الوصف / الطعم
حبوب Garbanzo ، والمعروفة أيضًا باسم الحمص ، صغيرة الحجم وتقارب حجم البازلاء الخضراء. عندما تكون طازجة ، يتم تغليفها في غلاف أخضر فاتح يشبه الورق. تحتوي كل قشرة على حبة أو اثنتين من الفاصوليا الخضراء الفاتحة التي لها شكل دائري متكتل. بمجرد تقشير الفاصوليا لا تحتاج إلى التقشير مثل الفول ، على الرغم من أنه إذا كان طعم الفاصوليا أكثر مطاطية من الكريمة ، فقد تستفيد من فركها بيديك أو بمنشفة لتخفيف قشرها وإزالتها ، على غرار تقشير البندق. تقدم حبوب Garbanzo قوامًا نشويًا زبدانيًا ونكهة فول خفيفة حلوة وجوزية. بمجرد التجفيف ، ستتحول معظم أنواع حبوب Garbanzo من اللون الأخضر إلى اللون البني الباهت. يمكن استخدام حبوب Garbanzo كحبة قشور طازجة ، وقد تزايدت شعبيتها على هذا النحو في السنوات الأخيرة على الرغم من أنها لا تزال تستخدم اليوم بشكل شائع في شكلها المجفف أو المعلب.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب Garbanzo الطازجة في أواخر الربيع وحتى أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
حبوب Garbanzo ، والمعروفة أيضًا باسم الحمص هي جزء نباتي من Cicer arietinum. بجانب فول الصويا ، يعتبر Garbanzo ثاني أكثر المحاصيل البقولية انتشارًا في العالم اليوم. هناك نوعان سائدان من حبوب Garbanzo ، بذور صغيرة تُعرف باسم Desi تزرع بشكل رئيسي في جنوب شرق آسيا والشرق الأوسط ، والأكثر شيوعًا على مستوى العالم ، وهي البذور الأكبر المعروفة باسم كابولي. تم ترتيب جينوم حبوب Garbanzo في محاولة لتطوير أصناف متفوقة تقاوم العديد من الآفات والأمراض الشائعة. هذه الأصناف الجديدة تفيد المزارعين في البلدان النامية الذين يعتمدون على محصول Garbanzo ليس فقط للحصول على القوت وشكل من أشكال الدخل ولكن أيضًا لقدرة المحاصيل على تثبيت النيتروجين وتحسين جودة التربة.
القيمة الغذائية
بالمقارنة مع الفاصوليا الأخرى ، يحتوي Garbanzos على بروتين أقل يقدم فقط حوالي 17 بالمائة من البروتين ، كما أنه يحتوي أيضًا على نسبة دهون أعلى قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي Garbanzos على حمض الفوليك والمغنيسيوم والألياف غير القابلة للذوبان. ثبت أن محتوى الألياف في Garbanzos يساعد في دعم الهضم الصحي.
التطبيقات
يمكن استخدام حبوب Garbanzo عندما تكون طازجة كحبة مقشرة أو في شكلها المجفف. عندما تكون طازجة يمكن تناولها نيئة كما هي على الرغم من أنها مطبوخة في أغلب الأحيان. يمكن غليان حبوب Garbanzo الطازجة ، وتحميصها ، وتقليتها ، وقليها ، وطهيها على البخار ، وشويها. يمكن تفحم حبوب Garbanzo الطازجة التي لا تزال في كبسولاتها على شواية أو في مقلاة من الحديد الزهر وتقديمها كوجبة خفيفة. غالبًا ما يتم نقع حبوب Garbanzo المجففة طوال الليل ثم غليها ، ثم يمكن استخدام الفول المطبوخ في مجموعة متنوعة من التطبيقات. يمكن قلي الفاصوليا المطبوخة وتقديمها كطبق جانبي مقرمش. يمكن استخدامها في صنع الفلافل أو الكرات المقلية أو فطائر الجاربانزو المطحونة والتوابل. يمكن أيضًا هرس حبوب Garbanzo المطبوخة في الحمص. يمكن إضافتها إلى السلطات والحساء واليخنات والكاري. إن قوامها وخصائصها الغذائية تجعلها بروتينًا شائعًا في المناطق التي تندر فيها اللحوم ، أو التي تكثر فيها النباتات. للتخزين ، احتفظي بحبوب Garbanzo الطازجة مبردة واستخدميها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
في الهند ، لا تحظى Garbanzo بشعبية كبيرة فقط كحبوب كاملة ولكن يتم تجفيفها وطحنها أيضًا لصنع دقيق الجرام ، وهو الدقيق الأكثر شيوعًا في المطبخ الهندي. تُستخدم الفول في الهند لصنع المكون الشعبي الضال ، وهو حبة مجففة مجففة. في الهند ، يعتبر أيضًا مكونًا رئيسيًا في شانا ماسالا ، وهو طبق مطهي من الطماطم والبصل والحمص. في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، يعتبر Garbanzo من البقوليات المهمة أيضًا وهو المكون الرئيسي في الحمص المشهور والطبق الجانبي. في الشرق الأوسط ، تُباع باقات Garbanzo الطازجة بأوراق الشجر والسيقان التي تحمل حبات Garbanzo الناعمة التي لا تزال متصلة في السوق ويتم طهي الباقات الكاملة بشكل شعبي على شواية الفحم ويتم تقديم القرون الساخنة كوجبة خفيفة يتم تناولها عن طريق الضغط على الدفء. الفول من القرون والأكل كله. في الفلبين ، تضاف حبوب Garbanzo إلى الحلوى الشعبية المعروفة باسم هالو هالو. في إيطاليا وفرنسا ، يتم استخدام دقيق حبوب Garbanzo لصنع خبز مسطح متاح بشكل شائع في عربات الشوارع المعروفة باسم socca و panisse.
الجغرافيا / التاريخ
تم تدجين حبوب Garbanzo لأول مرة في الشرق الأوسط في منطقة تعرف باسم الهلال الخصيب في نفس الوقت تقريبًا مثل القمح والشعير ، ومن المعروف أنها أحد المحاصيل المؤسسة للزراعة الحديثة. من هناك امتد إلى البحر الأبيض المتوسط في 4000 قبل الميلاد ، إلى الهند في 2000 قبل الميلاد ، وشق طريقه في النهاية إلى العالم الجديد عبر المستكشفين الإسبان والبرتغاليين في القرن السادس عشر. اليوم يتم زراعة حبوب Garbanzo واستخدامها على نطاق واسع في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط على الرغم من أن الجزء الأكبر من الإنتاج يأتي من الهند. تزرع حبوب Garbanzo في الولايات المتحدة في كاليفورنيا ومونتانا وساوث داكوتا وداكوتا الشمالية وأيداهو وأوريجون وواشنطن. بالإضافة إلى ذلك ، يأتي بعض الإمدادات من المكسيك أيضًا. يمكن العثور على حبوب Garbanzo في شكلها المجفف والمعلب في جميع أنحاء العالم وهي واحدة من أكثر البقوليات استخدامًا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل حبوب Garbanzo الطازجة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Fresh Garbanzo Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 الأسواق الهندية السوق الهندي 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  إنتاج Pensinula إنتاج Pensinula 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com قريبمدينة الرمال، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020  أسواق كارديناس سوق كارديناس - شارع الحرية 1437 Freedon Blvd Watsonville CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com قريبالحريه، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 379 يومًا ، 25/2/20  سوق العيد لاتينا سوق العيد لاتينا 1424 شارع كاري ، سان ماتيو ، كاليفورنيا 94401 650-343-0193 قريبالقديس ماثيو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 22/2/20  سوق الاردن سوق الأردن - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 401 يومًا ، 20/3/2  أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورثجيت - شارع بريستول 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com قريبالقديسة آنا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 401 يومًا ، 20/3/2 تعليقات الشاري: جميلة.  سوبر كينج سوبر كينج ماركت - لينكولن افي 2260 لينكولن افي ألتادينا CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com قريبألتادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /  الطريق سوبر ماركت لا كاريتا 4637 إي تشابمان افي أورانج كاليفورنيا 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com قريبفيلا بارك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق الاختيار الطازج هارفست فريش ماركتس - جاردن جروف 9922 كاتيلا أفي جاردن جروف كاليفورنيا 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق مزرعة ميشن سوق مزرعة ميشن 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com قريبالمهمة القديمة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق الاردن سوق الأردن - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 قريبلاجونا هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق كراون فالي (السوق الفارسي) سوق كراون فالي 2771 سنتر درايف ميشن فيجو CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com قريبمزرعة لاديرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20  سوق اللوتس لوتس انترناشيونال ماركت 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 قريبطاولة، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  سوق بايز سوق بايز - شارع العشرين 523 شمال شارع 20 فينيكس AZ 85006 602-252-8996 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  أسواق لوس ألتوس رانش سوق لوس ألتوس رانش 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  كارز كارز 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 قريبجاك بارك الروسي، ألاسكا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 438 يومًا ، 27/12/19  شركة الأطعمة الأطعمة 10790 ماك آرثر بوليفارد أوكلاند كاليفورنيا 94605 510-924-3060 www.foodsco.net قريبسان لياندرو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  بهارات بازار بهارات بازار 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com قريبمدينة الاتحاد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/03/19  سوق لولا # 1 مطعم وسوق لولا 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  كارديناس أسواق كارديناس - جادة بيلام 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 قريبسان رافائيل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 597 يومًا ، 22/7/19  أسواق أزتيكا ازتيكا ماركت - نابا 2995 شارع جيفرسون نابا ، كاليفورنيا 94558 707-266-1333 قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 598 يومًا ، 21/7/2019  كاسا لوكاس لوكاس ماركت هاوس 2934 شارع 24 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-826-4334 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 616 يومًا ، 7/3/2019 تعليقات شارر: فاصوليا غاربانزو الطازجة من مزارع بارباجيلاتا  كارديناس سوق كارديناس 301 S لينكولن افي كورونا CA 92882 951-371-9030 قريبتاج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 623 يومًا ، 26/6/2019 تعليقات شارر: عادت Fresh Garbanzos. من مزارع باربلاجيتا  سوبر ماركت فالارتا سوبر ماركت فالارتا - لينكولن افي 2394 لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92801 714-300-0778 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  سوق الاختيار الطازج سوق الاختيار الطازج - كاتيلا افي 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 تعليقات الشاري: نوعية جيدة  السوبر ماركت سوبر - أنهايم بوليفارد 1222 S. Anaheim Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92805 714-518-5496 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورث جيت - الشارع الرابع 409 E. شارع 4th Santa Ana CA 92701 714-647-9310 قريبالقديسة آنا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا منتجات متخصصة 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 658 يومًا ، 22/5/2019  سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد Garbanzo Beans في سوبر ماركت ناماستي بلازا الهندي. |
