الوصف / الطعم
البطيخ الأرجواني بيبينو بيضاوي وله شكل ممدود يتناقص تدريجياً إلى نقطة في النهاية. إنها أكبر من الأصناف الصفراء ويبلغ طولها 15 سم وعرضها 6 سم. الجلد الناعم رقيق وأرجواني فاتح ومغطى بخطوط أرجوانية داكنة. عندما ينضج تمامًا ، يكون لحم البطيخ الأرجواني بيبينو أصفر داكنًا إلى برتقالي باهت مع قوام شبيه بالبطيخ ورائحة حلوة ونكهة. يوجد في الوسط تجويف ضحل يحتوي على بذور صغيرة صالحة للأكل.
المواسم / التوفر
تتوفر شمام بيبينو الأرجواني في الصيف وخلال أشهر الخريف.
الحقائق الحالية
البطيخ بيبينو الأرجواني هي ثمار استوائية مصنفة نباتيًا على أنها Solanum muricatum. فهي ليست بطيخ ولا ترتبط بثمار البطيخ والفلفل بل تنتمي إلى عائلة الباذنجان ، وهي مرتبطة بالطماطم والباذنجان. يطلق عليهم أحيانًا اسم Purple Melon Pear أو Pepino Dulce morado. في إندونيسيا ، يطلق عليهم Buah Pepino ويشار إليهم أحيانًا باسم Melodic Fruit. الصنف الأرجواني أكثر ندرة من الصنف الأصفر خارج منطقة الأنديز ونيوزيلندا وإندونيسيا.
القيمة الغذائية
يعتبر البطيخ الأرجواني مصدرًا جيدًا للبيتا كاروتين وفيتامين ج والبوتاسيوم وغني بالألياف الغذائية. إنها مرطبة جدًا بالماء وتشكل 95٪ من محتوى الفاكهة. تحتوي الثمار الأرجواني على مركبات الفلافونويد والفينولات التي توفر فوائد مضادة للأكسدة. كما أنها منخفضة على مقياس نسبة السكر في الدم ومثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لمرضى السكري.
التطبيقات
يؤكل البطيخ الأرجواني عادة نيئًا ومبردًا. قشر الثمار الناضجة بالكامل صالح للأكل ويمكن تركه أو إزالته حسب الذوق. يمكن تقطيعها إلى أرباع أو شرائح. يمكن استخراج اللب من الجلد وإضافته إلى العصائر أو هرسه للمشروبات. يمكن عصر الفاكهة بأكملها ، على الرغم من أن القشرة قد تضيف بعض المرارة إلى النكهة. البطيخ الأرجواني بيبينو سريع التلف وسيحتفظ به لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في ماليزيا ، يمكن العثور على Purple Pepino melon في أسواق مرتفعات كاميرون ، حيث يتم بيعها غالبًا باسم 'تفاح كاميرون'. تُباع الفاكهة في المقام الأول للسائحين الذين يزورون الجزيرة ، مما أكسبها لقب 'الفاكهة السياحية'. تقع مرتفعات كاميرون على بعد 90 ميلاً (150 كيلومترًا) شمال كوالالمبور وهي أكبر منطقة منتجة للشاي في ماليزيا. خارج هذه المنطقة ، يُسمى Purple Pepino melon بالإندونيسية Pepino Ungu.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول البطيخ الأرجواني البيبينو إلى منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية ، حيث أطلق عليها شعب كولومبيا وبيرو وشيلي اسم 'كاشوم' أو 'كاشوما'. أطلق عليه الإسبان اسم 'بيبينو' لأنه يشبه الخيار ، مضيفًا الموصوف 'دولتشي' للتمييز بين الاثنين. جلب الأسبان البطيخ بيبينو إلى أوروبا وتم إحضارهم إلى نيوزيلندا وإندونيسيا في وقت ما خلال القرن التاسع عشر. في ماليزيا وإندونيسيا ، تُستخدم الثمار أيضًا للأغراض الطبية وغالبًا ما تستخدم لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي. يقوم علماء النبات النيوزيلنديون بتطوير أصناف من البطيخ الأرجواني المحسن ، مثل Hortcolomb الكبير. ينمو البطيخ الأرجواني بيبينو فوق مستوى سطح البحر في المناطق الباردة والمعتدلة ومن المرجح أن يتم رصده في أجزاء من ماليزيا ونيوزيلندا وغرب أستراليا وتشيلي.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Purple Pepinos. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مجلة العيد | صوص الخيار | |
| بلدي بيركلي السلطانية | بيبينو شمام مع سلطة نودلز زجاجية |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Purple Pepinos باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم نيكيس 30 00302103229078 www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 629 يومًا ، 20/6/2019 تعليقات الشاري: خيار |
