أوراق الشاي الطازجة

Fresh Tea Leaves





الزارع
بساتين الفاكهة المحرمة

الوصف / الطعم


أوراق الشاي صغيرة إلى متوسطة الحجم وشكلها بيضاوي إلى بيضاوي الشكل ، ويبلغ متوسط ​​طولها 5-10 سم. تنمو الأوراق الخضراء الداكنة اللامعة في نمط بديل ، وهي مصنوعة من الجلد ، ولها حواف مسننة تتناقص إلى طرف مدبب. من المعروف أيضًا أن أوراق الشاي لها جوانب سفلية مشعرة ، وهناك وريد مركزي أخضر فاتح يمتد على طول الورقة. تنمو الأوراق على جذع ليفي سميك بني داكن. أوراق الشاي لها مذاق مرير مع مكونات عشبية وعشبية وقد تقدم إحساسًا بالفم التانيك عند نقعها.

المواسم / التوفر


أوراق الشاي متوفرة على مدار السنة.

الحقائق الحالية


تنمو أوراق الشاي ، المصنفة نباتيًا على أنها كاميليا سينينسيس ، على نبات معمر دائم الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعه إلى تسعة أمتار وينتمي إلى عائلة ثياسي. جميع أنواع الشاي ، بما في ذلك الأبيض أو الأخضر أو ​​أولونغ أو دارجيلنغ أو الأسود ، تأتي من نفس النبات والنوعان الرئيسيان من النبات المزروعان تجاريًا هما كاميليا سينينسيس فار. sinensis ، المعروف أيضًا باسم الشاي الصيني ، و C. sinensis var. أساميكا ، المعروف باسم أسام أو الشاي الهندي. تتم معالجة كل نوع من أنواع الشاي لفترات زمنية مختلفة للوصول إلى مستويات مختلفة من الأكسدة. يُزرع الشاي الصيني في الصين وتايوان واليابان وأجزاء من دارجيلنغ بالهند. الشاي الصيني دقيق ، مع أوراق أصغر على النبات والتي تستخدم للشاي الأخضر والأبيض وشاي أولونغ. يزرع شاي أسام في الهند وسريلانكا وأجزاء أخرى من العالم. ينتج نبات شاي أسام أوراقًا كبيرة ذات نكهة قوية ويستخدم للشاي الأسود.

القيمة الغذائية


تحتوي أوراق الشاي على فيتامينات C و B6 والكاروتين والثيامين وحمض الفوليك. كما أنها تحتوي على البوتاسيوم والمنغنيز والفلورايد.

التطبيقات


لا تستخدم أوراق الشاي نيئة وعادة ما تتم معالجتها فور حصادها لأنها تذبل بسرعة. يمكن ذبلها وتجفيفها وتبخيرها وتخميرها لصنع أوراق فضفاضة لتخميرها كمشروب. يمكن أيضًا استخدام أوراق الشاي المجفف لطهي الأطباق المدخنة ، مثل الدجاج والبط المدخن بالشاي ، وتستخدم في الطبق الصيني الشهير بيض أوراق الشاي ، وهو عبارة عن بيض يُغلى في سائل مملوء بالشاي. يمكن تخمير أوراق الشاي ، لكن العملية قد تستغرق عدة أشهر إلى سنوات عديدة. في ميانمار ، تُستخدم أوراق الشاي المخمرة في سلطة لذيذة تسمى Lahpet Thote والتي تحتوي أيضًا على عصير الليمون والفول السوداني وبذور السمسم والفلفل الحار والروبيان المقشر والسكر. تكتسب أوراق الشاي المخمرة شعبية في جميع أنحاء العالم ، ويمكن الآن العثور على أوراق الشاي المخمرة الجاهزة في المتاجر المتخصصة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة. من الأفضل تخزين أوراق الشاي سواء كانت طازجة أو مجففة في عبوات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والضوء والروائح القوية. مثل النباتات الرقيقة الأخرى مثل النعناع ، سيتم تخزين أوراق الشاي جيدًا في الفريزر في أكياس محكمة الإغلاق.

معلومات عرقية / ثقافية


جاءت بعض أقدم السجلات المكتوبة عن شرب الشاي من الصين في القرن العاشر قبل الميلاد تقريبًا عندما تم تناول الشاي كمشروب طبي. تم استخدامه لاحقًا في الاحتفالات الدينية وحتى يومنا هذا ، يلعب الشاي دورًا كبيرًا في الحياة الصينية ويتم تقديمه في المطاعم جنبًا إلى جنب مع وجبات الطعام. حفل الشاي الصيني هو جزء شائع من حفلات الزفاف الصينية ، حيث يجب على العروس والعريس تقديم الشاي لكلا مجموعتي الوالدين كإشارة على الاحترام. يشتهر اليابانيون أيضًا بطقوس الشاي الطقسية. هناك ، يُنظر إلى حفل الشاي على أنه انعكاس للحياة ، وقد يستغرق أن تصبح خبيرًا في الشاي في اليابان سنوات من الدراسة والتفاني.

الجغرافيا / التاريخ


تمت زراعة أوراق الشاي لأول مرة في وقت قريب من عهد أسرة هان (206 قبل الميلاد إلى 220 م) ، وبحلول عهد أسرة مينج (1368 م إلى 1644 م) ، أصبح شرب الشاي نشاطًا اجتماعيًا يوميًا في المقاهي. انتشرت ممارسة شرب الشاي إلى كوريا واليابان وفيتنام. ظهر الشاي لأول مرة في السجلات البريطانية في القرن السابع عشر كمشروب للنخبة. بحلول القرن الثامن عشر الميلادي ، كانت متوفرة في المقاهي وفي محلات البقالة في لندن. في القرن التاسع عشر لكسر احتكار تجارة الشاي الصيني ، قام البريطانيون بتهريب النباتات والبذور إلى خارج البلاد وأنشأوا مزارع في مناطق مثل دارجيلنغ وآسام وسريلانكا. اليوم ، تعد الصين والهند وكينيا أكبر منتجي الشاي ويمكن العثور على أوراق الشاي في المتاجر المتخصصة في آسيا وجنوب شرق آسيا وأوروبا وأستراليا وأفريقيا وأمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية.



المشاركات الشعبية