| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
بصيلات الثوم Keeper كبيرة بمتوسط 5-9 فصوص ممتلئة تنمو حول ثوم الثوم في نمط دائري. الغلاف الخارجي ذو طبقات ثقيلة وأبيض ترابي. القرنفل من العاج مع كل فص ملفوف في طبقة رقيقة ورقية وأرجوانية اللون. يحتوي الثوم Keeper على حلاوة أولية تتراكم في الحرارة. إنه حار بشكل لا يُنسى وله رائحة نفاذة مع نكهات متطابقة.
المواسم / التوفر
يتم حصاد ثوم Keeper في أوائل إلى منتصف الصيف.
الحقائق الحالية
ثوم Keeper ، مصنف نباتي على أنه Allium sativum var. ophioscorodon ، عبارة عن رقبة صلبة ضعيفة ، وهو الثوم الذي يحتوي على ساق أقل خشبية مما يجعله ينحني ويتجعد. تصنف هذه المجموعة الفريدة أيضًا على أنها ثوم كريول ، وهي تختلف عن الثوم الآخر فيما يتعلق بتكوين الفصوص واللون وظروف النمو. يعتبر الثوم الكريول من أغلى أنواع الثوم وأكثرها ندرة. على الرغم من أنه كان يُعتقد سابقًا أنهم مجموعة فرعية من الثوم الفضي ، إلا أن دراسات الحمض النووي الحديثة تظهرهم في فئة منفصلة بأنفسهم. كما هو الحال مع جميع أصناف الكريول ، يُعرف Keeper garlic بجودة تخزينه الطويلة وتحسين النكهة مع تقدمه في العمر.
القيمة الغذائية
يعتبر ثوم Keeper مصدرًا ممتازًا للمنغنيز وفيتامين C وفيتامين B6 والحديد والنحاس والبوتاسيوم.
التطبيقات
يمكن استخدام ثوم Keeper في التطبيقات النيئة والمطبوخة. يجب استخدام ثوم Keeper الخام باعتدال مع مراعاة ميوله الحارة. سحق ، تقطيع ، ضغط ، أو هرس ثوم Keeper الخام يطلق زيوته الأساسية ويوفر نكهة أكثر حدة وحزمًا من تقطيعه إلى شرائح أو تركه كاملاً. يتم الاستمتاع به شعبيا نيئا في السلطات. يسمح التحميص البطيء بالثوم Keeper بتطوير نكهة غنية وحلاوة بالكراميل يمكن استخدامها في أطباق اللحوم اللذيذة. قم بإقران ثوم Keeper مع النكهات الجريئة التي يمكن أن تعمل في تناغم مع نكهته الشديدة تعتبر الكريمة والحمضيات والطماطم والفلفل الحار والريحان والنشويات مثل المعكرونة والبطاطس وشرائح اللحم المشوية والمأكولات البحرية واللحوم المشوية كلها أزواج مواتية لـ Keeper Garlic. يخزن ثوم Keeper ما يصل إلى سبعة أشهر عندما يحفظ في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
للثوم تاريخ غني في الاستخدام للأغراض الطبية وقد استخدمته العديد من الثقافات مثل اليونانية والمصرية والرومانية والإسبانية والصينية. تم جلب الثوم إلى أوروبا عن طريق الصليبيين وكان يستخدم لمكافحة الالتهابات والتسمم الغذائي والإنفلونزا. يتم سردها بشكل شائع في النصوص الطبية الأوروبية وتم جلبها في رحلات إسبانية إلى العالم الجديد لاستخدامها كمصدر للغذاء والدواء للمستكشفين.
الجغرافيا / التاريخ
تم زراعة الثوم الكريول في الأصل في إسبانيا وتم إحضاره إلى العالم الجديد عبر المستكشفين حيث سيتم تطوير أصناف كريول جديدة مثل Keeper. على الرغم من وجود ثوم الكريول في كل من العالم القديم والجديد ، إلا أنها لا تزال نادرة. يزدهر ثوم Keeper في المناخات الغربية والجنوبية للولايات المتحدة ومناخات البحر الأبيض المتوسط مع فصول الشتاء المعتدلة. اليوم يمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في أوروبا والولايات المتحدة.
