الوصف / الطعم
تمريلوس الأحمر عبارة عن ثمار صغيرة بيضاوية الشكل وذات نهايات مدببة ، ويبلغ متوسط قطرها من 4 إلى 6 سنتيمترات وطولها من 6 إلى 8 سنتيمترات. الجلد ناعم ولامع ومشدود ورقيق ، ينضج من البرتقالي الذهبي إلى البني الأحمر الصامت عند النضج. اعتمادًا على التنوع ، قد يحمل الجلد أيضًا درجات اللون الأرجواني والقرمزي. تحت السطح ، يكون اللحم شبه صلب وبرتقالي وعصاري مع تناسق مائي. هناك أيضًا حجرتان مملوءتان باللب الناعم يغطيان العديد من البذور السوداء الرقيقة والدائرية الصالحة للأكل. لحم التاميريلو الأحمر ، عندما ينضج ، يكون له نكهة مشرقة وحلوة مع ملاحظات حامضية منعشة. من المهم أن نلاحظ أن الجلد يحتوي في كثير من الأحيان على نكهة مريرة من التانين إلى الأمام وغالبًا ما يتم التخلص منها قبل الأكل ، ويعتبر ذلك غير مستساغ.
المواسم / التوفر
يتوفر tamarillos الأحمر على مدار العام ، مع موسم الذروة في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تمريلوس الأحمر ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum betaceum ، هو ثمار صغيرة متجمعة لشجيرة عشبية شبه استوائية تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. هناك العديد من أنواع التاميريلو التي يتم تصنيفها على نطاق واسع إلى مجموعتين ، أصفر أو أحمر ، مع الأحمر tamarillos هو اللون الأكثر شيوعًا في الأسواق التجارية. تُعرف التاميريلوس الحمراء أيضًا باسم طماطم الشجرة ، وساكاتومات ، وطماطم الأنديز ، وقد تم إنشاء كلمة تامريلو في نيوزيلندا كجزء من حملة تسويقية في عام 1967 لتمييز الثمار عن الطماطم الشائعة. تم تطوير تاماريلو من كلمة الماوري 'تاما' والتي تعني القيادة والكلمة الإسبانية التي تعني الأصفر 'أماريلو'. يُفضل التمريلو الأحمر لنكهته الحلوة والحمضية ، ويستخدم بشكل أساسي في الحساء واليخنات.
القيمة الغذائية
التاميريلوس الأحمر مصدر ممتاز لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقوي جهاز المناعة ، ويحسن تكوين البشرة ، ويقلل من الالتهابات. تعتبر الثمار أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين E وبيتا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة يمنح اللحم لونه البرتقالي ويتحول إلى فيتامين أ داخل الجسم ، مما يحسن صحة العين والجلد. بالإضافة إلى الفيتامينات ، يوفر التاميري الأحمر المعادن مثل البوتاسيوم للمساعدة في تنظيم مستويات السوائل واحتواء بعض الفوسفور والنحاس والمغنيسيوم والحديد. في أمريكا الجنوبية ، يُنظر إلى الثمار على أنها مطهر للجهاز الهضمي ومُقوي للمناعة خلال موسم البرد والإنفلونزا.
التطبيقات
يعتبر التمريلو الأحمر هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ، ولكن يتم استهلاك الثمار طازجة بشكل أساسي لإبراز نكهتها الحلوة والرائعة. من المهم ملاحظة أن الجلد لا يستهلك بسبب نكهته المرة. للإزالة ، يمكن سلق الثمار وتقشير الجلد ، أو يمكن تقطيعها إلى نصفين ولبها من الجلد. يمكن تقطيع التاميريلوس الأحمر إلى شرائح وتقليبها في السلطة ، أو مزجها في الجازباتشو ، أو تغطيتها بالسكر وتناولها كوجبة خفيفة. يمكن أيضًا استخدام الثمار كغطاء فوق الآيس كريم والكعك والسلع المخبوزة الأخرى ، أو خلطها مع العصائر وعصائر الفاكهة ، أو تقليبها على الخبز المحمص. عند استخدامها في التطبيقات المطبوخة ، يمكن شوي التمريلو الأحمر وتقديمه كطبق جانبي ، أو تحميصه في جبن مشوي ، أو وضعه في الحساء واليخنة ، أو طهيه في الصلصات والمربيات والصلصة. يمتزج التماريلو الأحمر جيدًا مع الجبن مثل بري ، فيتا ، وجبن شيدر ، جرجير ، أفوكادو ، إجاص ، فلفل رومي ، طماطم ، خيار ، خل بلسمي ، عسل ، ومكسرات مثل الصنوبر واللوز والجوز. يمكن تخزين الثمار في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج أو الاحتفاظ بها لمدة عشرة أيام في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في كولومبيا ، Mono Nunez هو مهرجان موسيقي سنوي يقام في Ginebra ، وهي منطقة تقع في Valle del Cauca. أقيم الحدث الذي استمر أربعة أيام لأول مرة في عام 1974 كجزء من أسبوع ثقافي أنشأته مدرسة وسمي على اسم Benigno Nunez Moya ، وهو موسيقي مقيم ومشهور في Ginebra. خلال المهرجان ، هناك عروض موسيقية لكل من الأغاني الحديثة والتقليدية ، بما في ذلك الترانيم التي تضم الآلات الوترية والرياح ، كما تقام مسابقات غنائية متنوعة طوال فترة الحدث. تعتبر Mono Nunez واحدة من أهم الاحتفالات الموسيقية في جبال الأنديز التي تقام داخل كولومبيا. بالإضافة إلى الموسيقى ، تشتهر Ginebra بفن الطهي. يحتفل المهرجان بهذا اللقب مع العديد من بائعي الأطعمة والمشروبات ، ويقدمون أطباق طهي مبتكرة. غالبًا ما يتم عرض tamarillos الأحمر في اليخنات والشوربات التي تباع في هذا الحدث.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن Tamarillos موطنها الأصلي مناطق جبال الأنديز ، والتي تمتد عبر كولومبيا والإكوادور وتشيلي والأرجنتين وبوليفيا وبيرو. تكاد تكون التجمعات البرية للفاكهة غير موجودة في العصر الحديث ، وتوجد بشكل أساسي في الأرجنتين وبوليفيا ، ولكن في القرن التاسع عشر ، تم إدخال البذور عالميًا للزراعة. كانت نيوزيلندا أول دولة تنتج التاميريلوس تجاريًا ، ومن خلال برامج التربية المكثفة ، تم إنشاء أنواع جديدة من التاميريلوس ، بما في ذلك العديد من الأصناف الحمراء التي تباع في الأسواق الحالية. تم إدخال التاميريلوس الأحمر لاحقًا إلى الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين ، واليوم توجد الثمار من خلال الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأستراليا ونيوزيلندا وأفريقيا وأوروبا وأمريكا الجنوبية وأمريكا الشمالية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل أحمر تاماريلو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Tamarillo باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 20 يومًا ، 18/2/21 تعليقات الشاري: Tamarillos ❤️ ![]() السوق المركزي لأثينا G-43 00302104830298 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 62 يومًا ، 1/07/21 تعليقات الشاري: تماريلوس أحمر ❤️ ![]() ع 43-45 210-483-0298 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 71 يومًا ، 29/12/2020 تعليقات شارر: تماريلوس ![]() Envigado ، Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 203 يومًا ، 19/8/2020 تعليقات شارر: Blackberry Graft Tomato ، تستخدم كمتدرب في الخمور ![]() 409 E. شارع 4th Santa Ana CA 92701 714-647-9310 قريبالقديسة آنا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات الشاري: جودة فائقة ![]() منذ حوالي 637 يومًا ، 6/12/19 تعليقات شارر: â € Davalan Fresh â € يمكنك العثور على هذا في L.A Produce Market الهاتف: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh ![]() منذ حوالي 650 يومًا ، 5/30/19 تعليقات شارر: Tamarillos الأحمر في الموسم الآن في بيرو |