أجي تشومبو شيلي معلومات الفلفل ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

الفلفل الحار في Aji Chombo قرفصاء وقصير ، ويبلغ متوسط طوله ستة سنتيمترات وعرضه ثلاثة سنتيمترات ، وله شكل مستطيل مع تجاعيد عميقة مما يمنحه مظهرًا متجعدًا قليلاً. يصبح الجلد ناعمًا وشمعيًا ، ينضج من اللون الأخضر ، واليقطين البرتقالي ، إلى اللون الأحمر النابض بالحياة بمجرد النضج الكامل. تحت القشرة السميكة ، يكون اللحم أحمرًا وهشًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا ببذور صغيرة بلون الكريم. الفلفل الحار في Aji Chombo ذو رائحة عطرية وفاكهية مع حرارة ناريّة طويلة الأمد.

المواسم / التوفر

تتوفر فلفل Aji Chombo chile على مدار السنة.

الحقائق الحالية

Aji Chombo ، المصنف نباتيًا على أنه Capsicum chinense ، هو مجموعة نادرة من الفلفل التشيلي الذي ينمو على نباتات كثيفة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر واحد وينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. تُرجم بشكل فضفاض إلى 'الفلفل الأسود' وهو مصطلح مشتق من مقدمة الفلفل من قبل التجار الكاريبيين إلى بنما ، فلفل Aji Chombo chile الفلفل الحار جدًا يصل إلى 150.000 إلى 350.000 SHU على مقياس Scoville. ترتبط فلفل Aji Chombo تشيلي ارتباطًا وثيقًا بغطاء habanero و scotch chile في كل من مظهر وكثافة التوابل وتستخدم بشكل أساسي في المطبخ البنمي. في بنما ، غالبًا ما يُزرع الفلفل الطازج في الحدائق المنزلية ويستخدم لنكهة الفواكه اللاذعة في الصلصة الحارة.

القيمة الغذائية

يعتبر فلفل Aji Chombo chile مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الاعتداءات الخارجية. يحتوي الفلفل أيضًا على نسبة عالية من الكابسيسين ، وهو مركب لا يسبب فقط حرارة الفلفل الحار والإحساس بالحرقان ولكنه يستخدم في كريمات تخفيف الآلام والمستحضرات لعلاج التهاب المفاصل وآلام الأعصاب والقوباء المنطقية.

التطبيقات

يعتبر فلفل Aji Chombo chile هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الطهي أو التحميص أو الغليان ، مما يضيف حرارة نارية ونكهة الفواكه إلى الوصفات. يمكن تقطيع الفلفل إلى الصلصات ، أو تقطيعه إلى شرائح الكاري ، والحساء ، واليخنات ، أو طحنه واستخدامه في نكهة المخللات والصلصات لأطباق مثل الدجاج الجامايكي. يمكن أيضًا استخدام فلفل Aji Chombo chile لإضافة الحرارة إلى أجنحة الدجاج أو البرغر ويمكن استبداله في أي وصفة تستدعي استخدام الفلفل habanero أو scotch bonnet. يقترن الفلفل الحار في Aji Chombo جيدًا مع المانجو والبابايا والطماطم والبصل وعصير الليمون والفلفل الحلو والدواجن والمأكولات البحرية. يحتفظ الفلفل بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه كاملاً وغير مغسول في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

تشتهر فلفل Aji Chombo chile باستخدامها في الصلصات الحارة البنمية المصنوعة من الخردل الإنجليزي الجاف والبصل والتوابل والخل. غالبًا ما يُطلق عليها Aji Chombo أو Chombo Picante ، تُستخدم هذه الصلصات الساخنة كتوابل مائدة وتوجد في المطاعم في جميع أنحاء بنما ، وتستخدم لتذوق العديد من الأطباق المختلفة من الحساء إلى اللحوم المطبوخة. يُصنع Aji Chombo أيضًا من نقطة الصفر في المنزل في بنما ويمكن سكبه على الأطباق التقليدية مثل الموز المقلي وكاري الماعز والبيض المخلل. هناك العديد من الأشكال المختلفة لـ Aji Chombo بمكونات مختلفة متأثرة بشدة بالنكهات الأفريقية والكاريبية والبنمية.

الجغرافيا / التاريخ

يعود أصل الفلفل الحار في Aji Chombo إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. في حين أن التواريخ الدقيقة غير معروفة ، يعتقد الخبراء أن الفلفل تم إدخاله مباشرة إلى بنما عبر التجار والسفن التجارية من منطقة البحر الكاريبي. اليوم يتم ترجمة فلفل Aji Chombo chile بشكل أساسي إلى مناطق في أمريكا الوسطى ، وخاصة في بنما ، ويمكن العثور عليها أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية كمجموعة متنوعة من الفلفل في الولايات المتحدة.