الوصف / الطعم
تتنوع أحجام العناب على نطاق واسع ، اعتمادًا على الصنف المحدد ، ولها شكل دائري ، بيضاوي ، بيضوي. يكون الجلد صلبًا وناعمًا ومضغًا ، ويتحول من اللون الأخضر عندما يكون غير ناضج إلى الأصفر والأخضر والأحمر البني إلى الماهوجني عندما ينضج. عندما تصل الثمرة إلى مرحلة النضج الكامل ، ستبدأ أيضًا في التجعد ، مثل التمر الجاف. تعتبر بعض أصناف العناب صالحة للأكل في طورها الأصفر والأخضر ، وقد يحمل الجلد ألوانًا متنوعة من الأخضر والأصفر والبني حسب درجة النضج. تحت السطح ، يكون اللب هشًا ومحببًا وجيد التهوية وشبه مائي بجودة تشبه المفاجئة تشبه التفاحة. توجد أيضًا حفرة صغيرة غير صالحة للأكل توجد في وسط اللحم الأخضر الباهت إلى الأبيض. تتنوع نكهة العناب من حلو جدًا إلى مزيج من التورتة الحلوة والرائعة والرائعة.
المواسم / التوفر
يتوفر العناب في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
العناب ، المصنف نباتيًا على أنه Ziziphus jujuba ، عبارة عن دروب تنمو على شجرة صغيرة متساقطة الأوراق تنتمي إلى عائلة Rhamnaceae. تعود أصول الثمار القديمة إلى الصين ، حيث يتم تقديرها كمكون طبي ومصدر للغذاء. تُقدر شجرة العناب أيضًا بخصائصها الزينة ، حيث يمنح وزن الثمرة على الشجرة الفروع مظهرًا فنيًا متدليًا. في الصين ، يُزرع العناب تقليديًا حتى النضج ويتم استهلاكه عندما يتم تجعده وتجفيفه ، ويحتوي على تناسق يشبه التمر. مع زيادة زراعة العناب بمرور الوقت ، تم تطوير العديد من الأصناف الجديدة لتنويع السوق ، وخلق أصناف يمكن تناولها طازجة بالإضافة إلى التجفيف. يوجد اليوم أكثر من 400 نوع من العناب ، وتُعرف الثمار أيضًا باسم التمور الصينية ، والتمور الكورية ، والتمور الحمراء ، والتساو. خارج آسيا ، تعتبر Jujubes من الفواكه النادرة التي تزرع كعنصر خاص للأسواق المحلية. Li و Lang Jujubes هما النوعان الأكثر شيوعًا في الزراعة في الولايات المتحدة.
القيمة الغذائية
يعتبر العناب مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة ومصدرًا جيدًا للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي. تحتوي الثمار أيضًا على معادن ، بما في ذلك البوتاسيوم ، لتنظيم مستويات السوائل ، والزنك لمحاربة الفيروسات ، والفوسفور للمساعدة في نمو العظام. في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم العناب كعنصر علاجي ، بشكل أساسي في الشاي ، لتهدئة التهاب الحلق وتقليل الأعراض المرتبطة بالتوتر.
التطبيقات
يعتبر العناب الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض طبيعته الحلوة والرائعة عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. القشر واللحم صالحان للأكل مع التخلص من الحفرة المركزية ، ويمكن تناول الثمار كوجبة خفيفة مقرمشة ، أو نقعها في المشروبات ، أو تقطيعها إلى شرائح وخلطها في سلطات خضراء. بالإضافة إلى الأكل الطازج ، يمكن طهي العناكب في العسل والمربى والشراب ، وتحويلها إلى عجينة لحشو الكعك والمعجنات ، وتحلية أو دمجها في أطباق اليخنة والعصيدة وأطباق الأرز. يتم تجفيف الثمار أيضًا بشكل شائع حتى تحصل على قوام لزج يشبه التمر وتستخدم في المخبوزات والشاي والصلصات والشوربات. بالإضافة إلى التطبيقات المجففة ، يمكن تخمير العناب وتحويله إلى نبيذ أو تدخينه أو حفظه في شراب للاستخدام المطول. يتزاوج العناب جيدًا مع العسل والسكر البني والشوكولاتة والمكسرات مثل الجوز واللوز والفستق والجوز والحمضيات وجوز الهند واللحوم مثل الدواجن والأسماك ولحم الخنزير. يمكن تخزين العناب الطازج الكامل في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أسابيع. تبقى العناب المجففة من 6 إلى 12 شهرًا عند تخزينها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
معلومات عرقية / ثقافية
يتم استهلاك العناب خلال الاحتفال بالعام الصيني الجديد كرمز للازدهار ، ونتمنى لك التوفيق والثروة. تم تقديم الثمار في البداية كقرابين في المعابد البوذية خلال المهرجان ، ولكن مع مرور الوقت ، تم تقدير Jujubes لنكهتها الحلوة ، والتي كان يعتقد أنها تجلب السعادة في العام المقبل. يستهلك العناب الأكثر شيوعًا في التجفيف ، حيث يعتبر اللون الأحمر الداكن للفاكهة المجعدة محظوظًا ، ويستخدم القوام الشبيه بالتمر للفاكهة بشكل أساسي للحلويات والشاي والوجبات الخفيفة. خلال عشاء لم شمل ليلة رأس السنة الجديدة ، وهو أهم حدث للاحتفال ، تجتمع العائلات من جميع أنحاء العالم لمشاركة وجبة متقنة. يتم دمج العناب تقليديا في Jujube nian gao ، وهي كعكة على البخار مليئة بالأرز ومزينة بعناب واحد أو مليئة بعجينة العناب المهروسة. تحتوي الكعكة على قوام دسم لزج يتم تشكيله عادةً في تصميمات مثل الزهور أو الطوب الذهبي. يبدو اسم الكعكة أيضًا مشابهًا لكلمة 'مرتفع' أو 'أعلى' باللغة الصينية ، مما يعني رمزًا أن استهلاك الكعكة سيرفع أو يحقق مستويات أعلى من النجاح في العام المقبل.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول Jujubes إلى الصين ، حيث تمت زراعتها لأكثر من 4000 عام. تم نقل الثمار الصغيرة لاحقًا على طول طريق الحرير وتم إدخالها إلى بقية آسيا والشرق الأوسط وأوروبا في وقت ما حوالي عام 380 م. تم زراعة العناب على نطاق واسع في الصين ، وتم اختيارها لتحسين خصائص النمو والنكهة ، وتم تربيتها لاستهلاكها في أشكال طازجة ومجففة. في عام 1908 ، قام المستكشف الزراعي فرانك مايرز ، بالشراكة مع وزارة الزراعة الأمريكية ، بزيارة الصين وجمع 67 عينة من أصناف العناب لإدخالها إلى الولايات المتحدة. زرعت الأصناف في محطة إدخال النبات في شيكو ، كاليفورنيا ، وتم توزيعها في النهاية بين محطات وزارة الزراعة الأمريكية الأخرى ، بما في ذلك فلوريدا ونيو مكسيكو وأوكلاهوما وتكساس وجورجيا. في عام 1926 ، بعد تجربة الأصناف المستنبتة ، أوصت وزارة الزراعة الأمريكية بأربعة أصناف رئيسية للزراعة في الولايات المتحدة ، والتي لا تزال هي الأصناف الرئيسية التي نراها في الإنتاج اليوم. تم العثور على Jujubes بشكل أساسي من خلال الأسواق الطازجة ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأوروبا والشرق الأوسط وأستراليا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل JuJube. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص JuJube باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
حيث لشراء الفلفل الحار التايلاندية
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من Terry Ranchسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 165 يومًا ، 26/9/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بوركارت أورجانيكس بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 168 يومًا ، 23/9/2020  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 169 يومًا ، 22/9/20  سوق المزارعين في لا ميسا قريبطاولة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 172 يومًا ، 18/9/20  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بوركارت أورجانيكس بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 175 يومًا ، 16/9/2020  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 186 يومًا ، 9/05/20  الأجبان في السوق المركزي قريبفلورنسا، توسكانا ، إيطاليا منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بوركارت أورجانيكس دينوبا ، كاليفورنيا. 1-559-786-1043 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 518 يومًا ، 10/09/19 تعليقات شارر: العناب على قدم وساق  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 523 يومًا ، 10/4/2019 تعليق الشارتر: العناب في صالة عرض سوق المزارعين!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع فريسنو دائمة الخضرة تشاو فريسنو ، كاليفورنيا 1-559-385-4959 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 525 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: عناب في سانتا مونيكا  سوق المزارعين فيلمور مزرعة بلد رودس فيساليا ، كاليفورنيا قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 529 يومًا ، 28/9/2019  اتش مارت قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 539 يومًا ، 18/9/2019  سوق المزارعين في سانتا مونيكا فريسنو ايفرجرين فارم تشاو فريسنو كاليفورنيا 1-209-233-4783 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 539 يومًا ، 18/9/2019 تعليقات شارتر: العناب في  سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 550 يومًا ، 9/7/19 تعليقات شارر: السقوط هنا!  ساحة كبيرة ساحة كبيرة 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 قريبجلينديل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق غرب لوس أنجلوس الدولي سوق غرب لوس أنجلوس الدولي / السوق العربي 10817 البندقية بوليفارد ليس أنجيليس CA 90034 310-918-6273 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق الاردن سوق الاردن - ويستوود بوليفارد 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 قريبSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق المزارعين هيلكريست جيسي فارم سونغ جوو تشو 951-837-0536 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19  سوق ليتل إيطاليا جيسي فارم سونغ جوو تشو 951-837-0536 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد JuJube في Little Italy Mercato. |
