| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
خس لولو روسو صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره 15-20 سم ، وينمو في شكل وردة مضغوط بإحكام. تكون الأوراق المزركشة والمتعرجة على شكل مروحة خضراء فاتحة في المنتصف وتتحول إلى لون كستنائي أحمر غامق حول الحواف. متصلة بقاعدة مركزية ، لا تشكل الأوراق رأسًا وتتكون من فروع مفردة. خس لولو روسو طري ومقرمش وقابل للمضغ مع نكهة حلوة ومرّة قليلاً وبندق.
المواسم / التوفر
يتوفر خس Lollo Rosso على مدار السنة.
الحقائق الحالية
خس Lollo Rosso ، المصنف نباتيًا على أنه Lactuca sativa ، هو صنف سنوي ، إيطالي ، أحمر فضفاض الأوراق وهو عضو في عائلة Asteraceae. يُعرف أيضًا باسم Lollo Rossa و Lolla Rosso و Continental Red ، خس Lollo Rosso هو خس مقطوع ويعود مرة أخرى مما يعني أنه يمكن حصاد الأوراق الخارجية وسيستمر النبات في نمو المزيد من الأوراق طوال الموسم. يُزرع أيضًا كمجموعة متنوعة من أوراق الأطفال لتضمينها في العديد من خلطات السلطة وهو تنوع شائع ينمو في الحدائق المنزلية لمقاومته لدرجات الحرارة القصوى. يُفضل استخدام خس Lollo Rosso بشكل شائع في السلطات ، نظرًا لقوامه ولونه وحوافه المتعرجة.
القيمة الغذائية
يحتوي خس لولو روسو على فيتامينات A و C وحمض الفوليك والألياف ومضادات الأكسدة والحديد.
التطبيقات
يعتبر خس Lollo Rosso هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض لونه اللامع وملمسه المجعد وطعمه المعتدل عندما يكون طازجًا. تُضاف الأوراق بشكل أكثر شيوعًا إلى السلطات مع الخضر الأخرى حيث تزيد الأوراق المتعرجة من مساحة السطح ولديها القدرة على التقاط صلصة السلطة وإمساكها. يمكن أيضًا استخدام الأوراق كزينة ، أو وضعها في طبقات من السندويشات ، أو تمزيقها ورشها فوق الحساء ، أو استخدامها كسرير للحوم المطبوخة. أزواج خس لولو روسو جيدًا مع الفجل والجزر والطماطم الكرزية والجرجير والخس الفريزي والبقدونس والكمثرى وبذور الرمان والثوم والبصل والشمر والكراث والدواجن وبذور عباد الشمس وجبن جورجونزولا وزيت الزيتون والبلسميك وخل الشمبانيا. ستحتفظ الأوراق لمدة تصل إلى أربعة أيام عند تخزينها في درج الثلاجة في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
كان يعتقد أن الخس لولو روسو كان أول من قام بزراعته من قبل المصريين وكان يعتبر كمنشط جنسي وعلاج طبي. يمكن تحويل الأوراق والنسغ إلى خليط من توت العرعر ولحم البقر واللبان للمساعدة في تقليل أعراض آلام المعدة. لا يزال خس Lollo Rosso اليوم من أشهر أنواع الخس وحصل على جائزة RHS Garden of Merit في عام 1993 ، والمعروفة بلونه ومذاقه وملمسه وسهولة نموه.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن Lollo Rosso قد تم تطويره من الأنواع البرية ، Lactuca seriola ، التي هي موطنها أوروبا وشمال إفريقيا وآسيا. الأصول الدقيقة غير معروفة ، ولكن يُعتقد أن الصنف نما في إيطاليا وزرعه المصريون القدماء لأول مرة. يمكن العثور على Lollo Rosso اليوم في كتالوجات البذور عبر الإنترنت وفي أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأفريقيا وأوروبا وآسيا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل خس لولو روسو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| إسيكس جيرل تطبخ بشكل صحي | سلطة لولو روسو | |
| التفاح الحب ايمي جليز | سلطة لولو روسو كمثرى آسيوية مع صلصة الليمون الجير الفارسي |
