معلومات زهور كاتاكوري ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

كاتاكوري هو سانساي حلو ونقي ، أزهاره وأوراقه وسيقانه وبصيلاته كلها صالحة للأكل. سكيبه طويل وله أوراق بيضاوية مدببة ذات لون أخضر وبني مرقش. تتفتح الأزهار الأرجوانية الشاحبة للأسفل وتستمر لبضعة أسابيع فقط كل ربيع. تتجعد بتلاتها مرة أخرى مع أنف وأسدية كبيرة وممتلئة الحجم مقارنة بحجم بتلات الزهور.

المواسم / التوفر

الكاتاكوري متوفرة في أشهر الربيع.

الحقائق الحالية

يعتبر Katakuri ، المعروف أيضًا باسم Japanese Dog's Tooth Violet و Trout Lily ، من النباتات العشبية المعمرة وعضو في عائلة الزنبق. المعروف علميًا باسم Erythronium japonicum ، جاءت كلمة Erythronium من erythros والتي تعني اللون الأحمر في اليونانية لأن الأصل الأوروبي Katakuri يزهر بزهور حمراء.

القيمة الغذائية

يمكن العثور على مسحوق Katakuri-ko المصنوع من Katakuri في الصيدليات لأنه يُستخدم في الطب الصيني. يمكن استخدام مسحوق Katakuri-ko كملين وكذلك تحويله إلى معجون واستخدامه كضغط على الجسم في علاج الصدمات.

التطبيقات

يمكن عرض جمال كاتاكوري الجمالي من خلال استخدامها في مستحضرات تمبورا. علاوة على ذلك ، فإن الزهور ناعمة وطرية بدرجة كافية بحيث يمكن استخدامها نيئة في السلطات والحلويات كلكنة. نكهتها الحلوة ستكمل Ohitashi ، والطعام المتبل ، والأطباق القائمة على الخل ، والحساء ، والبطاطا المقلية و Takikomi gohan. تتمتع الكاتاكوري بفترة صلاحية قصيرة ، لذلك من الأفضل تناولها بمجرد حصادها. إذا كنت بحاجة إلى تخزينها ، فضعها في كيس بلاستيكي أو لفها في جريدة واستخدمها في غضون أيام قليلة. للتخزين على المدى الطويل ، يمكن أيضًا سلقها جزئيًا وتجفيفها في الشمس أو سلقها جزئيًا وتجميدها لاستخدامها في المستقبل.

معلومات عرقية / ثقافية

في لغة الزهور ، يرمز كاتاكوري إلى الحب الأول. حصلت الكاتاكوري على الاسم نفسه من مظهرها في أن الزهرة تشبه سلة مائلة. بالإضافة إلى ذلك ، جاء اسم Dog's Tooth violet من جذره الذي يشبه أسنان الكلب.

الجغرافيا / التاريخ

تنتمي الكاتاكوري إلى وسط وشمال اليابان وشبه الجزيرة الكورية وشرق الصين وأوروبا. من أجل تلبية طلب السوق ، يتم صنع مسحوق Katakuri-ko المستخدم في الطهي عادةً من نشا البطاطس أو الذرة في اليابان في الوقت الحاضر ، ومع ذلك فإنه يستخدم حصريًا من لمبات Katakuri التي تحتوي على جودة عالية نشاء. لبعض الوقت ، تم العثور على Katakuri بشكل شائع في كل مكان في اليابان ، واليوم أصبحوا مثل Sansai النادرة لدرجة أن السكان المحليين بدأوا العمل على الحفاظ عليها في السنوات الأخيرة غالبًا ما ينموون بشكل جماعي ويفضلون الغابات النفضية عريضة الأوراق مع عشب الخيزران والأعشاب لحمايتهم.