الوصف / الطعم
فاكهة أمباريلا صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 18-20 سم وطولها 6-9 سم ، وتنمو في مجموعات متدلية تصل إلى اثنتي عشرة فاكهة. الثمار البيضاوية إلى البيضاوية لها قشرة صلبة ورقيقة قد تحمل بعض الترقق وتنضج من الأخضر إلى الأصفر. تحت السطح ، يكون اللحم كثيفًا وصلبًا ومثيرًا للعصير ويتراوح لونه من الأصفر الباهت إلى الأبيض. يوجد في وسط الجسد أيضًا حفرة ليفية تحتوي على عدد قليل من البذور المسطحة. عندما تنضج الثمرة ، تمتد الطبيعة الخشنة للحفرة إلى اللب مما يخلق تناسقًا أقوى. ثمار أمباريلا مقرمشة وشبه عصيرية مع نكهة خفيفة حمضية وخضراء تنبعث منها روائح الأناناس والمانجو.
المواسم / التوفر
تتوفر ثمار Ambarella في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
Ambarella ، المصنف نباتيًا على أنه Spondias dulcis ، عبارة عن ثمار متجمعة تنمو على الأشجار الاستوائية التي يصل ارتفاعها إلى عشرين مترًا وتنتمي إلى عائلة Anacardiaceae. تشتهر أشجار Ambarella بالعديد من الأسماء بما في ذلك Hog Apple و Kedondong و Umbra و Buah Long Long و June Plum ، وهي موجودة في الغابات الاستوائية في جميع أنحاء العالم وتستخدم في الأخشاب والفواكه. تسقط الثمار على الأرض وهي لا تزال غير ناضجة ، وهذه الحالة الخضراء هي النسخة الأكثر شيوعًا من الثمار التي يتم جمعها واستهلاكها. عندما تكون الثمار صغيرة ، تُفضل لحمها المعتدل وتستخدم كوعاء محايد لإضافة الأملاح والتوابل والسكر. عندما تنضج الثمار ، تصبح النكهة أكثر لاذعة والقوام ليفي. في الأسواق المحلية في آسيا ، تعد ثمار Ambarella الخضراء هي الإصدارات الأكثر مبيعًا ، بينما تُباع الإصدارات الصفراء الأكثر نضجًا أيضًا ولكن على نطاق أصغر بكثير.
القيمة الغذائية
تحتوي ثمار Ambarella على فيتامينات A و B و C والحديد والفوسفور والكالسيوم والألياف.
التطبيقات
فواكه Ambarella متعددة الاستخدامات ويمكن استهلاكها في التطبيقات النيئة والمطبوخة. عند تناولها طازجة ، تكون الثمار الخضراء هي النضج المفضل ويتم رشها بالملح والسكر ومعجون الروبيان ومسحوق التشيلي لمزيد من النكهة. يمكن أيضًا تقطيع الفاكهة إلى شرائح وإلقائها في الفاكهة والسلطات الخضراء لمزيد من القرمشة ، أو عصرها وخلطها مع فواكه أخرى ، أو تجفيفها وتحويلها إلى عجينة حارة تُستخدم كتوابل. بالإضافة إلى المستحضرات النيئة ، يمكن طهي ثمار Ambarella وغالبًا ما يتم تحويلها إلى مربى ومعلبات وجيلي. يتم طهيها أيضًا في الحساء ، والكاري ، واليخنات ، أو المخللات للاستخدام المطول ، أو المطبوخة في ماء السكر ومهرسة للحصول على تناسق يشبه عصير التفاح. في ساموا ، تُستخدم ثمار Ambarella في صنع otai ، وهو مشروب منعش يتكون من البطيخ وجوز الهند والأناناس والأمباريلا والليمون ، بينما في إندونيسيا ، تُطهى الفاكهة على البخار وتُستهلك كطبق جانبي للأسماك المملحة والأرز. تُستخدم الثمار أيضًا في صنع البيرة الحامضة في فيتنام ، وأوراق نبات Ambarella صالحة للأكل وتستخدم في السلطات أو يتم سوتها قليلاً. أزواج فاكهة أمباريلا جيدًا مع البصل والزنجبيل والقرفة والهيل وأوراق الكاري وأوراق الخردل. ستحتفظ الثمار لمدة أسبوع واحد عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة و 2-4 أسابيع عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في آسيا ، تستخدم ثمار Ambarella في الطب الهندي القديم للمساعدة في تقليل العديد من الأعراض المختلفة المرتبطة بالهضم ونزلات البرد. يتم تقطيع الثمار في الماء وتناولها كمشروب للمساعدة في تخفيف السعال والحمى ، ويحتوي اللب على الألياف التي يمكن أن تساعد في تطهير الجهاز الهضمي والقضاء على الإمساك. تستخدم الأوراق أيضًا كمساعد طبيعي للمساعدة في علاج الإسهال ويتم غليها في الشاي لتهدئة التهاب الحلق والسعال.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول ثمار أمباريلا إلى بولينيزيا والمنطقة المعروفة باسم ميلانيزيا والتي تضم جزرًا مثل بابوا غينيا الجديدة وجزر سليمان وفيجي وفانواتو. تم إدخال الثمرة بعد ذلك إلى آسيا ثم جامايكا في عام 1782 وانتشرت في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية. في وقت لاحق من عام 1909 ، تم زراعته في فلوريدا في الولايات المتحدة وأصبح أيضًا متجنسًا في أستراليا. توجد فواكه Ambarella اليوم على نطاق واسع في المناطق الاستوائية في جميع أنحاء العالم وتباع في الأسواق المحلية الطازجة في آسيا وجنوب شرق آسيا وبولينيزيا وميلانيزيا وأستراليا وأفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Ambarella. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
