الطنين الغذائي: تاريخ الخوخ | استمع |
خرافة الغذاء: الخوخ | استمع |
الوصف / الطعم
شجر البرقوق عبارة عن مجموعة كبيرة مستطيلة الشكل ، وغالبًا ما تظهر زهرًا أبيض ناعمًا على جلدها الأزرق المسترجن. يغلف الجلد الرقيق الناعم قوامًا صلبًا وعصيرًا يحتوي على حفرة مركزية يمكن إزالتها بسهولة. عندما يكون اللب نيئًا ، يكون لونه كهرمانيًا مخضرًا ، ولكنه يتحول إلى ظل عميق من الفوشيا عند طهيه. الملمس الكثيف لشجر البرقوق مليء بالنكهات الحلوة الغنية والمعقدة والحلويات بشكل مناسب والتي تزداد عمقًا مع نضج الفاكهة.
المواسم / التوفر
يتوفر خوخ السكر خلال فصل الصيف.
الحقائق الحالية
السكر البرقوق هو صنف فاكهة ذات نواة داخل الجنس ، Prunus ، والتي تشمل الكرز والمشمش والخوخ واللوز. السكر البرقوق هو الاسم المعطى لمجموعة متنوعة من البرقوق الإيطالي ذاتية التلقيح. البرقوق الإيطالي ، الاسم النباتي Prunica domestica ، هو فاكهة حرة الحجر المسؤولة عن البرقوق. الاسم الذي يطلق على السكر البرقوق هو في الأساس مؤشر على محتواه من السكر. إن قدرته على تكوين تركيز عالٍ من السكريات المخمرة تجعل برقوق السكر المرشح المثالي لصنع البرقوق. بالإضافة إلى الاستهلاك المباشر ، فهو أيضًا محصول فواكه تجاري يستخدم في صناعة معالجة الجبن والكحوليات المقطرة ، بما في ذلك البراندي والنبيذ.
القيمة الغذائية
يعد سكر البرقوق مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفات وفيتامين ج وفيتامين ب المركب والتي لها أهمية كبيرة في عملية التمثيل الغذائي وصحة الجهاز العصبي. إن جلودها ذات الصبغة العميقة هي مصدر جيد لمضادات الأكسدة والألياف الغذائية.
التطبيقات
على الرغم من أن معظم خوخ السكر يتم تجفيفه إلى حالة البرقوق ، إلا أنه يعتبر من البرقوق متعدد الأغراض. إنها رائعة للأكل الطازج ، لاستخدامها كعنصر حلوى ، ومعالجتها في مربى وحفظها وإضافتها ببساطة إلى السلطات الحلوة والمالحة. تشمل النكهات الحلوة المجانية الفانيليا وجوزة الطيب والفواكه الاستوائية والشوكولاتة والزبدة والحمضيات. تشمل الأطباق اللذيذة أجبانًا طازجة خفيفة مثل الشيفر والريكوتا والأعشاب مثل الجرجير والفلفل الحار والشمر والريحان ولحم الخنزير المقدد ولحم الضأن والمأكولات البحرية المشوية مثل الجمبري والاسكالوب. للتخزين ، برد الثمار الناضجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعرف برقوق السكر باسم quetsche في فرنسا وأجزاء أخرى من أوروبا. ويطلق عليهم أيضًا اسم البرقوق الإيطالي ، أو البرقوق الإمبراطوري ، أو ببساطة البرقوق الخوخ.
الجغرافيا / التاريخ
هناك ثلاثة تصنيفات مختلفة للخوخ: اليابانية والأوروبية والأمريكية. الخوخ الإيطالي هو أحد أنواع البرقوق الأوروبي وموطنه الأصلي المناطق الساحلية المتوسطية في إيطاليا. إنها تزدهر في المناخات القاحلة حيث تكون درجات الحرارة في فصل الشتاء باردة ولكنها ليست باردة وموسم الصيف طويل ودافئ وجاف. على الرغم من أن البرقوق يتكيف مع مجموعة متنوعة من مناطق النمو ، إلا أن مواسم النمو تتطلب الحد الأدنى من الرطوبة والأمطار للوقاية من الأمراض وتشجيع نمو الفاكهة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل سكر البرقوق. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Sugar Plums باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
![]() منذ حوالي 369 يومًا ، 3/06/20 ![]() 7725 Balboa Ave # 2 San Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 370 يومًا ، 20/3/2005 ![]() 338 باربر لين ميلبيتاس كاليفورنيا 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: في الموسم. ![]() 451 برودواي ميلبرا كاليفورنيا 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com قريبميلبرا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20 تعليقات الشاري: جودة جيدة. ![]() 250 سكاي لاين بلازا دالي سيتي CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 21/2/2020 تعليقات شارر: تشيلي. ![]() 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com قريبوادي كاسترو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019 ![]() 3288 بيرس ستريت ريتشموند كاليفورنيا 94804 510-769-8899 www.99ranch.com قريبألباني، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19 ![]() 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019 ![]() 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019 تعليقات الشاري: لذيذ ![]() 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 593 يومًا ، 26/7/19 ![]() منذ حوالي 593 يومًا ، 26/7/19 ![]() 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 ![]() 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 600 يوم ، 19/7/2019 ![]() 4175 ميشين ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94112 415-337-7272 قريبدالي سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019 ![]() 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019 |