الوصف / الطعم
ليمون بونديروسا هو نوع متوسط إلى كبير من الحمضيات ، ويبلغ متوسط قطره عشرة سنتيمترات واثنين من الجنيهات في ثمانية ، ولكن يمكن أن يصل وزن الثمار البيضاوية إلى المستطيلة إلى خمسة أرطال ولها عنق قصير بنهايات منحنية ومدورة. القشرة ناعمة وثابتة وذات لون أصفر مائل للخضرة ومزخرفة ومغطاة بالنتوءات والتضليعات والغدد الزيتية البارزة التي تطلق الزيوت العطرية. تحت السطح ، يوجد لبّ شبه سميك ، أبيض ، وإسفنجي يحيط باللحم الأخضر الباهت إلى الأصفر. ينقسم اللب المائي إلى 10 إلى 13 قطعة وله قوام ناعم ومليء بالعديد من البذور الصلبة ذات اللون الكريمي. ليمون بونديروسا شديد الحموضة ، ويطور نكهة زهرية زاهية ، وفاكهة ، ونكهة منعشة ممزوجة بحلاوة خفية.
المواسم / التوفر
يتوفر ليمون بونديروسا على مدار العام ، مع مواسم الذروة في أواخر الربيع وحتى الصيف ومرة أخرى في الشتاء.
الحقائق الحالية
ليمون بونديروسا ، نباتيًا جزء من جنس الحمضيات ، هو نوع هجين كبير جدًا ينمو على أشجار دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى سبعة أمتار ، وينتمي إلى عائلة Rutaceae. تُزرع الثمار ذات النتوءات المزخرفة كزينة في الحدائق المنزلية وتُفضل لقدرتها على النمو في حاويات بالقرب من المداخل أو في الأفنية أو في الحدائق الصغيرة. يحتفظ ليمون بونديروسا أيضًا بشكل جيد بالشجرة ، وينتج ثمارًا على مدار العام ، وفي بعض المواسم ، تتفتح الأزهار في وقت واحد مع الفاكهة ، مما يخلق مظهرًا ورائحة جمالية مبهجة. لا يُزرع ليمون بونديروسا تجاريًا ويتم زراعته بواسطة عشاق الحمضيات بشكل رئيسي في الولايات المتحدة باعتباره نوعًا جديدًا غير عادي. بالإضافة إلى طبيعة الزينة ، فإن ليمون بونديروسا صالح للأكل ويمكن استخدامه كبديل لأصناف ليمون المائدة في مجموعة متنوعة من مستحضرات الطهي.
القيمة الغذائية
يعد ليمون بونديروسا مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ويقلل الالتهاب ، ويعزز إنتاج الكولاجين داخل الجلد. تحتوي الثمار أيضًا على البوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل ، والألياف لتحفيز الهضم ، وفيتامين B6 للمساعدة في تحويل الطعام إلى طاقة.
التطبيقات
يحتوي ليمون بونديروسا على نكهة مشابهة لليمون المائدة ويمكن استخدامه كبديل لليمون في التطبيقات النيئة والمطبوخة. تحتوي العديد من الفواكه الكبيرة على محتوى مناسب من العصير يمكن عصره واستخدامه في تتبيلات السلطة والصلصات وكعنصر نهائي فوق أوعية الحبوب والسيفيش واللحوم المشوية والمقلية. يمكن أيضًا تقليب العصير في عصير الليمون والكوكتيلات والمشروبات الغازية. بالإضافة إلى العصير ، يمكن تقشير القشرة إلى الخضار والمعكرونة والمأكولات البحرية ، والفواكه الكاملة المحفوظة في الملح للاستخدام المطول ، أو يمكن استخدام الفاكهة كنكهة للحلويات والعصائر والمخبوزات. يقترن ليمون بونديروسا جيدًا بالتوابل مثل القرفة والقرنفل والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر والأعشاب مثل أوراق الغار والأوريجانو وإكليل الجبل والزعتر واللحوم بما في ذلك الدواجن والديك الرومي والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى والتوت وجوز الهند والفلفل ، الشوكولاتة الداكنة والجبن مثل البارميزان والموزاريلا والغرويير. يمكن لليمون بونديروسا الكامل غير المغسول الاحتفاظ به من 5 إلى 6 أيام عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة ومن 1 إلى 14 يومًا عند تخزينه في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
عُرف ليمون بونديروسا في البداية باسم American Wonder Lemons وتم تسميته تكريماً لحجمه الكبير. تمت إعادة تسمية الثمار لاحقًا باسم Ponderosa ، وترجمت من الإسبانية إلى 'قوية' ، وغالبًا ما يتم وصفها بالاسم المستعار 'Five-Pound lemon'. تم العثور على واحدة من أشهر أشجار الليمون بونديروسا في الولايات المتحدة في لوجيز ، وهو مركز للنباتات المنزلية والحدائق في دانيلسون ، كونيتيكت. أسس المؤسس ويليام د. لوجي Logee's في عام 1892 واشترى شجرة بونديروسا ليمون في عام 1900. تم نقل الشجرة من فيلادلفيا إلى كونيتيكت عن طريق القطار والحصان والعربة ، وبعد عشر سنوات من الشراء ، نمت الشجرة بسرعة فوق الحاوية الخاصة بها وتم زرعها في أرض. كانت شجرة الليمون بونديروسا واحدة من النباتات المفضلة لدى لوجي في مجموعته ، ومع اتساع حجم الشجرة ، تم بناء صوبة زجاجية حول الشجرة القائمة ، والمعروفة باسم 'بيت شجرة الليمون'. أصبحت شجرة ليمون بونديروسا من Logee من المعالم السياحية الوطنية في الخمسينيات من القرن الماضي ، حيث اجتذبت الآلاف من الزوار والمشاهير ، بما في ذلك كاثرين هيبورن ومارثا ستيوارت وتاشا تيودور ، قاموا بزيارة الشجرة. عرضت مارثا ستيوارت أيضًا Ponderosa lemons في برنامجها التلفزيوني Martha Bakes ، وبعد المقطع التلفزيوني ، اشترت شجرة ليمون Ponderosa لحديقتها في بيدفورد ، نيويورك. نشرت ستيوارت مؤخرًا صورة لنفسها وهي تحمل ثمرة ليمون بونديروسا كبيرة جدًا على Instagram الخاص بها في أكتوبر 2020 ، حيث تعرض السمات الفريدة لهذا التنوع. في العصر الحديث ، لا تزال شجرة ليمون بونديروسا الأصلية في لوجيز على قيد الحياة وتنمو ، وقد تجاوز عمرها الآن 120 عامًا ، وتُستخدم الشجرة لإنتاج قصاصات للبيع التجاري.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف ليمون بونديروسا كشتلة بالصدفة في حديقة جورج بومان في هاجرستاون بولاية ماريلاند في عام 1887. في حين أن النسب الدقيق للصنف غير معروف ، يعتقد الخبراء أن مظهر الصنف وخصائصه قد يشير إلى وجود تقاطع بين الليمون والكباد. في عام 1900 ، تم إطلاق ليمون بونديروسا تجاريًا باعتباره أحد أصناف الحدائق المنزلية في الولايات المتحدة وظل صنفًا جديدًا منذ تقديمه. تم العثور على ليمون بونديروسا اليوم من خلال تجار التجزئة التجاريين وعبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية ويتم زراعته بشكل أساسي في المناطق المعتدلة في كاليفورنيا وتكساس وفلوريدا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بونديروسا ليمون. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بلوق لها | السكر البني والقرفة المحفوظة ليمون بونديروسا | |
| المطبخ | ألواح الليمون السماوية مع قشرة خبز اللوز | |
| طبخ ليزا كوك | تارت بونديروسا بالليمون والقشدة الحامضة | |
| لوجي | خبز بونديروسا بالليمون |
