| فوجي للأغذية الطبيعية |
الوصف / الطعم
براعم الفاصوليا هي البراعم الصغيرة لحبوب المونج. لديهم أوراق صفراء شاحبة صغيرة متصلة ببراعم بيضاء ناصعة فضية. تقدم براعم الفاصوليا قرمشة ونكهة جوز رقيقة مع نسبة عالية من الماء. يجب توخي الحذر والعناية عند زراعة وتحضير البراعم لمنع التلوث ، استشر موقع FDA لمزيد من التفاصيل.
المواسم / التوفر
براعم الفاصوليا متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تُعرف براعم الفاصوليا ، المعروفة أيضًا باسم براعم الفاصوليا المونج ، علميًا باسم Vigna radiate وهي عضو في عائلة Fabaceae أو البقول. تصبح أي بذرة تنبت نبتة ، وعلى الرغم من أن مجموعة متنوعة منها مناسبة لتنبت لأغراض الطهي ، فإن براعم الفاصوليا المونج هي واحدة من أكثر براعم الفاصوليا استخدامًا.
القيمة الغذائية
تعد براعم الفاصوليا من أكثر الأطعمة كثافة من الناحية التغذوية ، وتوفر مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن والبروتينات والإنزيمات. براعم الفاصوليا منخفضة السعرات الحرارية ومرتفعة بفيتامين ك وفيتامين ج والحديد وحمض الفوليك والألياف. البذور المنبثقة لديها القدرة على حمل البكتيريا وبالتالي يجب تجنبها من قبل النساء الحوامل وكبار السن وذوي الجهاز المناعي الضعيف.
التطبيقات
تستخدم براعم الفاصوليا بشكل شائع في المطبخ الآسيوي. أضفه إلى اللحم أو الخضار أو التوفو المقلي. قدميها فوق حساء النودلز أو محضرات الأرز. استخدميه كحشوة عند صنع السبرينغ رولز والسوشي. أضف براعم الفاصوليا الطازجة إلى السلطات أو ضعها في السندويشات واللفائف لإضافة القوام والرطوبة. لمنع الذبول ، تقلى البراعم لمدة لا تزيد عن ثلاثين ثانية للحفاظ على القرمشة والملمس. تساعد براعم الطهي على قتل أي بكتيريا محتملة قد تكون موجودة في البراعم أيضًا.
معلومات عرقية / ثقافية
تُعرف براعم الفاصوليا أيضًا باسم موياشي في اليابان ، ويار تساي في الصين الماندرين ، ونغار تشوي في اللغة الكانتونية الصينية.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن موطن حبة المونج هو شمال شرق الهند حيث نمت منذ العصور القديمة. اليوم يزرع في أجزاء من أستراليا وتايلاند والهند ودول آسيوية أخرى. في عام 1830 نمت لأول مرة في الولايات المتحدة حيث كانت تعرف في الأصل باسم Chickasaw pea. يتم إنتاج براعم الفاصوليا التجارية في الولايات المتحدة اليوم في الغالب في أوكلاهوما وتكساس وكاليفورنيا. عند زراعة البراعم ، اختر البذور الكاملة ذات اللون الأخضر الفاتح للحصول على أفضل النتائج.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| محيط أزرق | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-4959 |
| Harumama | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-7122 |
| مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
| تحت مطبخ Belly-Little Italy | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
| True Food-Fashion Valley | سان دييغو كاليفورنيا | 2929-810-619 |
| محطة ستون بروينج ليبرتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-2100 |
| المطبخ النظيف والملون | سان دييغو كاليفورنيا | 858-775-9005 |
| رانش للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-491-9100 |
| Harumama كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 858-999-4073 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
| تحت Belly-Uptown | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
| سافرون تاي ذ م م | سان دييغو كاليفورنيا | 619-574-7737 |
| واحد على التايلاندية | كارلسباد كاليفورنيا | 760-500-8674 |
| شيمباشي إيزاكايا | ديل مار كاليفورنيا | 858-523-0479 |
| وجع وقوارض | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-840-1976 |
| البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
| بيتزا لوكاديا إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-942-2222 |
| سابوكو سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| طعام الفرح | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-6616 |
| نادي ديل مار الريفي | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-5500 x207 |
| المطبخ التايلاندي السيادي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-887-2000 |
| صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| هيرونوري رامين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-446-9876 |
| نودل كازينو الزنجبيل القديم | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
| العافية إبداعات حواء | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 775-450-7235 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل براعم الفاصوليا مونج. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أكل وتراب | سلطة فوت ، أفوكادو و بينسبروت | |
| شجرة رغبة ISKCON | نودلز مع تون صيني | |
| لعب. حفل. يخطط. | سريعة وسهلة الوسادة التايلاندية | |
| كريزي فيجان كيتشن | نباتي بيبيمباب الكوري |
