الوصف / الطعم
أوراق Hoja Santa كبيرة ومرنة وعريضة وشكل القلب ، ويبلغ قطرها 15-30 سم في المتوسط. سطح الأوراق الخضراء العميقة مخملي ، والحواف متموجة قليلاً وتفتق إلى حد ما. ترتبط أوراق Hoja Santa بسيقان مركزية سميكة تنمو على شجيرة كبيرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من متر. من الصعب تحديد نكهة الأوراق ، لكن قيل أن أوراق هوجا سانتا لها نكهات شبيهة باليانسون ، والساسافراس ، والعرقسوس ، والفلفل الأسود ، والأوكالبتوس.
المواسم / التوفر
أوراق هوجا سانتا متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
أوراق Hoja Santa ، المصنفة نباتيًا على أنها Piper auritum ، هي أعضاء في Piperaceae ، أو عائلة الفلفل. يُعرف أيضًا باسم Yerba Santa و Acuyo و Pepperleaf والفلفل المقدس ونبات Root Beer ، ويُطلق على Hoja Santa عادةً اسم مصنع Root Beer نظرًا لرائحته التي تذكرنا بالساسافراس ، والتي كانت تُستخدم تقليديًا لتذوق صودا البيرة الجذرية. يُترجم Hoja Santa إلى ورقة مقدسة باللغة الإسبانية وقد استخدمه الأمريكيون الوسطى والجنوبية طبيًا لعدة قرون لعلاج المضايقات والأعراض المختلفة. تزرع نباتات Hoja Santa أيضًا على نطاق واسع في الحدائق المنزلية لأغراض الطهي والاستخدام الطبي.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق هوجا سانتا على سافروول ومواد كيميائية نباتية طبيعية يمكن استخدامها كمنشط للمساعدة في الهضم.
التطبيقات
أوراق Hoja Santa هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل السلق والقلي والقلي. عادة ما تكون الأوردة الموجودة في الأوراق قاسية وغير ممتعة للاستهلاك النيء ، ولكن عند طهيها تصبح طرية وناعمة. تستخدم الأوراق على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي لتعزيز النكهات في الصلصة وتكون بمثابة غلاف للتاماليس. بمجرد طهي الأوراق ، يمكن تناولها مع تامالي ولا تحتاج إلى إزالتها. يمكن استخدام أوراق Hoja Santa في أطباق الدجاج والمأكولات البحرية ، والبيض ، والحساء ، واليخنات ، والمقلية. كما أنها تستخدم لتذوق مشروبات الشوكولاتة ويتم غليها واستخدامها كشاي. ستحتفظ أوراق Hoja Santa لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها بشكل مسطح وملفوفة في مناشف ورقية ومختومة في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام أوراق هوجا سانتا من قبل الأزتيك للطهي والطب على حد سواء. تُعرف الكلمات باسم tlanepa و tlanepaquelite بلغة Nahuatl ، وهي اللغة الأم للأزتيك ، ووصفت الكلمات الأوراق بأنها طب عشبي. تم استخدام الأوراق بشكل تقليدي للمساعدة في تقليل الأعراض الناجمة عن الربو والسعال والتهاب الشعب الهوائية وتهيج الجلد واضطراب المعدة.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول أوراق Hoja Santa إلى جنوب المكسيك وأمريكا الوسطى والأجزاء الشمالية من أمريكا الجنوبية وقد تم استخدامها منذ زمن الأزتيك القديمة. يمكن العثور على أوراق Hoja Santa اليوم في الأسواق الطازجة في أمريكا الوسطى وشمال أمريكا الجنوبية وجنوب الولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
| منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل هوجا سانتا ليفز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| نكهات الشمس | بيض مقلي مع هوجا سانتا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Hoja Santa Leaves باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
العقيق الأحمر مقابل جوهرة البطاطا
| سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19 سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 571 يومًا ، 17/8/2019 سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019  مزارع تشينو مزارع تشينو 6123 كالزادا ديل بوسكي ديل مار كاليفورنيا 92014 858-756-3184 قريبمزرعة فيربانكس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 634 يومًا ، 15/6/2019 سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019 سوق المزارعين في مقاطعة البحيرة قريبفورست سيتي، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 671 يومًا ، 5/09/19 سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 676 يومًا ، 5/4/2019  مزارع تشينو بالقرب من مزارع تشينومزرعة فيربانكس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات الشاري: طازجة !! |
