الوصف / الطعم
برتقال دم تاروكو متوسط إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 7-10 سم ، وهو كروي الشكل مستدير الشكل مع نتوء صغير على طرف الساق. لا تظهر القشرة شبه السميكة ذات اللون الأصفر البرتقالي إلا أحمر الخدود الوردي الفاتح في بعض الأحيان ، مما لا يشير إلى اللون المحتمل لداخلها. القشرة ناعمة أيضًا مع غدد زيتية بارزة تخلق مظهرًا مرصوفًا بالحصى عبر السطح وتحت سطح القشرة ، يوجد لب أبيض مصفر إسفنجي ويلتصق بلطف باللحم. يمكن أن يتراوح لون اللحم من البرتقالي مع احمرار خفيف من اللون الوردي إلى أحمر ياقوتي أعمق ، اعتمادًا على درجات الحرارة المتزايدة. اللحم الطري أيضًا عديم البذور ، كثير العصير ، وينقسم إلى 10-12 قطعة بواسطة أغشية رقيقة. يعتبر برتقال التاروكو الدموي أحلى أنواع برتقال الدم وله نكهة مشرقة ومتوازنة مع مكونات منعشة من توت العليق.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال دم تاروكو في الشتاء حتى الربيع.
الحقائق الحالية
ينمو تاروكو الدم في الدم ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus sinensis ، على أشجار صغيرة دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر واحد وتنتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعتقد أنه طفرة طبيعية في صنف sanguinello ، ترجع صبغة Tarocco المميزة إلى وجود الأنثوسيانين ، وهو مادة مغذية نباتية تتطور عندما تتعرض الفاكهة لمزيج من درجات الحرارة الباردة والدافئة غالبًا ما يُعتبر البرتقال الدموي من تاروكو نوعًا 'نصف دم' نظرًا لعدم انتظامه في التلوين والبقع العرضية. يفضل الطهاة والطهاة المنزليون استخدام برتقال Tarocco الدموي ، المفضل في إيطاليا بسبب لحمهم العصير الحلو ولونه الفريد ، كنكهة للمخبوزات والمخللات وعصير الفاكهة.
القيمة الغذائية
يعتبر برتقال الدم تاروكو مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي وغني بمضادات الأكسدة. كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والفولات والألياف الغذائية.
التطبيقات
يعتبر برتقال التاروكو الدموي الأنسب لكل من المحضرات الحلوة والمالحة ويستخدم بشكل شائع نيئًا لعرض نكهته الحلوة. يمكن تقطيع الفاكهة إلى شرائح وإلقاء الأوتاد في أوعية الفاكهة ، والسلطات الخضراء ، وأوعية الحبوب ، أو يمكن تناول الأوتاد كوجبة خفيفة قائمة بذاتها. يمكن أيضًا استخدام العصير المصبوغ بدقة في الكوكتيلات والشاي والشراب لإضفاء نكهة برتقالية الدم الفريدة دون اللون الأحمر الغامق المعتاد للأصناف الأخرى. بالإضافة إلى المشروبات ، يمكن استخدام العصير لتذوق المخبوزات والجيلاتي والهلام والحلويات والمخللات والصلصات. يتزاوج برتقال الدم من Tarocco جيدًا مع البصل الأحمر ، والشمر ، والفجل ، والنعناع ، والخضراوات المرة ، والسبانخ ، والبروسيكو ، والحمضيات الأخرى ، والجبن الطري ، واللبن ، والمأكولات البحرية ، والعسل ، والزيتون. يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر برتقال الدم Tarocco أكثر أنواع الحمضيات شعبية في موطنهم الأصلي في إيطاليا. في إحدى الأساطير ، يُعتقد أن اسم Tarocco مشتق من تعجب المزارع عند رؤية الصنف الجديد. 'Tarocco' هو مصطلح عام يستخدم في إيطاليا للإشارة إلى مزيف أو احتيالي. يمثل برتقال الدم من Tarocco ما يقرب من ستين في المائة من إنتاج البرتقال الدموي في إيطاليا وغالبًا ما يتم تصنيفه على أنه أفضل 'أرانسيا دا تافولا' أو برتقال مائدة ، يُعصر طازجًا كعصير إفطار.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف برتقال دم تاروكو لأول مرة وهو ينمو في شرق صقلية في القرن التاسع عشر على طول المنحدرات الخصبة الغنية لجبل إتنا. لا يزال المزارعون المحليون يزرعون البرتقال في جبل إتنا حتى يومنا هذا ، وهو أحد أكثر أصناف برتقال الدم إنتاجًا تجاريًا في إيطاليا. تم إدخال أول شجرة برتقال دم تاروكو إلى الولايات المتحدة في عام 1880 حيث تم تجنيسها في فلوريدا. تزدهر أشجار برتقال الدم Tarocco أيضًا في مناطق زراعة الحمضيات الساحلية في كاليفورنيا ويمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين والحدائق المنزلية في أوروبا وآسيا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على تروكو الدم بالبرتقال. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Tarocco Blood Oranges باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 9 أيام ، 21/3/1  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 19 يومًا ، 19/2/21 تعليقات شارر: تاروكو برتقال دموي  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 33 يومًا ، 2/05/21 تعليقات شارر: تاروكو برتقال دموي  منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 39 يومًا ، 1/30/21 تعليقات شارر: تاروكو برتقال دموي  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 48 يومًا ، 1/21 / 21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 54 يومًا ، 15/1/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 56 يومًا ، 1/13/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 63 يومًا ، 1/06/21  سوق المزارعين في بورلينجيم سوق بورلينجيم 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com قريببورلينجيم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20 تعليقات شارر: رؤية نادرة وجودة مذهلة وحجم ضخم.  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 425 يومًا ، 1/10/20 تعليقات شارر: برتقال دم التاروكو في موسمه! |
