| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الوصف / الطعم
أفوكادو لامب هاس أكبر من الأنواع الشائعة ، حيث يتراوح وزنها من 10 إلى 18 أونصة. تنمو على أشجار منتجة ومستقيمة ومضغوطة ، وتنضج في وقت لاحق من الموسم أكثر من نسبتها. لديهم شكل كمثرى أو بيضاوي ، ويتميز عن هاس الأفوكادو بأكتافهم المسطحة والمربعة. الجلد المرصوف بالحصى هو أخضر داكن جدًا ، حتى عندما يكون غير ناضج ، وسيظل داكنًا إلى اللون الأسود تقريبًا مع نضجه. يمكن تقشير قشرة الأفوكادو من لامب هاس بسهولة للكشف عن اللب الأخضر الباهت الذي يحتوي على بذرة متوسطة الحجم. مثل هاس أفوكادو ، لحم لحم الضأن ناعم ودسم ، ويقدم نكهة غنية وجوزية مماثلة.
المواسم / التوفر
تتوفر أفوكادو لامب هاس خلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
تنتمي الأفوكادو إلى عائلة الغار ويتم تصنيفها نباتيًا على أنها توت. تُعرف علميًا باسم Persea americana Mill. ، ويتم تصنيفها أيضًا وفقًا لثلاث سلالات رئيسية من أصل: المكسيكي وغرب الهند وغواتيمالا. أفوكادو لامب هاس هي في الغالب من أصل غواتيمالي ، حيث تعتبر مزيجًا من سلالة الأفوكادو هاس. لقد أُطلق عليها اسم 'مجموعة الصيف المشمسة في كاليفورنيا' ، حيث تقتصر المحاصيل التجارية المحلية في الغالب على كاليفورنيا ، ولكنها أصبحت أيضًا مجموعة متنوعة مشهورة في الفناء الخلفي بفضل مذاقها الاستثنائي وسهولة تقشيرها وموسمها الممتد.
القيمة الغذائية
الأفوكادو غني بالألياف الغذائية ، وهو معروف بكونه مصدرًا جيدًا للدهون الأحادية غير المشبعة ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد الزيتون بين الفواكه التي تحتوي على نسبة زيت. تحتوي على ما يقرب من 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين هـ والبوتاسيوم وحمض الفوليك ، وقد اكتسبت لقب 'معززات المغذيات' لأنها تمكن الجسم من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الدهون من الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها بجانبها .
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم الأفوكادو نيئًا ، ويمكن هرسه أو تقطيعه إلى مكعبات أو تقطيعه إلى شرائح أو هرسه أو تقطيعه إلى أنصاف وحشو. يمكن حتى مزجها في العصائر ، أو استخدامها في الحلويات مثل الآيس كريم. الملمس الكريمي والنكهة الغنية لأفوكادو لامب هاس تضفي جيدًا على الهرس ، كما هو الحال في الطبق المكسيكي التقليدي ، الجواكامولي ، المصنوع من الأفوكادو المهروس وعصير الليمون والبصل والطماطم والكزبرة والملح والتوابل الأخرى. تجنب الشوي ، وأضف الأفوكادو في نهاية التطبيقات المطبوخة حيث يمكن أن ينتج عن العفص في الفاكهة نكهة مريرة بعد الطهي لفترة طويلة أو التعرض للحرارة المباشرة. المحتوى العالي من الدهون لأفوكادو Lamb Hass يمتزج جيدًا بالفواكه والخضروات الحمضية ، مثل الطماطم ، ويسمح لك أيضًا باستبدال بعض (وليس كل) الزبدة المطلوبة في الخبز لتقطيع ما يصل إلى 40٪ من الدهون. مثل معظم الأفوكادو ، يعطي Lamb Hass ضغطًا لطيفًا عندما ينضج. للتحضير للاستخدام ، قطّعي الأفوكادو من المنتصف بالطول حول الحجر المركزي ، ولفي النصفين في اتجاهين متعاكسين للفصل ، ثم أزيلي التجويف بملعقة وقشري بسهولة. احفظ الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج تمامًا. يتم الاحتفاظ بالأفوكادو الكامل الناضج لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة ، بينما يتم الاحتفاظ بالأفوكادو المقطعة لمدة يوم أو يومين. لمنع تغير اللون ، رشي قطع الأفوكادو بعصير الليمون أو الخل وغطيها بغلاف بلاستيكي قبل وضعها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
لامب هاس هو صنف صيفي تم تطويره لتمديد موسم هاس الأفوكادو ، الصنف التجاري السائد في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، في عام 2011 ، بدأت الولايات المتحدة في استيراد أفوكادو هاس من بيرو ، واستقبلت الشحنات في أواخر الصيف خلال موسم الحصاد الرئيسي في كاليفورنيا لامب هاس ، مما تسبب في انخفاض قيمة هذا الهجين المحلي.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير أفوكادو لامب هاس في عام 1985 في كاماريلو ، كاليفورنيا ، وتم اختياره من خلال اختبار دقيق لأكثر من 10000 شتلة مزروعة في مزرعة بوب لامب. تم اختياره من قبل باحثين في جامعة كاليفورنيا ، ريفرسايد لثماره الممتازة المتأخرة النضج ، ولشجرته الأصغر وإنتاجه المتفوق مقارنةً بالأفوكادو الشائع. تنوعها الأم هو جوين أفوكادو ، وهو نسل من شتلة غير معروفة تسمى ثيل ، وبالتالي يعتبر لامب هاس 'حفيد' الأفوكادو هاس. يُطلق على Lamb Hass في الأصل اسم BL122 ، وقد تم تسميته على اسم عائلة Lamb وتراثها الحافل ، وحصلت على براءة اختراع من جامعة كاليفورنيا في عام 1996.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Lambs Hass Avocados. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| سهل Peasy Pleasy | عبوات كانتينا مكسيكية من الأرز البني | |
| الرغبة الشديدة الموسمية | سموثي شوكولاتة كيتو أفوكادو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Lambs Hass Avocados باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
ما هو الخولنجان
 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين طزون كينينتي ، أجيوس يوانيس رينتيس https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 671 يومًا ، 5/09/19 تعليقات شارر: الأفوكادو لديه 'محليا' |
