| الطنين الغذائي: تاريخ التين | استمع |
| حكاية غذائية: التين | استمع |
الزارع
| مزرعة الطين كريك |
الوصف / الطعم
التين سيليست هو فاكهة متوسطة الحجم ذات قشرة ناعمة من البني الفاتح إلى البنفسجي. لديهم شكل التين الكلاسيكي مع جذع نحيف وعنق مستدق وقاع القرفصاء. يحتوي الجانب السفلي من الفاكهة على فتحة صغيرة جدًا ومغلقة بإحكام أو 'عين' تمنع تعفن الثمار من دخول الحشرات والرطوبة إلى الفاكهة. يفتخر التين سيليست بلحم وردي فاتح يبدو أنه مرقط بشدة ببذور صغيرة. هذه 'البذور' هي في الواقع مبيض فاكهة غير مخصب مما يعطي التين طعمه الرقيق مثل الراتنج. يُعرف أيضًا باسم التين السكري ، ولحم التين سيليست نكهة حلوة غنية بالعسل. عندما ينضج التين وجاهزًا للحصاد ، سيبدأ التين في التدلي وقد ينقسم قليلاً. يعتبر النسغ اللبني لشجرة التين سيليست مهيجًا للجلد بالنسبة لبعض الأشخاص ، لمنع حدوث تهيج ، ارتد قفازات وأكمام طويلة عند حصاد الفاكهة أو تقليم الأشجار.
المواسم / التوفر
يتوفر التين سيليست مرتين في السنة ، مرة في أوائل الصيف ومرة أخرى في أواخر الصيف حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
التين سيليست ، المعروف علميًا كجزء من Ficus carica ، هو عضو في عائلة Moracea ويشار إليه أيضًا باسم Blue Celeste و Sugar و Celestial. يتم استخدامها كالفواكه كالفواكه ، ومن الناحية النباتية ، فإن اللب الداخلي الحلو للفاكهة هو في الواقع زهرة مقلوبة وجلد التين ، وهو نسيج الزهرة. يُعرف التين سيليست بأنه التين الشائع وبالتالي فهو التلقيح الذاتي ، وهو عامل مهم في المواقع التي لا توجد فيها دبابير التين مثل جنوب شرق الولايات المتحدة. نتيجة لذلك ، يعد التين سيليست وأنواعه المحسّنة أكثر أنواع التين شيوعًا التي تزرع في جنوب شرق الولايات المتحدة اليوم.
القيمة الغذائية
يقدم التين سيليست جرعة صحية من الألياف الغذائية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفلافونويد والبوليفينول ومضادات الأكسدة. التين مثل سيليست غني بالكالسيوم وهو من أعلى المحتويات الموجودة في عالم النباتات الصالحة للأكل. في كل من التين الطازج والمجفف مثل سيليست يستخدم منذ فترة طويلة لخصائصه الملينة.
التطبيقات
النكهة الحلوة لتين سيليست تجعله تينًا مثاليًا للاستخدام في تطبيقات الحلوى. يمكن تقطيعها إلى نصفين وشويها ثم تقديمها مع آيس كريم الفانيليا أو الجبن الطري أو الزبادي. يمكن أيضًا تقديم تين سيليست المشوي جنبًا إلى جنب مع اللحوم والأجبان المقددة أو ببساطة رشها بالعسل أو البلسم أو رحيق الأغاف. يمكن استخدام التين سيليست لصنع الخبز والفطائر اللذيذة أو الحلوة. يمكن استخدام شرائح التين سيليست نيئة في السلطات أو يمكنك تناولها طازجة وكاملة كوجبة خفيفة. يعتبر التين سيليست أيضًا مثاليًا للمعالجة ويمكن تجفيفه أو تجميده أو استخدامه في صنع المحميات. يقترن تين سيليست جيدًا بالخل البلسمي ونبيذ بورت والقرفة والشوكولاتة والعسل والجوز ولحم الضأن والكراث والزعتر والخوخ والكمثرى وفول الفانيليا واللحوم المقددة مثل البانسيتا والبروسكيوتو والسلامي والجبن مثل الماعز والماسكاربوني والأزرق والريكوتا والبوراتا. بمجرد حصاد التين سيليست يمكن تبريده ولكن يجب استخدامه في غضون أيام قليلة لأن مدة صلاحيته قصيرة. لتخزين التين سيليست لفترة طويلة يمكن تجفيفه أو تجميده أو تعليبه.
معلومات عرقية / ثقافية
كان هناك عدد قليل من الأنواع المحسنة من التين سيليست التي تم إنشاؤها في جامعة ولاية لويزيانا في الولايات المتحدة. تم إنشاء أصناف مثل أورورك والشمبانيا (ذات اللون الذهبي سيليست) والنمر (سيليست العملاقة) باستخدام سيليست كأحد الوالدين. تم إنشاء هذه الأصناف الجديدة لتكون لها خصائص مثل جودة الفاكهة المحسنة ، وانخفاض معدل سقوط الثمار ، وتحسين الصلابة ، وفترات الحصاد الأطول بالإضافة إلى توفير كمية متزايدة من أصناف أشجار التين الشائعة التي يمكنها التلقيح الذاتي.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن التين موطنه غرب آسيا والمناطق الاستوائية في العالم القديم على البحر الأبيض المتوسط حيث تمت زراعته منذ 5000 قبل الميلاد على الأقل. شق التين طريقه لأول مرة إلى أوروبا في أوائل القرن الخامس عشر الميلادي ثم إلى المكسيك عام 1560 ثم إلى فرجينيا في شرق الولايات المتحدة عام 1669. واليوم ، ينمو التين سيليست بشكل أساسي في جنوب شرق الولايات المتحدة وكاليفورنيا. يفضل التين سيليست الشمس الكاملة عند النمو ولكن من المعروف أنه أكثر برودة من العديد من أصناف التين الأخرى. تعتبر أشجار التين سيليست من المزارعين النشطين وتتميز بكونها فواكه عالية الإنتاجية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التين سيليست. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Celeste Figs باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 588 يومًا ، 31/7/2019 تعليقات الشارتر: طعمها جيد كما تبدو! |
