الوصف / الطعم
بطاطس كينج إدوارد متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي مستديرة إلى بيضاوية الشكل. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال لون البشرة الفاتح إلى البني مع بقع حمراء أو وردية اللون. هناك أيضًا بعض العيون الضحلة على السطح الأملس. يحتوي اللحم على لون كريمي حليبي فاتح وهو صلب وكثيف. عند طهيها ، تحافظ بطاطس الملك إدوارد على لونها الكريمي وتتميز بقوام دقيق ورقيق ونشوي.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس الملك إدوارد على مدار العام ، مع موسم الذروة في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
تعد بطاطس الملك إدوارد ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'King Edward' ، واحدة من أقدم أنواع البطاطس المعروفة المزروعة في المملكة المتحدة ، ويعود تاريخها إلى عام 1902. أصناف متعددة الاستخدامات للطبخ والنمو في المنزل. يتميز هذا النوع من المحاصيل الرئيسية بإنتاجية منخفضة ولكنه نوع شائع ينمو في الحدائق المنزلية بسبب نكهته الممتعة.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس الملك إدوارد مصدرًا جيدًا لفيتامين C والبوتاسيوم وفيتامين B6 والفولات وبعض الألياف.
التطبيقات
تعد بطاطس كينج إدوارد هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الهرس أو الغليان أو الخبز أو التقطيع ، لكنها تلمع عند تحميصها. يمكن استخدام بطاطس كينج إدوارد في مجموعة متنوعة من الوصفات بدءًا من الجنوكتشي وكعكات البطاطس واليخنات والأطباق المقاومة للحرارة. يمكن دمج قوامها الخفيف والرائع عند طهيها في أطباق مثل البطاطس المهروسة وفطيرة الراعي لإضافة الملمس والقلب. تقترن بطاطس الملك إدوارد بالمكونات اللذيذة جيدًا مثل البيض المسلوق والهليون وقطع لحم الخنزير ولحم البقر المشوي وفطيرة السمك والفطر والطماطم المقطعة. ستحتفظ بها لبضعة أسابيع عند تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف مع القليل من ضوء الشمس أو منعدمة.
معلومات عرقية / ثقافية
كانت بطاطس الملك إدوارد تاريخياً من البطاطس المفضلة لدى ربات البيوت في المملكة المتحدة لأنه تم التعرف عليها بسهولة أثناء التسوق في المتجر من خلال بقع أحمر الخدود الخاصة بها وكانت معروفة بنكهة ممتازة. تُعرف بطاطس الملك إدوارد أيضًا بأنها من أصناف عيد الميلاد الكلاسيكية في المملكة المتحدة اليوم وغالبًا ما تظهر في أطباق عيد الميلاد خلال العطلات.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت بطاطس الملك إدوارد في المملكة المتحدة حوالي عام 1902. وقد ابتكر الصنف جون بتلر في لينكولنشاير وسمي تكريما للملك إدوارد السابع للاحتفال بتتويجه في ذلك العام. اليوم يمكن العثور على بطاطس الملك إدوارد في الأسواق المتخصصة في أوروبا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس الملك ادوارد. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
