الوصف / الطعم
يحتوي السلق الخضر السويسري على أوراق خضراء عريضة متموجة ومتجعدة مع سيقان وأوردة بيضاء تتدفق في جميع أنحاء أوراق الشجر. الأوراق عصارية وطرية ، ونكهتها أقل قوة بكثير من الأصناف المصبوغة الأخرى ، ولهذا السبب أطلق على السلق الأخضر السويسري لقب 'زبدة السلق'. السيقان البيضاء صالحة للأكل بنفس القدر مع مذاق مالح خفيف ، وتفتقر إلى المرارة الشائعة مع الأصناف الملونة.
المواسم / التوفر
السلق الأخضر السويسري متوفر طوال العام.
الحقائق الحالية
السلق الأخضر السويسري ، الاسم النباتي Beta vulgaris subsp. سيكلا فار. Flavescens ، هو الاسم الشائع الذي يطلق على العديد من أصناف السلق السويسري الأخضر مثل Fordhook Giant و Bionda di Lyon. إنها نباتات سنوية سريعة النمو في عائلة Goosefoot أو Chenopodiaceae. من المعروف أن شارد والعديد من أقاربه ، وخاصة البنجر ، يطورون خاصية مالحة طبيعية بسبب ميلهم إلى تثبيت الصوديوم ، الذي يحدث بشكل طبيعي في التربة ، في أوراقهم.
القيمة الغذائية
يعتبر السلق الأخضر مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم والحديد وفيتامين أ وج والكالسيوم والألياف. منخفضة السعرات الحرارية ، كوب واحد من السلق المطبوخ يحتوي على حوالي 35 سعرة حرارية.
التطبيقات
يمكن أن يؤكل السلق الأخضر نيئًا عندما يكون صغيرًا ، ولكن الأوراق الأكبر حجمًا هي الأفضل. يمكن سوتيه ، سوتيه ، مطهي ، مطهو ببطء ، خبز ، وحتى مشوي. استخدم الأوراق النيئة لإضافة الملح الترابي في خلطات السلطة الخضراء. قم بطهي السيقان الكاملة ببطء على غرار الكرنب واستكملها باللحوم المدخنة والفاصوليا البيضاء. تذبل الأوراق المقطعة في الباستا أو فوق البيتزا والخبز المسطح. السيقان صالحة للأكل مثل الأوراق ، ويمكن استخدامها في الأطباق لإضافة ملمس إضافي. تشمل النكهات المجانية الحمضيات ، والطماطم ، والثوم ، والكراث ، والحمص ، والفاصوليا البيضاء ، والبطاطس ، والجبن القديم والذوبان ، والقشدة ، والفطر ، ولحم الخنزير المقدد ، والنقانق ، ولحم الخنزير ، ورقائق الفلفل الحار ، والشمر والأعشاب مثل الريحان والطرخون والشرفيل.
معلومات عرقية / ثقافية
يُوصف السلق الأخضر بأنه 'طعام ممتاز' نظرًا لإمداداته الغنية من مركبات الفلافونويد ، وخاصة الكيرسيتين. الكيرسيتين هو الذي يعطي العديد من الفواكه والزهور والخضروات ألوانها ، ولكن له أيضًا تأثيرات قوية مضادة للأكسدة لدى البشر وقد ارتبط بمكافحة السرطان وأمراض القلب.
الجغرافيا / التاريخ
كما يوحي جنسه ، بيتا فولغاريس ، فإن السلق ، في الواقع ، هو بنجر تم اختياره لإنتاج الأوراق على حساب تكوين الجذر. جميع أصناف السلق هي من نسل بنجر البحر (B. maritima) ، وهو نبات بري على شاطئ البحر ينمو على طول سواحل البحر الأبيض المتوسط والمحيط الأطلسي في أوروبا وشمال إفريقيا. السلق الأخضر السويسري قابل للتكيف بسهولة مع العديد من أنواع التربة والمناخات. ينمو بقوة وينتج عوائد كبيرة. يصل ارتفاع النباتات الكبيرة إلى قدمين وهي منتصبة جدًا في الهندسة المعمارية ، مما يجعلها عنصرًا مبهرجًا صالحًا للأكل.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| بيتزا برايفيرتي فحم فاير | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-310-1535 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
| حدائق أوليفوود ومركز التعلم | ناشيونال سيتي CA | 619-434-4281 |
| متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
| Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| عصائر عميقة الجذور | سبرينج فالي ، كاليفورنيا | 310-213-6499 |
| اسطبلات ايطاليا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-352-6912 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| مخبز ومقهى جوزة الطيب 2 | بواي كاليفورنيا | 858-397-2922 |
| منتجع ونادي مورجان ران | رانشو سانتي في كاليفورنيا | 858-756-2471 |
| ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على السلق الأخضر السويسري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Green Swiss Chard باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 100 يوم ، 30/11/2020 تعليقات شارر: السلق الأخضر من فريسنو دائم الخضرة  الأجبان في السوق المركزي قريبفلورنسا، توسكانا ، إيطاليا منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19 |
