الوصف / الطعم
البصل الأبيض اللؤلؤي صغير الحجم ، يبلغ متوسط قطره 1-4 سم ، وهو كروي الشكل مع نهايات مدببة قليلاً. اللمبة الصغيرة مغطاة بورق أبيض رقيق ورقي يتقشر بسهولة عند لمسه. تحت القشرة الورقية ، يوجد غمد أبيض يشبه الثوم ، واللحم أبيض ، شبه شفاف مع طبقات من الحلقات الرفيعة. اللحم صلب ، كثير العصير ، ومقرمش. البصل الأبيض مقرمش وخفيف ويطور نكهة لذيذة وحلوة وأقل نفاذة قليلاً من البصل كامل الحجم عند طهيه.
المواسم / التوفر
يتوفر البصل الأبيض اللؤلؤي على مدار السنة.
الحقائق الحالية
البصل الأبيض اللؤلؤي ، المصنف نباتيًا على أنه Allium cepa ، هو بصل صغير صغير ينتمي إلى عائلة Amaryllidaceae. يُعرف أيضًا باسم البصل الكوكتيل والمخللات والبصل الصغير والبصل ، ويزرع البصل الأبيض اللؤلؤي من أصناف البصل العادية بما في ذلك Crystal Wax و White Bermuda. تحصل البصل الصغير على حجمه من خلال زراعته في مجموعات كثيفة لمنع النمو ، أو يتم حصاده مبكرًا بعد حوالي تسعين يومًا من الزراعة ، أو يتم زراعته في بيئات قد تعيق النمو بسبب ضوء الشمس وظروف درجة الحرارة. البصل الأبيض اللؤلؤي أصغر قليلاً من البصل المرجل وهو أكثر أنواع البصل اللؤلؤي شيوعًا. نظرًا لطبيعته الحلوة المعتدلة ، لن يتغلب البصل الأبيض اللؤلؤي على الأطباق ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي البصل الأبيض اللؤلؤي على فيتامين ج وفيتامين أ والبوتاسيوم والكالسيوم والألياف والفلافونويد.
التطبيقات
البصل الأبيض اللؤلؤي هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الكريمة والتحميص والتخليل والتزجيج. الأكثر شيوعًا استخدام البصيلات الصغيرة كاملة ، ويمكن تقشير القشرة بالغليان لمدة دقيقتين ، وإسقاطها في الماء المثلج ، وقطع الأطراف ، ثم شد اللب من تحت الجلد. يمكن دمج البصل الأبيض اللؤلؤي في اليخنات ، والغراتين ، والطواجن ، والمخبوزات ، واستخدامها لتذوق الحساء والمرق ، وتزجيجها وتقديمها بمفردها ، أو إضافتها إلى اللحوم والخضروات المشوية كطبق جانبي شهي. عندما يتم تخليله ، يمكن إضافة البصل الأبيض اللؤلؤي إلى السلطات ، أو تزيينه في الكوكتيلات ، أو تقديمه في أطباق المقبلات. يمكن أيضًا طهيها في أسياخ باللحوم والخضروات وشويها للحصول على طبقة نهائية مدخنة بالكراميل. يقترن البصل اللؤلؤي الأبيض جيدًا مع البقدونس والريحان وخردل ديجون والبطاطس والفاصوليا الخضراء والبازلاء والبنجر واللفت والطماطم والفلفل الأحمر والنبيذ الأحمر والخل الخفيف واللحوم مثل لحم الخنزير والدواجن والديك الرومي ولحم العجل وشرائح اللحم والأبيض السمك والماعز والجبن الشيدر وجبن الضأن والصلصات التي تحتوي على الكريمة مثل البشاميل. سوف تبقى المصابيح من شهر إلى شهرين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم مع دوران هواء جيد. إذا تم تقطيعها إلى شرائح ، فستبقى القطع المتبقية لمدة تصل إلى أربعة أيام عند لفها بالبلاستيك وتخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم ممارسة تخليل الخضار منذ آلاف السنين في العديد من الثقافات المختلفة في جميع أنحاء العالم. طريقة تستخدم للحفاظ على وإطالة العمر الافتراضي للخضروات المخللة توفر الغذاء للرحلات البرية الطويلة ، خلال فصل الشتاء ، ولرحلات الإبحار. يتم تخليل البصل الأبيض اللؤلؤي بشكل شائع حيث أن حجمه الصغير يوفر أجزاء صغيرة الحجم للمشروبات وأطباق المقبلات. يظل البصل الأبيض اللؤلؤي المخلل مقرمشًا قليلاً عند نقعه في محلول ملحي ويتم تزينه عادةً فوق المارتيني المعروف باسم جيبسون لتوفير طبقة إضافية من الملمس للشراب. بالإضافة إلى التخليل ، يمكن العثور على البصل الأبيض اللؤلؤي طازجًا أو يباع في أكياس شبكية أو مجمدة بدون قشر.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل البصل إلى آسيا وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. في حين أن التاريخ الدقيق لزراعة البصل الأبيض لحجمه الصغير غير معروف ، فإن البصل اليوم منتشر على نطاق واسع ومتوفر في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة ومحلات السوبر ماركت في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ويست برو | ديل مار كاليفورنيا | 858-412-4364 |
| أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| شركة زيكا التجارية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-410-1576 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| شابة و جميلة | كارلسباد كاليفورنيا | 858-231-0862 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| خافيير بلاسينسيا | لطيفة كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| ذكريات عضوية | سان دييغو كاليفورنيا | 804-366-5703 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل البصل الابيض اللؤلؤي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| محنك حسب الذوق | فطر بورغينيون | |
| تنمو وتطبخ في وسعها | مخلل بصل لؤلؤي لبعض أنواع ماري الدموية الخطيرة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص White Pearl Onions باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق طعام جيد سوق طعام جيد 1864 E Washington Blvd # 106 Pasadena CA 91104 626-204-0171 قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 28/6/2019  سوق Lazy Acres قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019 تعليقات شارر: بصل لؤلؤي طازج في Lazy Acres! |
