الطنين الغذائي: تاريخ القرنبيط | استمع |
حكاية غذائية: قرنبيط | استمع |
الوصف / الطعم
يتكون القرنبيط من مجموعات من الزهيرات المربوطة بإحكام والتي تشكل رأسًا كثيفًا ، على غرار البروكلي. على شكل شجرة كلاسيكية ، تنبت العناقيد من سيقان متصلة بجذع مركزي أبيض فريد. السيقان والجذع متماسكان وناعمان ، والزهيرات ذات ملمس كثيف وناعم ومتفتت. نكهته خفيفة مع الفروق الدقيقة الصليبية والحلوة ، وهو طعم يتضخم عند تحميصه. القرنبيط بأكمله وأوراقه وجذعه وسيقانه وزهيراته كلها صالحة للأكل.
المواسم / التوفر
القرنبيط متاح على مدار العام مع موسم الذروة خلال أشهر الشتاء المتأخرة.
الحقائق الحالية
القرنبيط ، الاسم النباتي براسيكا أوليراسيا فار. botytis ، الذي ينتمي إلى رتبة نبات Capparales ، هو موسم بارد بينالي. على عكس القرنبيط ، لا ينتج القرنبيط عادة براعم جانبية ، لذلك يجب حصاده بشكل صحيح ومتسق قبل أن ينضج. بمجرد أن تنبت الأزهار الفردية ، تتدهور الجودة بسرعة.
القيمة الغذائية
يحتوي القرنبيط على نسبة عالية من الألياف وفيتامين C ، حيث يوفر نصف كوب من الأزهار ما يقرب من نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين سي ، كما يحتوي على كمية لا بأس بها من فيتامين أ وحمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى السيلينيوم ، والذي يعمل مع فيتامين ج لتقوية جهاز المناعة. توصف الخضروات الصليبية مثل القرنبيط بمستوياتها العالية من المواد الكيميائية النباتية المضادة للسرطان والمعروفة باسم الجلوكوزينات.
التطبيقات
يمكن أن يؤكل القرنبيط نيئًا أو محضّرًا بعدة طرق بما في ذلك ، مطهو على البخار ، محمص ، مقلي ومخلل. لمنع القرنبيط وغيره من الخضروات ذات اللب الأبيض مثل الكرفس والكرفس من التحول إلى اللون البني قبل الطهي ، نقع القرنبيط في الحليب والماء بجرعة من عصير الليمون. تمتزج النكهة الخفيفة نسبيًا للقرنبيط جيدًا مع التوابل القوية مثل الهيل والكمون والكاري والزعفران والثوم والبصل والزنجبيل وملح البحر والفلفل. بمجرد غليها أو طهيها على البخار ، يمكن هرسها إلى قوام مخملي مناسب للشوربات والأطباق الجانبية ودمجها في الصلصات. استخدمه في غضون أيام قليلة من الشراء للحصول على نضارة وقوام ونكهة مثالية.
الجغرافيا / التاريخ
يُزرع القرنبيط من البذور. هناك أربع مجموعات رئيسية يتم تصنيفها تحت: الإيطالية والآسيوية وأوروبا الشمالية وأوروبا الغربية. لقد شهدت العديد من التحولات على مر القرون. سلفه هو الملفوف البري ، الذي نشأ في آسيا الصغرى وله مظهر أشبه بالكرنب والكرنب.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
مطبخ + بار بلاك رايل | كارلسباد كاليفورنيا | 619-454-9182 |
بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
مركز جلينبروك الصحي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
التغذية الديناميكية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-296-3172 |
فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
مخطط 9 اليهاوس | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-489-8817 |
أمام شارع إينوتيكا الهند. | سان دييغو كاليفورنيا | |
ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
الحلم الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | |
بيتزا سيسترز | سان دييغو كاليفورنيا | 858-228-6822 |
محلي Tap House & Kitchen | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-547-1469 |
كروم أورفيلا ومصنع نبيذ | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-738-6500 |
ريد تيل كاترينج | سان ماركوس كاليفورنيا | 858-605-8219 |
بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
ماريوت ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-369-6029 |
الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
سيدة عمياء | سان دييغو كاليفورنيا | |
شركة Pali Wine | سان دييغو كاليفورنيا | 310-893-0038 |
KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
الأصل 40 تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-4725 |
حصة الأسد | سان دييغو كاليفورنيا | 619-564-6924 |
الثقيلة هيتر جاستروشاك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-865-1468 |
حفلات الكازينو القديمة | جبال الألب كاليفورنيا | 619-295-3172 |
كازينو أولد بارون لونج | Alpine CA. | 619-863-9033 |
محطة ستون بروينج ليبرتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-2100 |
حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
سانت مارك جولف آند ريزورت ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
ستون بروينج وورلد بيسترو وحدائق | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-294-7866 |
وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
إدجووتر جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7581 |
لولا 55 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-727-9282 |
ركن Drafthouse | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2631 |
مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
مطعم ستيك هاوس فليمينغ لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-535-0078 |
وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
True Food-Fashion Valley | سان دييغو كاليفورنيا | 2929-810-619 |
بارك حياة أفيارا | كارلسباد كاليفورنيا | 760-448-1234 |
تندر جرينز-ليبرتي ستيشن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-226-6254 |
قبل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-675-8505 |
شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
تاون آند كانتري سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-7131 |
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
كنسينغتون كافيه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-684-0044 |
التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
أباريق | سان دييغو كاليفورنيا | 858-472-1251 |
المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
شركة بوب باي (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-414-8495 |
بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
حديقة بيير | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-632-2437 |
كوست كاترينج | إسكونديدو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
أرواح ساحل المحيط الهادئ | أوشنسايد كاليفورنيا | 925-381-5392 |
خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
السمك 101 | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-943-6221 |
بريجانتين لا ميسا | لا ميسا كاليفورنيا | 619-465-1935 |
Hash House A Go Go | سان دييغو كاليفورنيا | 951-764-0605 |
مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
بوينت لوما سي فود | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1109 |
بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
بومونت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-0474 |
تنورة العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-412-5237 |
سايكو سوشي-كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-0868 |
Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
سانت بول بلازا | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-788-8570 |
ذا كراك شاك باسادينا | باسادينا كاليفورنيا | 360-556-3032 |
جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
توم هامز لايت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-9110 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
كرافت هاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-948-4458 |
هوت فوضى | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-1866 |
مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
الركن الثالث شاطئ المحيط | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-2700 |
معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
بارليماش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 x304 |
ذا كراك شاك - سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-3299 |
Belching Beaver Brewery - حانة 980 | عرض CA | 760-420-7764 |
فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
ذا كراك شاك لوس أنجلوس | لوس أنجلوس، كاليفورنيا | 360-556-3032 |
شقي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
Harumama Teriyaki & Bao | كارلسباد كاليفورنيا | 760-637-5737 |
الخضر المحلية | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-504-0332 |
WaterBar | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
أولد كازينو كافيه | Alpine CA. | 619-659-1774 |
فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
بيتزا باندميك | سان دييغو كاليفورنيا | 314-397-4234 |
Wine Vault & Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3939 |
الحبكة | أوشنسايد كاليفورنيا | 422-266-8200 |
تحت مطبخ Belly-Little Italy | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
فيستا فالي | عرض CA | 760-758-2800 |
شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
تحت Belly-Uptown | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
بريجانتين بواي | بواي كاليفورنيا | 858-486-3066 |
المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
مطبخ ميغيل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-759-1843 |
فطائر السلام | سان دييغو كاليفورنيا | 619-618-6960 |
أطعمة ومشويات ومخابز ميلتون | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-2225 |
مدينة هارني سوشي القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3272 |
مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
الأسهم العادية المباعة | سان دييغو كاليفورنيا | 714-317-7072 |
قمح وماء | لا جولا كاليفورنيا | 858-291-8690 |
مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
ايسولا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-412-5566 |
نادي الجامعة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-5200 |
Home & Away - المدينة القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-1358 |
وجع وقوارض | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-840-1976 |
شركة كواليتي كوست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-734-1114 |
الحانة على الشاطئ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-6066 |
شاطئ سولانا الصغير في فيدل | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-755-5292 |
فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
فتاة ويسكي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-236-1616 |
قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
العافية إبداعات حواء | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 775-450-7235 |
مقهى توست | سان دييغو كاليفورنيا | 858-208-9422 |
لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
ريجينتس بيتزيريا | لا جولا كاليفورنيا | 858-550-0406 |
جيك ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-755-2002 |
أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
المطبخ النظيف والملون | سان دييغو كاليفورنيا | 858-775-9005 |
عقدة برميل - رانشو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-484-8758 |
رصيف بورتسايد (كاتش) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
مطبخ جوجوس | لطيفة كاليفورنيا | 619-471-5342 |
ايزولا بيتزا بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-564-2938 |
طاولة ميلر | أوشنسايد كاليفورنيا | 310-694-4091 |
وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
شوكولاتة إكليبس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-831-5170 |
ذا كراك شاك كوستا ميسا | كوستا ميسا ، كاليفورنيا | 951-808-7790 |
فارمر اند ذا سي هورس 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-302-3682 |
شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
السمك 101 كارديف | كارديف كاليفورنيا. | 619-753-7139 |
كرست بيتزيريا سولانا بيتش | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-212-8751 |
كرست بيتزا كرمل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-212-8751 |
رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
جمهورية البرميل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 619-204-5945 |
شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
العرعر واللبلاب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-481-3666 |
شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
مصنع نبيذ سولتيرا + مطبخ | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-245-6146 |
حرم جرين ايكرز 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-450-9907 |
مطبخ وبار هارلي جراي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-840-7000 |
روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
المطبخ والحنفية في الفناء الخلفي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
مطعم سولار لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-270-9670 |
نادي جوز الهند Miss B's | سان دييغو كاليفورنيا | 858-381-0855 |
وندرلاند أوشن بوب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-3358 |
نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
بارك 101 | كارلسباد كاليفورنيا | |
المطابخ من أجل الخير | سان دييغو كاليفورنيا | 4091-851-619 |
مدرسة المطران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4021 × 212 |
بليد 1936 | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-1456 |
سوق شجرة الزيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-0443 |
ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
ذا كراك شاك إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-735-3093 |
يمي سوشي | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-2771 |
كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
طاحونة (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-573-0289 |
متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
انترناشيونال سموك ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-331-4528 |
الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
جاك موناكو للاستشارات الإبداعية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-318-2633 |
مطعم وبار JSIX أمريكي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-531-8744 |
شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
سيزارينا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-226-6222 |
الابن المحظوظ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-6121 |
منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل القرنبيط. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس القرنبيط باستخدام تطبيق Specialty Produce ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 59 يومًا ، 1/10/21 تعليقات شارر: قرنبيط أبيض من مزارع صن كوست شارع الفارابي 77/8 ، ألماتي ، كازاخستان الذواقة الأساسية شارع الفارابي 77/8 ، ألماتي ، كازاخستان ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 90 يومًا ، 12/09/20 تعليقات شارر: قرنبيط قوس قزح من أسبانيا سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع صن كوستسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 280 يوم، 6/03/20 تعليقات شارر: قرنبيط أبيض كبير لطيف من مزارع صن كوست منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك. سان دييغو CA 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 334 يومًا ، 4/10/20 تعليقات الشاري: طازجة من الميدان! Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 349 يومًا ، 26/3/2020 تعليقات شارر: قرنبيط ❤️ سوق المزارعين سوق المزارعين 454 ويلاميت سانت يوجين أوريغون 97401 541-687-1145 https://www.growersmarket.net/ قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 369 يومًا ، 3/06/20 سوبر إندو سينير ديبوك قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: القرنبيط في superindo cinere depok سوق كرامات خشب الساج قريبسيبوبور، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019 تعليقات شار: أكبر سوق فواكه في آسيا + خضروات هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 678 يومًا ، 5/2/2019 تعليقات شارر: قرنبيط مزروع محليًا 🤤 |