معلومات الباذنجان الهندي والوصفات والحقائق

كونغ ثاو

الوصف / الطعم

الباذنجان الهندي صغير الحجم وبيضاوي ، ويبلغ متوسطه 5-7 سم حسب النضج. هذه الفاكهة على شكل بيضة لها قشرة خارجية أرجوانية لامعة وناعمة ومتوسطة السماكة. اللحم الداخلي صلب ، هش ، أبيض كريمي مع قليل من البذور الصغيرة الصالحة للأكل. عند طهيه ، يقدم الباذنجان الهندي نكهة خفيفة مع ملاحظات حلوة وقوام كريمي.

المواسم / التوفر

يتوفر الباذنجان الهندي على مدار العام ، مع موسم الذروة في الربيع.

الحقائق الحالية

ينتمي الباذنجان الهندي ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena ، إلى Solanaceae أو عائلة الباذنجان جنبًا إلى جنب مع البطاطس والطماطم والفلفل. يُعرف أيضًا باسم Ratna و Brinjal ، وغالبًا ما يتم تصنيف الباذنجان الهندي على أنه باذنجان صغير في الأسواق التجارية نظرًا لصغر حجمه. يشبه الباذنجان الهندي في المظهر الصنف الإيطالي الشهير ، لكنه أصغر حجمًا وأكثر حلاوة في النكهة.

القيمة الغذائية

الباذنجان الهندي مصدر ممتاز للألياف ويحتوي على بعض فيتامين ب 6 وفيتامين ك والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على الأنثوسيانين ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة.

التطبيقات

الباذنجان الهندي هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي والتحميص والخبز والقلي السريع. يمكن تقطيعها وشويها واستخدامها في أطباق المعكرونة ، أو تقطيعها واستخدامها كبديل للحوم في البطاطس المقلية ، أو غمسها في فتات الخبز والمقلية. يستخدم الباذنجان الهندي أيضًا في العديد من أطباق الكاري وهو مثالي للحشو بسبب صغر حجمه. يقترن الباذنجان الهندي جيدًا بالعطريات مثل الثوم والبصل والزنجبيل والأعشاب مثل الريحان والنعناع والتوابل مثل الكمون والكزبرة والكركم ، وكذلك العسل والبلسمك وجبن الماعز والموزاريلا والطماطم. يمكن تخزين الباذنجان الهندي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينه في مكان بارد وجاف.

معلومات عرقية / ثقافية

كان الباذنجان عنصرًا أساسيًا في المطبخ الهندي منذ العصور القديمة والهند هي ثاني أكبر منتج للباذنجان في العالم بعد الصين. تستخدم غالبية الأسر الهندية الباذنجان في الطهي المنزلي بغض النظر عن الوضع الاقتصادي والاجتماعي وتستخدمه أيضًا في الطب الهندي القديم. يستخدم الباذنجان بشكل شائع في أطباق الكاري مثل Bhurtha و Baingan Bharta ، حيث يتم تقطيع الباذنجان أو هرسه مع الخضار الأخرى ويقدم مع نان والأرز والغمس.

الجغرافيا / التاريخ

يُعتقد أن الباذنجان الهندي موطنه الهند وكان موجودًا منذ آلاف السنين. ثم انتشروا في أوروبا في القرن الثالث عشر ، وفي النهاية إلى العالم الجديد. اليوم ، يمكن العثور على الباذنجان الهندي في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا.