الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
كمثرى Bosc متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي مستطيلة الشكل ذات قاع مستدير يتناقص تدريجيًا إلى عنق ممدود وساق نحيف بني أخضر. الجلد السميك تان ذهبي ومغطى بالخشب البني الخشن مع بعض التبقع. واللحم من العاج إلى الأبيض المصفر هو صلب ، كثيف ، ومقرمش برائحة عسل كثيفة وله قلب مركزي ناعم يغلف عدد قليل من البذور الصغيرة ذات اللون الأسود والبني. عندما تنضج ، يكون إجاص Bosc كثير العصير ومقرمش وله نكهة حلوة للغاية مع مكونات من التوابل الخشبية.
المواسم / التوفر
تتوافر كمثرى Bosc في الخريف وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
تعتبر كمثرى Bosc ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، مجموعة شتوية فريدة من نوعها وهي أعضاء في عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع التفاح والمشمش والخوخ. تُعرف كمثرى Bosc في جميع أنحاء أوروبا بالعديد من الأسماء المختلفة ، وقد تم نقل هذه الأسماء معهم في جميع أنحاء العالم. تشمل هذه الأسماء الكمثرى الأوروبية ، و Kaiser Alexander ، و Beurré Bosc لنكهة الزبدة ، و Calabasse Bosc لشكلها الذي يشبه القرع. يُفضل الكمثرى من Bosc كنوع من الأكل والطهي الطازج على حد سواء وسوف تنضج من الداخل إلى الخارج في مرحلة مبكرة أكثر من معظم الأصناف الأخرى بسبب لحمها الكثيف. للتحقق من النضج ، اضغط على قاعدة الساق لمعرفة ما إذا كان اللب يعطي القليل من التجاعيد. من المهم أن تتذكر أن كمثرى Bosc ستعطي أقل بقليل من أنواع الكمثرى الأخرى عندما تنضج ويجب فحصها بانتظام.
القيمة الغذائية
تحتوي الكمثرى من Bosc على فيتامين C والكالسيوم والبوتاسيوم والألياف الغذائية.
التطبيقات
تعتبر الكمثرى من Bosc هي الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشوي والخبز والسلق والتجفيف. يمكن تناولها طازجة وبعيدة عن متناول اليد في درجة حرارة الغرفة أو يمكن تقطيعها وتغميسها في الشوكولاتة الداكنة للحصول على حلوى لذيذة. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح للسلطات ذات الأوراق الخضراء أو عرضها على ألواح الجبن. من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن كمثرى Bosc يجب تقشيرها أو طهيها قبل استهلاكها ، وهذا ليس صحيحًا ولا ضروريًا. يقف كمثرى Bosc في وجه الطهي وتحافظ على شكلها ، مما يجعلها مثالية للفطائر والفطائر والبوبوفر والتزجيج والسلق غير المشروع. يمكن أيضًا تقطيعها إلى نصفين وشويها وتغطيتها بجبن جورجونزولا وجوز مقطع ، وطبقات في شطائر وبيتزا ، وخلطها في دقيق الشوفان ، أو هرسها في الحساء ، أو تقطيعها إلى شرائح فطائر. مكمل كمثرى Bosc مكمل بيستو ، زبدة بنية ، قرفة ، جوزة الطيب ، قرنفل ، جوز ، بندق ، نعناع ، شوكولاتة ، جورجونزولا ، بوراتا ، جبن ماعز ، عسل ، بصل أحمر ، قرع الجوز ، تمر ، ثوم ، دجاج ، ولحم خنزير. يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج وستبقى لمدة أسبوع إضافي عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
ظهرت كمثرى Bosc في اللوحات والصور الفوتوغرافية والرسومات لعدة قرون بسبب شكلها الفريد وتلوينها وملمسها الخمري غير العادي. ظهر الجمال الطبيعي للكمثرى أيضًا في مراجع في الأدب من شكسبير وليوناردو دافنشي ، مصورة في الفسيفساء الرومانية ، وجدت في لوحات على أنقاض بومبي وعرضت في أعمال الانطباعيين في القرن التاسع عشر فنسنت فان جوخ وبول سيزان.
الجغرافيا / التاريخ
أصل كمثرى Bosc غير معروف ، حيث يوجد ارتباك حول ما إذا كانت موطنها الأصلي في فرنسا أو بلجيكا. أحد المعتقدات هو أن الكمثرى Bosc نشأ من بذرة في بلجيكا 1807 بواسطة M. Bosc ، مدير حديقة باريس النباتية. أطلق على الكمثرى اسم Buerré Blanc ، بسبب قوامه الزبداني وبعده. تُعرف كمثرى Bosc أيضًا في بعض أجزاء أوروبا باسم Beurré d'Appremont ، وهو الاعتقاد الآخر بأن الكمثرى سميت باسم بلدة فرنسية. زرعت كمثرى Bosc لأول مرة في الولايات المتحدة في أوائل ثلاثينيات القرن التاسع عشر وتم حصادها لأول مرة في عام 1836. زرعت أصلاً في الجزء الشرقي من البلاد ، وهي الآن تزدهر في شمال غرب المحيط الهادئ للولايات المتحدة. تتوفر اليوم كمثرى Bosc على نطاق واسع ويمكن العثور عليها في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
مدرسة المطران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4021 × 212 |
619 أرواح | سان دييغو كاليفورنيا | 4409-647-619 |
عبر الجذور | سان دييغو كاليفورنيا | 858-245-1678 |
ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
أعمال تحميص المقاهي النبيلة | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-6747 مثال 5 |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
ديجا مارا | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-5376 |
سيستر كيتشن (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
كازينو بافيت القديم | Alpine CA. | 760-845-9931 |
حديقة بيير | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-632-2437 |
كلير على Cedros - SKSB | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-259-8597 |
شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
Ciccia Osteria | سان دييغو كاليفورنيا | 619-674-4069 |
بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
بريجانتين ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1166 |
معسكر اللياقة البدنية PFC | كارلسباد كاليفورنيا | 888-488-8936 |
قمح وماء | لا جولا كاليفورنيا | 858-291-8690 |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
إنسينيتاس الزاوية الثالثة | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 619-417-9251 |
محطة ستون بروينج ليبرتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-2100 |
حياة أيسلندا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-1234 |
الزعتر لشيء محلي الصنع | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-245-1004 |
جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
أصدقاء الباب الأحمر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-6000 |
هيرب آند وود بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-8495 |
شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
فندق اللؤلؤة | سان دييغو كاليفورنيا | 877-732-7573 |
الكسندر يوم 30 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-774-3062 |
طاولة المزارعين | لا ميسا كاليفورنيا | 619-724-6465 |
كنسينغتون كافيه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-684-0044 |
المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
فندق ريبابليك سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 951-756-9357 |
تاون آند كانتري كولد الإعدادية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-7131 |
نادي جولف المزرعة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-5585 |
فندق ماريوت كورتيارد المدينة القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-260-8500 |
مطعم JRDN | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5736 |
مركز كاليفورنيا للفنون | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-839-4107 |
مطبخ الاخت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
مدينة هارني سوشي القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3272 |
البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
تقديم السوشي الطازج | كارلسباد كاليفورنيا | 858-344-7098 |
مركز جلينبروك الصحي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
هيلتون جاردن إن | سان دييغو كاليفورنيا | 858-720-9500 |
ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
مطعم باركهاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-7275 |
محطة خدمة شيلدونز | لا ميسا كاليفورنيا | 619-741-8577 |
موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل Bosc Pears. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Bosc Pears باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() 931 أبرشية طريق صلاح WA 98942 509-930-5742 https://www.collinsfamilyorchards.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 87 يومًا ، 12/13/20 تعليقات شارر: أفكر في أنني سأصنع تارتليت من Bosc هذه الليلة ، مع مغرفة من آيس كريم الكراميل المملح :) ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 112 يومًا ، 18/11/20 تعليقات شارر: Bosc الكمثرى من بستان بنرين ![]() 1929 شارع هانكوك 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 121 يومًا ، 11/09/20 تعليقات شارر: Golden Russet Bosc Pears ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 121 يومًا ، 11/09/20 تعليقات شارر: Golden Russet Bosc Pears من Penryn Orchards ... قل ذلك بسرعة خمس مرات ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20 تعليقات شارر: كمثرى Bosc الذهبي الخمري من بستان بنرين ![]() 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 146 يومًا ، 15/10/20 تعليقات شارر: كمثرى Bosc الذهبي الخمري من بستان بنرين ![]() 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com قريبوادي الجنة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20 ![]() 46 Freeborn Ln، Tivoli، New York 12583 Ge 845-757-3276 http://Migliorelli.com/ قريبنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 ![]() ميلتون أون هدسون ، نيويورك بالقربنيويورك، الولايات المتحدة منذ حوالي 431 يومًا ، 20/4/1 تعليقات شارر: نيويورك تزرع كمثرى Bosc! ![]() 1380 طريق تايلور بنيرن كاليفورنيا 95663 916-769-5462 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 525 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات الشاري: مثير Bosc Pears in! طهاة حلوون جدا ![]() 1086 N State College Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-991-9839 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 ![]() منذ حوالي 711 يومًا ، 30/3/19 تعليقات الشاري: طازجة! سوق أوشن بيتش للأغذية العضوية الشعبية قريبتوج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 728 يومًا ، 3/12/19 ![]() منذ حوالي 729 يومًا ، 3/12/19 تعليقات شارر: Bosc Pears شوهد في سوق بارونز. جميل ، النحاس الكمثرى Bosc. |