الوصف / الطعم
Waterchestnuts هي عبارة عن ديدان صغيرة ، مسطحة ، مستديرة أو لمبات من نبات يشبه القصب. يبلغ قطرها 4 سم وطولها 2 إلى 3 سم. يستغرق نموها من 6 إلى 7 أشهر ويتم حصادها عندما تبدأ سيقان الأوراق في الموت ، وتكون هذه الديدان قد طورت طبقة خارجية بنية داكنة. يحتوي Waterchestnuts على لحم أبيض ناصع مع قوام الكمثرى الآسيوية أو التفاح. يقدمون نكهة حلوة وجوزية مع قليل من الحموضة.
المواسم / التوفر
يتوفر Waterchestnuts في أشهر الخريف والشتاء خلال فصل الربيع.
الحقائق الحالية
المكسرات ليست من المكسرات ولا هي البقوليات كما يوحي اسمها ، فهي درنات مائية أو جذور ، مصنفة نباتيًا على أنها Eleocharis dulcis. تم تسميتهم بالمكان الذي يزرعون فيه ولتشابههم مع الجوز الشتوي الكلاسيكي. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يرتبط Waterchestnuts بالمطبخ الآسيوي. في الصين ، يطلق عليهم اسم Hon Matai ويتم تقديمهم في مجموعة واسعة من الأطباق من القلي السريع اللذيذ إلى الحلويات الحلوة 'بالسكر'.
القيمة الغذائية
المكسرات غنية بالبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس وفيتامين ب 6 والألياف الغذائية والريبوفلافين. تحتوي على الفوسفور والكالسيوم والحديد وفيتامين سي وهي أيضًا مصدر كبير لمضادات الأكسدة ، وخاصة حمض الفيروليك ، مما يساعدها على الاحتفاظ بقوامها المقرمش عند تسخينها. يحتوي Waterchestnuts على مركب يسمى punchin له خصائص مضادة للجراثيم.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل ثمار الكستناء نيئة أو مطبوخة. يمكن إزالة القشرة قبل الطهي أو بعده ويمكن استخدام مقشرة أو سكين تقشير لإزالة القشرة. قطعها إلى شرائح أو مكعبات أو اتركها كاملة. يمكن أن تؤكل الدرنات النيئة كوجبة خفيفة ، أو تمزيقها أو مبشورها للسلطات أو الكرنب. تتطلب التطبيقات الحلوة إضافة Waterchestnuts إلى السوائل المحلاة المسخنة ، مثل حليب جوز الهند أو حليب البقر أو الماء. يمكن بعد ذلك تحويلها إلى حلويات أو مشروبات. تحافظ ثمار الكستناء على قوامها الهش حتى عند طهيها. لف شرائح من Waterchestnuts في لحم الخنزير المقدد وشويها أو ارمها في نشا التابيوكا واقلي. أضفه إلى القلي السريع أو العجة أو الحساء أو اليخنة في نهاية عملية الطهي. يمكن تقطيعها أو تقطيعها وإضافتها إلى اللحم لحشو الديم سام. يمكن تخزين ثمار الكستناء غير المقشرة في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق به ماء ، لمدة تصل إلى أسبوعين. يجب تخزين المكسرات المقشرة في الماء ويمكن تبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
تحظى حبات الكستناء بشعبية كبيرة في جنوب شرق آسيا وعادة ما تؤكل نيئة أو محلاة للحلويات. في الصين ، يبيع الباعة أسياخ من حبات الجوز المكدسة على جانب الطريق. ماتت حمراء ومحلاة لتحلية تسمى 'الياقوت في حليب جوز الهند'. في إندونيسيا ، يتم هرسها لتحضير مشروب منعش ومنعش أو سحقها ومقليها لصنع رقائق تُعرف باسم 'إمبينج تيكي'. لقد تم استخدامها في الطب الصيني التقليدي لمئات السنين ، وقد تم وصفها لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم والقضايا الصحية الأخرى.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل Waterchestnuts إلى المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جنوب شرق آسيا ، وتنتشر في إندونيسيا وأستراليا والهند ومدغشقر وغرب إفريقيا الاستوائية. تزرع في الحقول المغمورة ، ويمكن العثور عليها تنمو في المستنقعات والمستنقعات الموسمية وعلى طول ضفاف الأنهار. تُزرع بشكل أساسي في الصين ، حيث تُستخدم القرم الأكبر ، هون ماتاي ، للاستهلاك الخام ، وتستخدم القرم الأصغر ، سوي ماتاي ، لإنتاج النشا. يمكن العثور على حبات الجوز على مدار العام في الأسواق الآسيوية ، في علب أو مخلل في مرطبانات. من المرجح أن يتم رصد المكسرات العذبة في منطقتها الأصلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Waterchestnuts. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Waterchestnuts باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 99 رانش ماركت داهوا سوبر ماركت 99 مزرعة - ميدان ميلبيتاس 338 باربر لين ميلبيتاس كاليفورنيا 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك - ساوثجيت افي 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 21/2/2020  ليتل طوكيو ماركت بليس سوق طوكيو الصغير 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 0030-617- 213 http://www.littletokyomarket.com قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  سوبر ماركت دونج ماي سوق دونج ماي 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 قريبسيجنال هيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوبر ماركت لامس سوق لامس 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 687 يومًا ، 23/4/2019 |
