غرب افريقيا اليام

West African Yams





الوصف / الطعم


يتراوح حجم اليام في غرب إفريقيا من صغير ، بحجم البطاطس الشائعة ، إلى كبير جدًا في الحجم مع القدرة على النمو بطول متر واحد ويزن أكثر من مائة رطل. تكون الدرنات الصالحة للأكل سميكة وممدودة وأسطوانية الشكل مع تناقص طفيف في أحد طرفيها ويكون الجلد البني إلى الأسمر خشنًا ومتقشرًا. تحت الجلد القاسي ، يكون اللحم ذو اللون الكريمي كثيفًا وجافًا ونشويًا. عند طهيها ، تتمتع بطاطا غرب إفريقيا بنكهة ترابية معتدلة مع حلاوة خفية.

المواسم / التوفر


تتوفر اليام في غرب إفريقيا على مدار العام في مناطق مختارة من إفريقيا.

الحقائق الحالية


يام غرب إفريقيا ، المصنف نباتيًا على أنه Dioscorea rotundata ، هو درنات الكروم الزاحفة المورقة التي يمكن أن يصل طولها إلى أكثر من اثني عشر مترًا وهي أعضاء في عائلة Dioscoreaceae. يُعد اليام في غرب إفريقيا أحد أهم المحاصيل في إفريقيا ، ويُزرع في 'حزام اليام' وهي منطقة خصبة من الأرض تمتد عبر ساحل العاج وغانا وتوغو ونيجيريا والكاميرون وبنين. ينتج هذا الحزام أكثر من تسعين بالمائة من اليام المباع عالميًا وهو أحد المحاصيل النقدية الأساسية في المنطقة. يُفضل اليام في غرب إفريقيا لاستدامة الجوع ، والنكهة الخفيفة ، والطبيعة السهلة النمو ، وعمر التخزين الطويل ، وتستخدم في مجموعة متنوعة من التطبيقات المطبوخة.

القيمة الغذائية


تحتوي اليام في غرب إفريقيا على فيتامينات A و B6 و C والألياف والبوتاسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس.

التطبيقات


يعتبر اليام في غرب إفريقيا سامًا عندما يكون نيئًا ويجب طهيه قبل الاستهلاك. عادة ما يتم غلي الدرنات ورشها بزيت النخيل وتقديمها مع البيض ، أو تُسلق وتُهرس في عجينة تشبه العجين تُعرف باسم فوفو وتُقدم مع الحساء واليخنات. يمكن أيضًا قلي اليام في غرب إفريقيا أو تحميصه أو تحميصه أو خلطه باللحوم والخضروات المطبوخة أو يمكن تجفيفه وطحنه في الدقيق لاستخدامه لفترة طويلة. يمكن استخدام الدرنات النشوية كبديل في الوصفات التي تتطلب البطاطس ويمكن أيضًا أن تُبشَر في فطائر أو تقطيع إلى شرائح وخلطها في عجينة البسكويت. يقترن اليام في غرب إفريقيا جيدًا مع البصل بالكراميل والصنوبر والكراث والبيض والطماطم والفاصوليا الخضراء والفول السوداني واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الضأن. ستحتفظ الدرنات الكاملة الخام بـ 4-6 أشهر عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم ، وبمجرد طهيها ، تبقى الدرنات 2-3 أيام عند تخزينها في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


المعروف باسم 'ملك المحاصيل' من قبل شعب Igbos في نيجيريا وإفريقيا ، تحظى اليام بتقدير كبير بسبب حجمها الكبير ونكهتها الترابية واستخدامها كعنصر أساسي في الطبخ اليومي. اعتمادًا على الجذور النشوية خلال موسم الأمطار كمصدر للعناصر الغذائية ، يُنظر إلى اليام على أنها تمنح الحياة ويتم تكريمها من قبل شعب Igbos كل عام في مهرجانات اليام. خلال هذه المهرجانات ، التي تقام في أغسطس وسبتمبر ، يتم تقديم اليام للأجداد وإلهة الأرض كعلامة على الاحترام والشكر للموسم الوفير القادم. يتم أيضًا التخلص من بطاطا الموسم الماضي ، ويتم تنظيف الأطباق وأدوات الطهي والأواني لتبدأ طازجة مع الحصاد الجديد. بالإضافة إلى البدايات الجديدة ، يتم الاحتفال بالمهرجان بالموسيقى والرقص والطبول جنبًا إلى جنب مع وجبات طازجة من الفوفو والحساء واليخنات.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن اليام في غرب إفريقيا موطنه غرب إفريقيا ، وقد تم اكتشاف القطع الأثرية التي دفعت الباحثين إلى تقدير أن اليام يستخدم منذ 50000 قبل الميلاد. اليوم يزرع اليام في غرب إفريقيا في حزام اليام ، المعروف أيضًا باسم غانا وتوجو ونيجيريا والكاميرون وبنين ، ويتم تصديره عالميًا إلى دول حول العالم. في إفريقيا ، يمكن العثور على اليام في غرب إفريقيا في الأسواق المحلية وينمو في الحدائق المنزلية.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل اليام في غرب أفريقيا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
وصفات من مخزن أفريكان يام فرايز

تمت مشاركته مؤخرًا


لقد شارك الناس West African Yams باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

ما هو عداء الفول
مشاركة Pic 55169 بيكس فارم ماركت أ مارت
694 S Whitney Way Madison WI 53711
608-709-1329 قريبشوروود هيلز، ويسكونسن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 375 يومًا ، 29/2/2020
تعليقات شارر: غانا يام

مشاركة Pic 52518 سوق ريمون الأفرو الآسيوي سوق رامون أفرو بالقرب من روتردامروتردام، جنوب هولندا ، هولندا
منذ حوالي 496 يومًا ، 31/10/19
تعليقات شارر: من المثير للاهتمام أن يام غرب إفريقيا ربما من غانا يجد طلبًا في جميع أنحاء العالم ..

مشاركة Pic 51537 سوبر ماركت نام داي مون نام دي مون
5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA
678-705-0220 قريبكلاركستون، جورجيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019
تعليقات شارر: غانا يامز في نام داي مون سوبر ماركت بالقرب من أتلانتا

مشاركة Pic 51494 سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019
تعليقات شارر: غانا يامس في سوق بوفورد للمزارعين

مشاركة Pic 50985 88 فود ماركت 88 مانور ماركت
14405 E 14th Street San Leandro CA 94578
510-351-8200
www.88manormarket.com قريبسان لياندرو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019

مشاركة Pic 50636 سوق إنتاج سان ماتيو سوق إنتاج سان ماتيو
175 غرب 25th Ave San Mateo CA 94403
650-286-9064
www.sanmateoproduce.com قريبالقديس ماثيو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 586 يومًا ، 8/1/2019
تعليقات شارر: مجنون.

مشاركة Pic 47476 ماكولا ماركت أكرا غانا ماكولا ماركت أكرا غانا بالقرب منأكرا، غانا
منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19
تعليقات الشاري: طازجة !!

المشاركات الشعبية