| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الزارع
| انظر كانيون أبل أورشاردز |
الوصف / الطعم
أفوكادو نيمليوه من أكبر أصناف الأفوكادو. غالبًا ما تكون أكبر من حجم الكرة اللينة ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 40 أونصة. يحتوي أفوكادو نمليوه على قشرة سميكة مغطاة بالحصى تنضج من الأخضر إلى الأسود ، وستظل قاسية إلى حد ما حتى عندما تنضج. واللحم الأخضر الباهت إلى الأصفر الغامق يكون كريميًا وسلسًا ، ولا يحتوي على خيوط مثل بعض الأفوكادو ، ويحتوي على نسبة زيت أكبر من الأنواع الشائعة الأخرى. تُثبت البذرة متوسطة الحجم بإحكام في التجويف الموجود داخل القشرة ، مما يوفر نكهة غنية وزبدة وجوزية مع حلاوة ملحوظة.
المواسم / التوفر
تتوفر أفوكادو Nimlioh في أشهر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
الأفوكادو هم أعضاء في عائلة Lauraceae أو Laurel. تم تسميتها علميًا باسم Persea americana Mill. ، وهي مصنفة علميًا على أنها توت. علاوة على ذلك ، هناك ثلاثة أنواع فرعية من الأفوكادو: غواتيمالا والمكسيكية وغرب الهند. أفوكادو Nimlioh من أصل غواتيمالي ، وتتميز بثمارها الكبيرة ذات القشرة السميكة والحصوية واللحم الدهني. يعتبر أفوكادو Nimlioh نادرًا في السوق التجاري ، ولا يوجد إلا في بعض الأحيان في أسواق المزارعين في جنوب كاليفورنيا. كما أنها واحدة من الأنواع القليلة التي لا تتأكسد عندما يتعرض اللحم للهواء.
القيمة الغذائية
الأفوكادو غني بالألياف الغذائية ، وهو معروف بكونه مصدرًا جيدًا للدهون الأحادية غير المشبعة ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الزيتون بين الفواكه التي تحتوي على نسبة زيت. لقد اكتسبوا لقب 'معززات المغذيات' لأنها تمكن الجسم من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون من الأطعمة الأخرى التي يتم تقديمها مع الأفوكادو. يحتوي الأفوكادو أيضًا على ما يقرب من 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين هـ والبوتاسيوم وحمض الفوليك.
التطبيقات
الأفوكادو Nimlioh هو الأكثر استخدامًا طازجًا ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه أيضًا في التطبيقات المطبوخة قصيرة. إنها مناسبة تمامًا للهرس والهرس ، حيث أن لحمها ناعم ودسم وغني بالزيت ، مع القليل جدًا من القوام. اهرس الأفوكادو مع الجير والبصل والطماطم والكزبرة والملح والتوابل الأخرى لصنع جواكامولي ، الغمس التقليدي الذي نشأ مع أزتيك في المكسيك. يمكن أيضًا تقطيع أفوكادو نمليوه أو تقطيعه إلى نصفين أو حشوه. قشرة أفوكادو Nimlioh سميكة وقاسية لدرجة أنها لا تضغط عليها عندما تنضج مثل معظم أنواع الأفوكادو الأخرى. بدلًا من ذلك ، عندما تنضج ، ينزلق المسواك الذي يتم ضغطه عبر الجلد إلى الحفرة. قم بتخزين أفوكادو نمليوه في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا. يتم الاحتفاظ بالأفوكادو الكامل الناضج لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة ، بينما يتم الاحتفاظ بالأفوكادو المقطعة لمدة يوم أو يومين.
معلومات عرقية / ثقافية
في لغة المايا ، مصطلح 'نيمليو' يعني 'أفوكادو كبير'. نشأت أفوكادو Nimlioh في أنتيغوا ، غواتيمالا ، حيث يطلق السكان المحليون على أنفسهم اسم Panzas Verdes ، أو 'البطون الخضراء' ، بسبب اعتماد المنطقة على الأفوكادو والدهون الجيدة التي يقدمونها كجزء من نظام غذائي صحي.
الجغرافيا / التاريخ
أفوكادو نمليوه موطنه غواتيمالا. أُعيد بودوود إلى الولايات المتحدة في عام 1917 بعد اكتشاف الصنف خلال بعثة بحثية لوزارة الزراعة الأمريكية إلى أنتيغوا ، غواتيمالا. نمت لأول مرة تجاريًا في عام 1921 ، على الرغم من التخلي عن جهود الزراعة في فلوريدا بعد بضع سنوات بسبب ضعف الإنتاج. اليوم يمكن العثور عليها تنمو في كاليفورنيا وهاواي وبورتوريكو.
