الوصف / الطعم
يشتهر فلفل هابانييرو شيلي الأصفر بكونه أحد أكثر الفلفل الحار سخونة في العالم ، ويتميز على شكل فانوس. يختلف من الأخضر والأصفر إلى الأحمر والأرجواني المحمر ، هذا الفلفل الحار الصغير يبلغ طوله من بوصة إلى بوصتين ونصف وقطره من بوصة إلى بوصتين. تمتلك شدة ترتفع أحيانًا إلى ما وراء مخطط قياس الحرارة ، فإن habañero ، التي تُنطق hah-bah-NYAIR-oh ، تكون على الأقل 50 مرة أكثر سخونة من الهالبينو. حار جدًا ، في الواقع ، يجب توخي الحذر عند التعامل مع هذا التنوع. عندما تنضج ، يكون لها نكهة فواكه استوائية حلوة مميزة ورائحة المشمش. يقدم الفلفل الحار habañero المجفف الحرارة فقط حيث تختفي نكهته المميزة في حالته الطازجة بعد التجفيف. وحدات سكوفيل: 10 (100،000-300،000)
المواسم / التوفر
تتوفر فلفل هابانيرو الحار على مدار السنة.
القيمة الغذائية
تحتوي الفليفلة على فيتامين أ أكثر من أي نبات غذائي آخر. يوفر الفلفل الحار مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج وفيتامين ب وكميات كبيرة من الحديد والنياسين والثيامين والمغنيسيوم والريبوفلافين. الفلفل الحار خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة وقليل السعرات الحرارية وقليلة الصوديوم وغني بالألياف. الفليفلة تزيد من معدل الأيض وهي ممتازة لمن يعانون من الوزن الزائد. يتطلب التأثير الحراري للفلفل الحار ستة جرامات من الفلفل الحار لحرق 45 سعرة حرارية في المتوسط في ثلاث ساعات.
التطبيقات
يمتزج فلفل هابانييرو الحار بشكل جيد مع الأطعمة التي تحتوي على فواكه استوائية أو طماطم. يستخدم هذا التشيلي الحارق تقليديًا لإضافة أزيز إلى حفلات الشواء الكاريبية والصلصات والمخللات والتوابل المعبأة في زجاجات. يُفرم ويُضاف باعتدال إلى الصلصات أو المخللات أو الغموس أو يُستخدم كتوابل للمائدة. للتحضير ، يُقطع السيقان ويُقطع الفلفل إلى نصفين ويُزال البذور ويُرمى.
معلومات عرقية / ثقافية
تشتهر habañero chile بالحرارة الشديدة ، باعتبارها واحدة من أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة في العالم. في وقت مبكر من عام 1722 ، كتب كاهن دومينيكي أن حجرة هابانييرو واحدة 'تجعل الثور غير قادر على الأكل'.
الجغرافيا / التاريخ
اسم هابانييرو يعني 'من هافانا' أو 'مثل هافانا'. في المكسيك ، أولئك الذين يحبون ويتوقون حقًا للحرارة المتواصلة والنكهة الفريدة من نوعها في شيلي يأكلونها مع القليل من عصير الليمون ورش الملح. يحظى المطبخ البرازيلي بتقدير خاص في المنطقة الشمالية الشرقية ، وغالبًا ما يستخدم نيران تشيلي التي لا هوادة فيها في مجموعة متنوعة من الأطباق. شائع في منطقة البحر الكاريبي ، وهو عنصر شائع في حفلات الشواء. هذا النوع تشيلي هو من أنواع الفليفلة الصينية وهو نوع مختلف عن الفلفل الحار الأكثر شيوعًا. إنها مرتبطة بـ 'غطاء محرك السيارة الاسكتلندي'. يزرع هابانييروس تجاريًا في شبه جزيرة يوكاتان ، بشكل أساسي في المكسيك وبليز ، ويتم إنتاجه بإمدادات محدودة في جزر الكاريبي في جامايكا وترينيداد. كما أنها تزرع الآن في ولايتي كاليفورنيا وتكساس.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل الأصفر Habanero تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
