقافية
في الولايات المتحدة ، يتم تجميع معظم حبوب العداء معًا وتسمى ، العدائين القرمزي مع وجود بذور داخلية أرجوانية زاهية ووردية وبذور الخزامى. في الولايات المتحدة ، يعتبر العداء القرمزي من أشهر الزينة ونمت بسبب أزهاره الكبيرة المبهرجة مثل المظلة المتعرجة ، أو كشاشة الخصوصية ، أو على طول الأسوار والجدران. يُعرف العداء القرمزي أيضًا باسم نبات الأطفال ويزرع بشكل شائع على أعمدة الفول مرتبة في شكل خيمة لإنشاء خيمة من الكروم والزهور للأطفال للعب فيها. في المكسيك ، أكثر أنواع العداء القرمزي رواجًا هو Ayocote Morado وهو أرجواني مع علامات أرجوانية داكنة.
الجغرافيا / التاريخ
الفاصوليا القرمزية موطنها الأصلي المكسيك وجبال أمريكا الوسطى. من هناك سافروا إلى إسبانيا ثم في جميع أنحاء أوروبا وأبعد. عندما ظهرت الفاصوليا القرمزية لأول مرة في الحدائق الإنجليزية في القرن السابع عشر ، كانت تُزرع في الغالب كزينة من المعروف أن أزهارها تجذب الفراشات والطيور الطنانة. نمت شعبيتها كفاصوليا صالحة للأكل في الجزر البريطانية في منتصف القرن العشرين لدرجة أنها مدرجة في كتاب أكسفورد للنباتات الغذائية لعام 1969 باعتبارها 'الفول الأخضر الأكثر شهرة في بريطانيا إلى حد بعيد'. نتيجة لجذورها الدرنية والنباتات (أوراق البذور) التي تبقى تحت الأرض بدلاً من أن تكون فوقها ، فإن الفاصوليا القرمزية أكثر مقاومة للبرودة من معظم الفاصوليا ويمكن زراعتها على ارتفاعات أعلى. تفضل النباتات المناخ البارد إلى الدافئ وليس الحار والظروف الرطبة ويمكنها حتى تحمل درجة معينة من الصقيع الخفيف. كنوع من العداء ، يمكن أن تنمو الكروم حتى 20 قدمًا وستستفيد من زراعتها على أعمدة أو أسلاك أو تعريشة للدعم. عندما ينمو في ظروف مثالية ، يكون عداء القرمزي عالي الإنتاجية وسينتج محاصيل وفيرة من الفاصوليا. على غرار نبات الداليا ، يمكن حفر جذور العداء القرمزي في نهاية الموسم ، وتخزينها وإعادة زراعتها في الربيع التالي.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على حبوب سكارليت رانر شيلنج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| سان دييغو للمواد الغذائية | سلطة صيفية بثلاث فاصوليا مع صلصة لحم بقري مقدد دافئة | |
| مطبخ صحي أخضر | سلطة الفول مع الراديكيو والفجل والبصل الأحمر |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Scarlet Runner Shelling Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة اثنين من البازلاء في قرنة بالقربسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 239 يومًا ، 14/7/2020 تعليقات شارر: ألوان العداء القرمزي المتعددة  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 244 يومًا ، 7/09/20 تعليقات شارر: العدائين القرمزي يحصلون عليهم قبل ذهابهم !!  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 251 يومًا ، 7/02/20 تعليقات شارر: عدائيون قرمزي جميلون!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 251 يومًا ، 7/02/20 تعليقات شارر: حبوب الفاصوليا الطازجة في الموسم الآن!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا اثنين من البازلاء في قرنة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 252 يومًا ، 20/7/1 تعليقات شارر: فقط في! العدائين القرمزي  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا لوري نيكولز 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 511 يومًا ، 10/16/19 تعليقات شارر: العدائون القرمزي يسيرون بقوة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا لوري نيكولز 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: كل طهاة فاصولياء شل  سوق المزارعين في سانتا مونيكا لوري نيكولز 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 553 يومًا ، 9/4/2019 تعليقات شارر: تعال واحصل على حبوب الشلنج!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا لوري نيكولز 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 560 يومًا ، 28/8/2019 تعليقات شارر: فاصوليا سكارليت رانر الجميلة من اثنين من البازلاء في مزرعة قرنة  سوق المزارعين في سانتا مونيكا لوري نيكولز 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 567 يومًا ، 21/8/2019 تعليقات شارر: العدائين القرمزي جميلون للغاية.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 581 يومًا ، 8/7/19 تعليقات شارر: زاك يثني على العدائين القرمزي!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 588 يومًا ، 31/7/2019 تعليقات شارر: فلنذهب سكارليت رانر!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 602 يومًا ، 17/7/2019 تعليقات شارر: الفاصوليا هنا ، الصيف هنا! سكارليت العدائين تبدو رائعة !! اثنين من البازلاء في جراب.  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 609 يومًا ، 7/10/2019 تعليقات شارر: تقصف الفول! سكارليت عداءون يحدث! |
