اسكواش شايوت الاستوائية

Tropical Chayote Squash





الوصف / الطعم


Chayote الاستوائي له شكل مستطيل ممدود ، يبلغ متوسط ​​طوله 10-20 سم ، وله طرف منتفخ أكبر ، يتناقص قليلاً إلى نهاية مستديرة أرق. تحمل البشرة الرقيقة والناعمة العديد من التجاعيد العميقة والطيات والتجاعيد التي تمتد عبر طول القرع وتتراوح لونها من الأخضر الباهت إلى الأخضر الداكن. تحت الجلد القاسي ، يكون اللحم الأخضر الباهت صلبًا ومقرمشًا ومثيرًا للعصير ، ويغلف بذرة بيضاء صغيرة صالحة للأكل لها نكهة جوزة رقيقة. شايوت استوائي مقرمش ومائي مع نكهة خفيفة وحلوّة قليلاً ، خضراء تذكرنا بالخيار.

المواسم / التوفر


chayote الاستوائية متاحة على مدار السنة.

الحقائق الحالية


Chayote الاستوائية ، المصنفة نباتيًا على أنها Sechium edule ، هي ثمرة كرمة واسعة الانتشار يمكن أن يصل طولها إلى خمسة عشر مترًا وهي عضو في عائلة القرع أو القرع. يعتبر شايوت من الاسكواش ، وقد تم تجنيسه في المناطق الاستوائية حول العالم وهو معروف بالعديد من الأسماء بما في ذلك Sayote أو Sayote في الفلبين ، Labu Siam و Labu Jipang في إندونيسيا ، Su Su في فيتنام ، و Sayongte أو Fak Maeo في تايلاند. هناك العديد من الأنواع المختلفة من Chayote التي تم تصنيفها تحت اسم Tropical Chayote العام ، وعلى الرغم من المظاهر الخارجية المختلفة ، فإن العديد من الأصناف لها نكهة خضراء معتدلة. نبات الشايوت بأكمله صالح للأكل ، بما في ذلك القرع ، والزهور ، والكروم ، والأوراق ، والجذور ، وشايوت الاستوائي هو عنصر شائع في الطبخ الآسيوي يستخدم لامتصاص النكهات المصاحبة وإضافة تناسق هش وطازج إلى أطباق متبلة بشدة.

القيمة الغذائية


شايوت استوائي هو مصدر ممتاز لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يمكن أن يساعد في تعزيز جهاز المناعة وهو أيضًا مصدر جيد لفيتامين B-6 ، وحمض الفوليك ، والألياف الغذائية ، وحمض الفوليك ، والبوتاسيوم.

التطبيقات


يعتبر Chayote الاستوائي هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل الشوي ، والقلي السريع ، والغلي ، والبخار ، والخبز. عندما تكون صغيرة ، يمكن تقطيع القرع الطري الهش إلى شرائح أو تقطيعه إلى سلطات وسلطات ، أو تقطيعه إلى الصلصة ، أو مخلل للاستخدام المطول. في تايلاند ، يُستخدم الشايوت الخام أحيانًا كبديل للبابايا الخضراء في سوم تام ، وهي سلطة حلوة وحامضة تعتبر الطبق الوطني للبلاد. عندما ينضج القرع ، يصبح الجلد صالحًا للأكل ولكن يُزال عادةً لأنه يحمل ملمسًا قويًا ومضغًا. غالبًا ما يتم إضافة شاي استوائي إلى الحساء واليخنات والكاري والأطباق المقاومة للحرارة ، أو يتم تقطيعه جيدًا واستخدامه كملء للزلابية. يمكن أيضًا أن تكون مقلية أو مقلي مع خضروات أخرى لإضافة عنصر مقرمش أو محشوة ومخبوزة بشكل مشابه للبطاطس. يمكن غلي شاوت استوائي كامل النضج وهرسه أو تحميصه ببطء كمرافق للأسماك المقلية والأرز الأبيض. بالإضافة إلى الفاكهة ، فإن الكروم والأوراق صالحة للأكل أيضًا ويتم قليها أو خلطها في السلطات والشوربات. سيحتفظ القرع لمدة 2-4 أسابيع عند لفه في منشفة ورقية وتخزينه في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


Chayote الاستوائي هو عنصر شائع في مطبخ جنوب شرق آسيا حيث يوجد بسهولة في الأسواق المحلية ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من التطبيقات كمكون ثانوي. في إندونيسيا ، يتم طهي القرع مثل الخضار ويتم دمجه في لابو سيام تومي ، وهو عبارة عن شرائح شاي مطبوخة مع الفلفل الحار والتوابل والعطريات وحليب جوز الهند والخولنجان لإعداد طبق حار يقدم فوق الأرز الأبيض. يمكن أيضًا استخدام القرع في سايور أسيم ، وهو حساء خضروات يستخدم مجموعة متنوعة من المكونات مثل الملفوف والفاصوليا الحمراء والذرة والجاك فروت أو شايوت ويتم طهيه في مرق صافٍ. بالإضافة إلى العثور على القرع المكدس في أكوام كبيرة وبيعها بسعر رخيص في الأسواق الطازجة ، أصبح Chayote الاستوائية نباتًا شائعًا للحدائق المنزلية يمكن أن ينمو عبر الجدران والأسوار والبوابات. يحصد العديد من السكان المحليين القرع من حدائقهم ويستخدمونه لإضفاء نكهة جديدة وقوام هش على الأطباق الثقيلة. تُعرف إحدى الوصفات المنزلية المفضلة في إندونيسيا باستخدام شايوت الاستوائي باسم غادو-غادو ، وهي سلطة منعشة تستخدم مكونات مثل براعم الفاصوليا والبطاطا والجزر والفاصوليا الخضراء وشايوت مع صلصة الفول السوداني الكريمية.

الجغرافيا / التاريخ


chayote الاستوائية هو سليل أصناف chayote الأصلية التي كانت أصلية في المكسيك وأمريكا الوسطى والتي تمت زراعتها لأول مرة خلال إمبراطورية الأزتك في عصور ما قبل كولومبوس. ثم انتشر القرع في جميع أنحاء العالم عن طريق المستكشفين والمهاجرين الأوروبيين ، بشكل أساسي خلال التبادل الكولومبي في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، وأصبح متجنسًا على نطاق واسع في المناطق الاستوائية الرطبة في آسيا بحلول القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. مع بدء الزراعة في آسيا ، تم تربية العديد من الأصناف الجديدة واختيارها لصفات وعادات نمو مختلفة ، ولكن لا يزال العديد منها يحمل اسم Chayote الاستوائي العام. اليوم يمكن العثور على chayote الاستوائية تنمو برية وتباع في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا وأفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية.



المشاركات الشعبية