| هنا للاعشاب والزهور | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
سرخس هاواي Pohole الواضح هو poh-HOH-lay ، وهو أخضر عميق غني وينتج سعفًا كبيرًا يتراوح طوله من ثلاثة إلى ستة أقدام. براعم خضراء نابضة بالحياة تتفكك من السرخس الملفوف ويتم حصادها من الداخل عندما يتراوح ارتفاعها بين 6 و 9 بوصات. هذا السرخس الصالح للأكل له نكهة حلوة وجوزية رقيقة مع ملمس مطاطي قليلاً. تمت مقارنة طعمه مع كل من البامية والهليون.
المواسم / التوفر
سرخس هاواي بوهول متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يُعرف السرخس في ماوي باسم Pohole ferns ، ho'i'o في هاواي ، يُسمى pako في الفلبين والمعروف باسم warabi في اليابان و kosade في كوريا.
القيمة الغذائية
سرخس Pohole يحتوي على 98٪ ماء ، ويحتوي على نسبة عالية من الحديد ويوفر بعض الكالسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
سرخس Pohole صالح للأكل تمامًا ويمكن أن يؤكل طازجًا أو مطبوخًا. اقطع الطرف السفلي كما تفعل مع الهليون ، ثم اسلقها لتحافظ على لونها. تقترن سرخس Pohole بشكل جيد للغاية مع الطماطم والبصل. حاول أن تضيفها إلى القلي السريع في اللحظة الأخيرة أو أضف السرخس النيء إلى السلطة مع صلصة الخل الخفيفة. إنها لذيذة تقدم فوق بيتزا أو خبز مسطح وتشكل إضافة رائعة للعجة والفريتاتاس. للتنظيف ، اشطفها برفق في الماء لإزالة أي شعر ناعم على السرخس. سوف يتم حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع.
الجغرافيا / التاريخ
ينمو نبات السرخس Pohole في الغابات المطيرة في شرق ماوي. يعود الفضل في المناخ الاستوائي لغابة هاواي المطيرة إلى نكهتها وملمسها العصاري. تقليديا في هاواي القديمة كان يتم تخزين سرخس Pohole ملفوفة في أوراق الشاي ، وهي طريقة تستخدم للحفاظ على المنتجات طازجة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Wild Pohole Hawaiian Ferns. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| هنا للاعشاب والزهور | سلطة باري بوهول | |
| الغذاء 52 | سوتيه بوهول (براعم السرخس) والروبيان مع بلسم الليمون بيستو على نودلز الأرز |
