| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
إجاص أنجو متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط قطره ثمانية سنتيمترات ، وهو قصير وقرفصاء ، وشكل بيضة مع قاعدة عريضة تتناقص تدريجيًا إلى قمة مستديرة ذات جذع بني غامق سميك. الجلد أخضر لامع وناعم وثابت ومغطى بالعدسات أو المسام وبعض أحمر الخدود على الجانب الأكثر تعرضًا لأشعة الشمس. اللحم أبيض إلى كريمي ، كثيف ، وزبداني مع ملمس شجاع قليلاً. عندما تنضج ، تكون كمثرى Anjou غنية بالعصارة والنكهات الحلوة ومكونات الليمون والليمون.
المواسم / التوفر
تتوفر كمثرى Anjou على مدار السنة ، مع موسم الذروة في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
كمثرى Anjou ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، هي مجموعة شتوية أوروبية وهي أعضاء في عائلة Rosaceae أو الورد. تُعرف أيضًا باسم D’Anjou و Danjou ، تعد كمثرى Anjou واحدة من أكثر الكمثرى شهرة وشعبية في الولايات المتحدة وتم تسميتها على اسم المنطقة النامية في وادي لوار بفرنسا. هناك نوعان مختلفان بما في ذلك أنجو الأحمر والأخضر ، وتحظى هذه الكمثرى بتقدير كبير من قبل الطهاة لعمرها الطويل ، وتعدد استخداماتها في تطبيقات الطهي ، وتوافرها على مدار العام. الكمثرى الخضراء Anjou فريدة من نوعها من حيث أنها لا تغير لونها بمجرد نضجها. تنضج الثمرة من الداخل إلى الخارج والطريقة الوحيدة لضمان النضج هي الضغط برفق على عنق الثمرة لتحسس ما إذا كانت الفاكهة جاهزة للاستهلاك.
القيمة الغذائية
تحتوي الكمثرى Anjou على فيتامين C والكالسيوم والألياف الغذائية.
التطبيقات
تعد الكمثرى Anjou هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل السلق والخبز والشوي والتحميص. يمكن تناولها طازجة ، أو مقطعة إلى شرائح ومزجها مع السلطات الخضراء ، أو طبقات في السندويشات ، واللفائف ، والجبن المشوي ، أو تُستخدم كطبقة علوية على البيتزا ، أو تُمزج مع العصائر والحساء. يمكن أيضًا استخدامها في المعكرونة أو عرضها على أطباق الجبن أو تقديمها مع لحم الخنزير المتن المحشو وتقليل كمثرى Anjou. تصمد الكمثرى في Anjou جيدًا للخبز ويمكن استخدامها في الفطائر والفطائر أو السلق أو تحويلها إلى صلصات وهريس. تكمل الكمثرى أنجو اللحوم مثل بروسكيوتو ، ولحم الخنزير ، ولحم البقر ، والوسابي ، والزبدة ، والخس ، والجرجير ، والشمر ، والراديكيو ، والفطر ، والفجل ، والجزر ، والتفاح ، والتين المحفوظ ، والبصل الأحمر ، والجبن مثل الموزاريلا ، والكمبوزولا ، والجبن البري ، والكاممبرت ، لبن يوناني ، كينوا ، جوز البقان ، بذور السمسم ، القرفة ، مسحوق الزنجبيل ، وصلصة البلسميك. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى سبعة أشهر عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تشتهر كمثرى Anjou بنكهتها الحلوة اللطيفة وتستخدم كمهروس الكمثرى في حبة هلام الكمثرى من خط Jelly Belly الوطني. تلتقط حبوب الهلام الشعبية هذه الرائحة العطرية ونكهة الحمضيات الحلوة من Anjou لخلق علاج بحجم اللقمة.
الجغرافيا / التاريخ
الاسم الأصلي والصحيح للكمثرى Anjou هو Beurré d'Anjou ، والذي يترجم إلى ، 'الكمثرى الزبداني من Anjou' أو Angers ، فرنسا حيث يعتقد أن الكمثرى قد نشأت. انتشرت كمثرى أنجو إلى إنجلترا في أوائل القرن التاسع عشر ثم إلى الولايات المتحدة في منتصف القرن التاسع عشر عن طريق الكولونيل مارشال بي وايلدر حيث أراد أن ينمي التنوع في حديقة منزله في بوسطن. اليوم تُزرع كمثرى Anjou أيضًا في ولاية واشنطن ، أوريغون ، ومنطقة ريو نيجرو في الأرجنتين بالإضافة إلى فرنسا ويمكن العثور عليها في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| Hash House A Go Go | سان دييغو كاليفورنيا | 951-764-0605 |
| زيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-962-7345 |
| فندق لافاييت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-296-2101 |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| فريش سوشي كاترينج | كارلسباد كاليفورنيا | 858-344-7098 |
| الماعز التدخين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-4220 |
| مطبخ شورهاوس كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 858-663-9916 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| كرست بيتزا كرمل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-212-8751 |
| أنت إدارة الطهي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-964-8677 |
| مدرسة وارن ووكر ميشن فالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-3663 |
| مطعم باركهاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-7275 |
| الزعتر لشيء محلي الصنع | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-245-1004 |
| الملاذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-964-3778 |
| يوان تابويان ، الشيف الشخصي | سان دييغو كاليفورنيا | 347-277-1958 |
| نكتارين جروف | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-944-4525 |
| الكسندر يوم 30 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-774-3062 |
| معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
| كروم أورفيلا ومصنع نبيذ | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-738-6500 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| كرست بيتزيريا سولانا بيتش | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-212-8751 |
| منتجع باراديس بوينت بيرفوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| أراد النظاميون بينري | رامونا كاليفورنيا. | 619-719-8634 |
| كابري بلو 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-673-5100 |
| كريم دي لا كريب 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-1886 |
| فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
| مطعم سولار لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-270-9670 |
| سكر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-523-2020 |
| كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
| فندق ذا جيلد | سان دييغو كاليفورنيا | 858-373-3184 |
| السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
| مطبخ روزوود | أوشنسايد كاليفورنيا | 5886-231-760 |
| وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
| فيلا كابري بواي | بواي كاليفورنيا | 858-391-9400 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| KI's | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-586-8289 |
| مركز كاليفورنيا للفنون | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-839-4107 |
| بيتزا لوكاديا إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-942-2222 |
| اسطبلات ايطاليا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-352-6912 |
| نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| نصف باب تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-655-7459 |
| خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
| فينيسيمو تشيز هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-491-0708 |
| كودي في كوف | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-0040 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
| آيس كريم 101 | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-487-5272 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
| مطبخ الاخت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
| سيفيك 1845 | سان دييغو كاليفورنيا | 574-210-4025 |
| ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
| نحن نابولي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-300-4810 |
| فندق ماريوت كورتيارد المدينة القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-260-8500 |
| تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| سيستر كيتشن (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
| السوق من Buon Appetito | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-1335 |
| نادي خليج ميشن لليخوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0501 × 14 |
| شرفة بجانب النحل | ديل مار كاليفورنيا | 858-880-8105 |
| إدجووتر جريل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-7581 |
| كراون بوينت للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1211 |
| لا كلوشيت دو كوين - شاطئ المحيط الهادئ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-402-7911 |
| ماري فريز | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-5425 |
| مطبخ شور هاوس | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-3300 |
| الصيادة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
| مشروع الحياة البرية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| للمنزل | أوشنسايد كاليفورنيا | 5944-730-760 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل Anjou Pears. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Anjou Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق بالارد فارمر بوث كانيون أورشارد 391 تويسب كارلتون رود كارلتون WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020 تعليقات شارر: الكمثرى المثالية لعطلة أواخر الموسم !!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا انظر كانيون أبل بساتين بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 161 يومًا ، 20/9 /  سوق المزارعين في منطقة الجامعة كولينز فاميلي أورشاردز 931 أبرشية طريق صلاح WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 396 يومًا ، 2/8/20 تعليقات شارر: أحب هذه الكمثرى في سلطتي مع الجوز والأفوكادو !!  سوق برودواي صنداي فارمر مارتينز أوركارد كشمير ، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: دانجو رائع مع السلطة أو الزبادي المفضل لديك. العصير وحلوة بمهارة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع Cirone انظر كانيون أورشاردز 805-459-1829 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 483 يومًا ، 11/13/19  ستاتر بروس. الأسواق أسواق ستاتر إخوان - نيوبورت بوليفارد. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 قريبكوستا ميسا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 |
