الوصف / الطعم
العنب المسيل للدموع® كبير الحجم وممدود في الشكل ، يشبه الفلفل التشيلي الصغير. تنمو في مجموعات مضغوطة بإحكام يمكن أن تصبح ثقيلة جدًا بسبب حجم العنب الطويل. يتحول لون الجلد الرقيق الرقيق إلى أحمر فاتح إلى كستنائي مع مسحات خضراء ، في حين أن اللحم الداخلي الشفاف كثير العصير وخالي من البذور. العنب Tear Drops® منخفض في نسبة التانين والحموضة وله نكهة حلوة للغاية مع طعم العنب الكلاسيكي العام الذي يذكرنا بالخوخ. تشتهر حبات العنب الطويلة بقوامها الهش ولها ملمس مفاجئ عندما تقسم إلى نصفين.
المواسم / التوفر
يتوفر العنب المسيل للدموع في فصل الصيف.
الحقائق الحالية
عنب Tear Drops® عبارة عن عنب مائدة هجين بدون بذور يتم تقديره لشكله الفريد ونكهة الفواكه الحلوة المركزة. تم إنشاؤها بواسطة The Grapery® في بيكرسفيلد ، كاليفورنيا عن طريق عملية التهجين ، باستخدام التلقيح اليدوي والتكاثر الانتقائي. بعد سنوات من التجارب ، تم إطلاق مجموعة Tear Drops® دون أي استخدام للإضافات أو الكائنات المعدلة وراثيًا ، وكانت واحدة من أقدم أصناف The Grapery’s®. من الصعب زراعة العنب المسيل للدموع وهو شديد التأثر بالكسر ، أي عندما ينفصل العنب عن الساق ويقصر العمر الافتراضي. على الرغم من قصر موسمهم ، إلا أنهم محبوبون كعنب مائدة مقرمش ولذيذ.
القيمة الغذائية
يعتبر العنب Tear Drops مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة والفلافونويد والفيتامينات A و C و K.
التطبيقات
تم زراعة العنب المسيل للدموع ليكون عنب المائدة ، ويتم استهلاكه طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. كما أن شكلها الأنبوبي الطويل يضفي عليها مزيدًا من تطبيقات الطهي المتنوعة حيث يمكن تقسيمها إلى نصفين وحشوها بالجبن المالح لاستكمال نكهتها الحلوة. يمكن أيضًا تحميصها بالملح والليمون أو تقطيعها على نار عالية وإقرانها بالخضار المرة أو براعم بروكسل. يمتزج العنب المسيل للدموع جيدًا مع اللوز والجوز والفستق والجوز والبندق ولحم الخنزير والدواجن والبط وإكليل الجبل والشمر وبذور الشمر والنعناع والهندي واللبن والجبن الأزرق وجبن الماعز. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
خضع العنب Tear Drops® لعدة تغييرات في الأسماء وإعادة تسمية العلامة التجارية لتعزيز المبيعات. عُرفت لأول مرة باسم عنب الفلفل الحار بسبب شكلها المدبب ، لكن المستهلكين بدأوا في حيرة من أمرهم بشأن ما إذا كانوا حارين أم لا ، خاصةً أنهم كانوا متشابهين في الحجم مع الفلفل التايلاندي الحار جدًا. ثم من خلال سلسلة من الاختبارات ، تم إنشاء اسم Witch Fingers® في عام 2011 كلعبة إبداعية على شكل يشبه الإصبع ، لكن العديد من المستهلكين شعروا بعدم الارتياح لتناول شيء يحتوي على جزء من جسم الإنسان. استجابةً للتعليقات التي تم تقديمها ، في عام 2016 ، تم إنشاء اسم Tear Drops® grapes ، وقد أثبتت هذه العنب الآن نفسها على أنها عنب مائدة فريد ولذيذ.
الجغرافيا / التاريخ
نمت لأول مرة في عام 2002 ، تم تطوير عنب Tear Drops® من خلال برنامج تربية مع International Fruit Genetics و The Grapery® في بيكرسفيلد ، كاليفورنيا. يُزرع الآن هذا العنب على شكل إصبع حصريًا في وادي سان جواكين ويتم تعبئته للأسواق التجارية في جميع أنحاء البلاد. يمكن العثور على عنب Tear Drops® في أسواق مختارة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على قطرات العنب المسيل للدموع. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المسافر الذواقة | صدر بط مدخن مع مخلل عنب |
