الوصف / الطعم
تعد بطاطس ميزامي صغيرة الحجم وممتدة ومستطيلة الشكل وكروية الشكل ، ويبلغ متوسط وزنها أونصتان فقط. يحتوي الجلد البني المائل للذهبي على عدد قليل من العيون الضحلة وهناك نتوءات وثغرات عبر السطح مما يخلق ملمسًا غير متوازن. اللحم أصفر داكن وثابت ، كثيف ، لزج ، ورطب. تقدم بطاطس ميزامي مذاقًا جوزيًا وحلوًا ودسمًا شبيهًا بطعم الكستناء والبطاطا الحلوة.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس ميزامي من أواخر الصيف إلى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تعد بطاطس Mezame ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'Mezame' ، نوعًا جديدًا نسبيًا من السوق اليابانية. تُعرف أيضًا باسم Inca No Mezame ، تعد بطاطس Mezame نوعًا هجينًا تم تربيته خصيصًا لتزدهر في المناخ البارد في اليابان ويتم تداولها بسعر مرتفع بسبب مذاقها الحلو والفريد من نوعه. اليوم ، ونتيجة لفترة الخمول القصيرة ، وصغر حجمها ، وانخفاض إنتاجيتها ، اقتصر إنتاجها على اليابان ويتم حصادها في الغالب في هوكايدو ، وهي جزيرة تقع قبالة سواحل اليابان وتنتج أكثر من 80٪ من البطاطس في البلاد.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس ميزامي مصدرًا جيدًا لفيتامين ج وفيتامين ب 1 والبوتاسيوم والنياسين.
التطبيقات
تعد بطاطس ميزامي هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي أو التحميص أو الخبز أو القلي. يمكن إضافتها إلى الحساء والكاري واليخنات والكروكيت وسلطات البطاطس والسلع المخبوزة. يمكن لبطاطس الميزامي أن تحافظ على شكلها جيدًا عند طهيها ولن تتدهور عند إضافتها إلى الحساء. تقترن بطاطس Mezame جيدًا مع جبن البوراتا ولحم الخنزير والدواجن والشيتاكي والبصل بالكراميل. من المهم لفها في جريدة أو وضعها في كيس ورقي وتخزينها لمدة أسبوعين في مكان بارد وجاف ومظلم. إذا كانت تنبت براعم ، فتأكد من إزالتها بالسكين قبل الطهي.
معلومات عرقية / ثقافية
اسم Mezame هو تكريم لأصل البطاطس الأصلية التي تنحدر من جبال الأنديز الجنوبية ، وهو الاسم الذي يُترجم إلى 'إيقاظ الإنكا'. تُستخدم بطاطس Mezame بشكل شائع في الطبق الياباني المعروف باسم nikujaga ، والذي يُترجم حرفيًا إلى 'اللحوم والبطاطس'. يعتبر هذا الطبق طعامًا مريحًا ، ويستخدم شرائح اللحم البقري الرقيقة والبطاطا والجزر والبصل ونودلز شيراتاكي والبازلاء مع النكهات بما في ذلك صلصة الصويا والسكر والمرين والساكي. يتم طهي نيكوجاغا في الغالب كوجبة منزلية وقد يكون لها اختلافات طفيفة من عائلة إلى أخرى.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء بطاطس Mezame لأول مرة في عام 1987 في محطة التجارب الزراعية في هوكايدو. في عام 2001 ، تم تسجيله كسلالة جديدة في اليابان. Mezame هو صنف هجين تم إنشاؤه من تهجين بين katahdin وأصناف البطاطس الأصلية في منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية. يمكن العثور على بطاطس Mezame اليوم في الأسواق المحلية ومحلات البقالة في اليابان.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Mezame Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 متجر Takashimaya متعدد الأقسام وقاعة الطعام والسوق قاعة طعام تاكاشيمايا في الطابق السفلي 035-361-1111 قريبشينجوكو، طوكيو، اليابان منذ حوالي 614 يومًا ، 7/4/2019 تعليقات شارر: قاعة طعام تاكاشيمايا ومصدر السوق للفواكه والخضروات المزروعة في اليابان وخارجها. |
