| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
الكاكي الليلكي عبارة عن ثمار صغيرة ، يتراوح قطرها من 1 إلى 2 سم ، ولها شكل دائري إلى بيضاوي. يكون الجلد ناعمًا ومشدودًا ولامعًا ، ويكون أخضر في البداية عندما يكون صغيرًا ، وينضج إلى البرتقالي المائل للأصفر أو إلى اللون الأرجواني والبني تقريبًا مع النضج ، اعتمادًا على التنوع. كما أن الجلد رقيق وسهل الكدمات وتغير لونه ومغطى ببودرة بيضاء رمادية اللون. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا وشبه مائيًا وناعمًا وبرتقاليًا أو بنفسجيًا ، ويغطي 1 إلى 2 بذرة صلبة أو بدون بذور. تشتهر أشجار الكاكي الليلك بإصدار رائحة المسك والعسل عندما تنضج ، والوقت الأمثل لاستهلاك الفاكهة هو عندما يصبح اللب طريًا وهادئًا إلى حد ما. من المهم أن نلاحظ أن الثمار قابضة مع جفاف الفم عندما تكون متماسكة ويجب تناولها فقط بمجرد تكوين السكريات الطبيعية. يحتوي الكاكي الناضج الليلك على نكهة حلوة وسكرية مع روائح الفواكه الدقيقة من الخوخ والبرتقال. عندما يجف ، يكتسب اللحم قوامًا شبيهًا بالتمر بطعم غني وشراب مثل التوفي.
المواسم / التوفر
يتوفر الكاكي ليلك في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
الكاكي الليلكي ، المصنف نباتيًا على أنه لوتس ديوسبيروس ، هو ثمار تنمو في مجموعات صغيرة على طول فروع الأشجار المتساقطة التي تنتمي إلى عائلة إبيناسي. تعود أصول الثمار القديمة إلى مناطق تمتد عبر أوروبا وآسيا ، وتنمو برية على طول جوانب الطرق ، وحواف الغابات ، وسفوح التلال ، ويُعتقد أنها واحدة من أقدم الفاكهة المزروعة في الوجود. هناك العديد من الأنواع البرية المختلفة من الكاكي الليلك مع نوعين رئيسيين موجودان في الزراعة ، أحدهما ذو قشرة برتقالية عند النضج والآخر ذو قشرة أرجوانية ، ولكن بغض النظر عن لون الجلد ، تحتوي الثمار على نكهة حلوة مماثلة. يُعرف الكاكي ليلك أيضًا بالعديد من الأسماء الإقليمية ، بما في ذلك البرسيمون القوقازي ، وأملوك ، وخورمالو ، وبلام بلوم ، وهو وصف شائع يستخدم لإبراز طعم الفاكهة السكرية الشبيه بالتمر الممزوج بلمعان وفاكهة البرقوق. في جميع أنحاء منطقتها الأصلية ، غالبًا ما تُزرع الكاكي ليلك في الحدائق المنزلية والقرى وساحات المدينة كأحد أصناف المناظر الطبيعية الصالحة للأكل. يعتبر الصنف أيضًا نباتيًا بدرجة عالية ، حيث يحمل مئات الثمار الصغيرة على الأغصان حتى موسم الشتاء ، ويتم قطف الثمار تقليديًا بعد الصقيع الأول ، مما يساعد على تركيز السكريات داخل اللحم للاستخدامات الطازجة والمجففة.
القيمة الغذائية
يعد الكاكي مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C ، وهما مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم مرة أخرى من أضرار الجذور الحرة ، وتقليل الالتهاب ، وتقوية جهاز المناعة. تحتوي الثمار أيضًا على ألياف لتنظيم الجهاز الهضمي وكميات أقل من النحاس وفيتامين ك والبوتاسيوم والمنغنيز. في الأدوية الشعبية الآسيوية ، يُعتقد أن الكاكي الليلك يقلل الأعراض المرتبطة بالتهابات الرئة والتوتر والحمى والفواق. يُنظر إليها أيضًا على أنها عنصر تبريد لتطهير الجسم.
التطبيقات
الكاكي الليلك هو الأنسب للتطبيقات الطازجة أو المجففة ويجب أن يؤكل عندما ينضج أكثر من اللازم ، ويكون قوامه ناعمًا. يمكن رمي الثمار في السلطات ، واستخدامها كغطاء فوق أوعية الحبوب ، ودقيق الشوفان ، والعصيدة ، أو خلطها وتحريكها في شكل نكهة في الآيس كريم. يمكن أيضًا طهي الكاكي الليلكي في المربى والهلام والصلصات أو تحطيمه أو طهيه أو تجفيفه في جلد الفاكهة. عندما تجف الثمار ، فإنها تتطور إلى قوام لزج ولزج مثل التمر ويمكن خلطها في المخبوزات ، بما في ذلك الكعك والفطائر والخبز. يمكن أيضًا استخدام الفواكه المجففة على السلطات أو دمجها مع مكونات أخرى للخلطات والجرانولا. يقترن الكاكي الليلك جيدًا بالفواكه الأخرى مثل الكمثرى والعنب وجوز الهند والخوخ والكرز والرمان والفانيليا والشوكولاتة والعسل والسكر البني والتوابل مثل جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والبهارات واليانسون. يجب تخزين الكاكي الليلكي الكامل غير المغسول في درجة حرارة الغرفة وسيحتفظ به لمدة أسبوعين ، اعتمادًا على درجة النضج.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعرف الكاكي ليلك باسم 'إله الفواكه' في اليونان لنكهته السكرية الحلوة والمفضلة. في العصور القديمة ، كان يُعتقد أن الفاكهة العطرية قد أُرسلت من السماء ، واعتقد العديد من اليونانيين أنها كانت ثمرة مفضلة لدى زيوس. بمرور الوقت ، اكتسبت سمعة الفاكهة 'السماوية' التنوع اسمها النباتي ديوسبيروس ، الذي يعني 'الفاكهة الإلهية' أو 'قمح زيوس'. يعتقد الخبراء أيضًا أن الكاكي الليلك قد تم ذكره في قصيدة هوميروس الملحمية The Odyssey. في القصة ، كانت هناك فاكهة حلوة بالعسل تسببت في نسيان الرجال لماضيهم ومستقبلهم ، وأصبحوا مفتونين بأكل ثمار أرض اللوتس فقط.
الجغرافيا / التاريخ
يمتلك الكاكي الليلكي مجموعة محلية واسعة ، تمتد من جنوب غرب آسيا عبر آسيا الوسطى إلى إيران وتركيا وباكستان وأفغانستان وجنوب أوروبا. تمت زراعة الثمار منذ العصور القديمة وتوجد في المناطق شبه الاستوائية إلى المناخات المعتدلة. تم إحضارهم أيضًا إلى إنجلترا وشمال شرق أوروبا حوالي عام 1597 قبل الميلاد. اليوم يُزرع الكاكي ليلك على نطاق واسع ولا يزال ينمو في البرية في مداها الأصلي ، كما تم إدخال الثمار أيضًا إلى مناطق أمريكا الشمالية وشمال إفريقيا وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على الكاكا الليلك. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ما هو غابي الطبخ | سلطة برسيمون كابريزي | |
| مطبخ كالين | سلطة الفاصوليا السوداء مع فويو البرسيمون والأفوكادو وخل الليمون والكمون | |
| بشكل كامل | خبز بوربون برسيمون |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Lilac Persimmons باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 116 يومًا ، 14/11/2020 تعليقات شارر: حان ذلك الوقت من العام مرة أخرى! يأتي الكاكي ليلك  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع موراي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 119 يومًا ، 11/11/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 476 يومًا ، 20/11/2019 تعليقات شارر: زينة لكنها مأكولة جيداً  سوق المزارعين في سانتا مونيكا ستيف موراي جونيور بيكرسفيلد ، كاليفورنيا 661-330-3396 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 497 يومًا ، 30/10/19 تعليقات شارر: الكاكي البنفسجي الجميل والزخرفي |
