سبانخ حمراء من ملبار

Red Malabar Spinach





الوصف / الطعم


كروم سبانخ مالابار الأحمر لونها أحمر غامق ولها ملمس قوي وسميك. تنبت أوراقًا لامعة متناقضة ذات لون أخضر غامق تتخللها مجموعات من التوت المستدير الصغير. الأوراق على شكل قلب لها عروق وردية تمر من خلالها ونسيج يشبه الشمع. السبانخ الأحمر مالابار له نكهة مألوفة تشبه السبانخ مع نغمات الفلفل والحمضيات.

المواسم / التوفر


يمكن العثور على السبانخ الأحمر مالابار تنمو على مدار السنة في المناخات الاستوائية.

الحقائق الحالية


السبانخ الأحمر مالابار ، المعروف نباتيًا باسم Basella rubra ، ليس سبانخًا حقيقيًا بل هو كرمة متسلقة موطنها الهند. يُصنف السبانخ الأحمر من Malabar على أنه نبات معمر استوائي وبسبب سيقانه الحمراء الجميلة وأوراقه الخضراء الزاهية يُزرع عادةً كنبات للزينة. يمكن مضغ أوراق السبانخ الأحمر من Malabar للمساعدة في تهدئة وشفاء تقرحات الفم ويمكن تحضير النبات بأكمله واستخدامه في العديد من العلاجات المثلية.

القيمة الغذائية


يتميز السبانخ الأحمر بأوراقه النضرة ، حيث يستضيف كميات جيدة إلى حد ما من الصمغ ، مما يساعد على الهضم ويقلل من امتصاص الكوليسترول. يحتوي سبانخ أحمر Malabar على نسبة عالية من أصباغ كاروتينويد المضادة للأكسدة: ß-carotene و lutein و zea-xanthin.

التطبيقات


السبانخ الأحمر مالابار له نكهة تشبه السبانخ القياسية. يمكن استخدام الأوراق الصغيرة نيئة في السلطات وتكمل معظم النكهات التي تقترن بها. تأخذ الأوراق القديمة قوامًا أكثر سمكًا ونضارة ، وعادة ما تفسح المجال لتطبيق مطبوخ مثل سوتيه أو تضاف إلى الحساء واليخنات. يمكن تناول التوت الموجود في سبانخ مالابار الأحمر ، على الرغم من أن لون التلوين الأحمر العميق عادة ما يمنع الاستهلاك ، إلا أنه يفسح المجال لاستخدامه كصبغة طعام طبيعية.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن أصل السبانخ من الهند أو إندونيسيا ، يُزرع اليوم في جنوب شرق آسيا وأفريقيا الاستوائية.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل السبانخ الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
عضويات الضفدع الأغنية مالابار سبانخ تامبلي

المشاركات الشعبية