أوكيناوان يامز

Okinawan Yams

معلومات حول Okinawan Yams بما في ذلك التطبيقات والوصفات والقيمة الغذائية والذوق والمواسم والتوافر والتخزين والمطاعم والطبخ والجغرافيا والتاريخ.

الوصف / الطعم




بطاطا أوكيناوا متوسطة إلى كبيرة الحجم وذات شكل بيضوي وأنبوبي مع نهايات مدببة قليلاً. الجلد خشن وغير متساوٍ وله لون بيج مصفر مع بقع وخطوط بنية ترابية. اللحم بنفسجي بنفسجي اللون ، وأحيانًا يكون رخاميًا مع خطوط بيضاء وخزامى ويقدم قوامًا نشويًا للغاية ، وهي خاصية شائعة في اليام الحقيقي ولكنها غير شائعة في البطاطا الحلوة 'يام'. عند طهيها ، تقدم اليامس Okinawan نكهة ترابية ولكن حلوة بشكل لا يصدق وقوام جاف قليلاً ولكن مخملي. الأوراق الصغيرة وبراعم نبات اليام في أوكيناوا صالحة للأكل أيضًا وتُعرف باسم الكاندابا في أوكيناوا.

المواسم / التوفر




تتوفر اليام في أوكيناوا على مدار العام ، مع موسم الذروة في أواخر الصيف حتى أواخر الربيع.

الحقائق الحالية




اليام أوكيناوا ، المصنف نباتيًا على أنه Ipomoea batatas ، هو نبات ثنائي الفلقة وجزء من Convolvulaceae أو عائلة مجد الصباح. تُعرف البطاطا الحلوة في أوكيناوا أيضًا باسم البطاطا الحلوة في أوكيناوا ، وهي تتحدث نباتيًا عن البطاطا الحلوة بدلاً من اليام الحقيقي. في الولايات المتحدة ، تُباع جميع البطاطا الحلوة غير البيضاء على شكل بطاطا على الرغم من أنها ليست كذلك من الناحية النباتية. في السنوات الأخيرة ، شهدت البطاطس ذات اللحم الأرجواني مثل اليام في أوكيناوا زيادة في شعبيتها حيث تم الاعتراف بها لطبيعتها المغذية بشكل استثنائي من قبل العديد من الخبراء في التغذية والنظام الغذائي مثل جمعية القلب الأمريكية ، ومركز العلوم في الولايات المتحدة. المصلحة العامة وجمعية السرطان الأمريكية.

القيمة الغذائية


بطاطا أوكيناوا غنية بفيتامين أ في شكل بيتا كاروتين وفيتامين ج والمنغنيز والألياف الغذائية وفيتامين ب 6. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها توفر المغنيسيوم والبوتاسيوم والكاروتينات والحديد والبروتين والكالسيوم والسكريات الطبيعية.

التطبيقات


البطاطا المقلية في Okinawan هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز أو التحميص أو التبخير أو الغليان أو الهرس ويمكن طهيها مع الجلد أو إيقاف تشغيله. تحتفظ بطاطا أوكيناوان بلونها النابض بالحياة عند طهيها مما يجعلها مثالية للاستخدام في التطبيقات التي تبرز ألوانها. يمكن استبدالها في معظم الوصفات التي تتطلب البطاطا الحلوة مثل الجنوكتشي وفطيرة البطاطا الحلوة والبطاطا المقلية. يمكن أيضًا خبزها أو تحميصها بالكامل مع الجلد ثم تقديمها كما هي أو مهروسة. يمكن تقطيعها إلى أنصاف أو قطع إلى قطع يمكن طهيها على البخار أو غليها. عند تقطيعها إلى شرائح أو شرائح ثم تحميصها أو قليها ، تصنع يام أوكيناوا طبقًا جانبيًا ممتازًا ، أو وجبة خفيفة تقدم جنبًا إلى جنب مع التغميس. يتم أيضًا استهلاك الأوراق الصغيرة من نبات اليام في أوكيناوا واستخدامها بشكل شائع في حساء ميسو أو كطبق جانبي. نكهتها تكملها نكهة الحمضيات وشراب القيقب والسكر البني والزبدة والمريمية والشيبوتل والقرفة وجوزة الطيب ومرق البونيتو ​​والبطيخ المر ولحم الخنزير والأسماك. سوف تبقى بطاطا أوكيناوا لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف.

معلومات عرقية / ثقافية


شكّل اليام في أوكيناوا الجزء الأكبر من النظام الغذائي لسكان أوكيناوا منذ القرن السابع عشر وحتى عام 1960. ويُعتقد أن الاستهلاك طويل الأمد لهذه البطاطا الحلوة منخفضة السعرات وغنية بالمغذيات مسؤول جزئيًا على الأقل عن عدد كبير من السكان. المعمرين وكبار السن في أوكيناوا الذين لم يعانوا من العديد من الأمراض المرتبطة بالعمر الشائعة في جميع أنحاء العالم. في اليابان ، لا يُستخدم اليام Okinawan فقط كغذاء ولكن أيضًا كطريقة طبيعية للمساعدة في تقليل أعراض مرض السكري وفقر الدم وارتفاع ضغط الدم.

الجغرافيا / التاريخ


تم إدخال البطاطا الحلوة لأول مرة إلى أوكيناوا حوالي عام 1605 عبر الصين وسرعان ما أصبحت مزروعة على نطاق واسع. أدى نموها على نطاق واسع إلى حدوث طفرة سكانية حيث قضت على درجة كبيرة من الوفيات المرتبطة بالجوع التي ابتليت بها أوكيناوا سابقًا. بعد فترة وجيزة من وصول البطاطا الحلوة إلى اليابان ، تم إطلاق اسم Okinawan على البطاطا الحلوة أو Kara-mmu رسميًا. كما هو الحال في العديد من البلدان ، كانت البطاطا الحلوة تُعرف في الأصل بأنها غذاء للفقر واستُهلكت بسبب الحاجة أكثر من كونها من أجل متعة الأكل. خلال القرن الماضي ، تم وصف اليام في أوكيناوا وأنواع أخرى من اللحم الأرجواني على أنها أطعمة فائقة الجودة أثبتت أنها تزيد الطلب عليها في البلدان المتقدمة حول العالم. في أوكيناوا ، في حين أن الاستهلاك لم يعد يتم بدافع الضرورة البحتة للبقاء على قيد الحياة ، إلا أنه لا يزال يتم الاستمتاع بها هناك بسبب مذاقها وفوائدها الغذائية ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية في اليابان وفي محلات البقالة المختارة في الولايات المتحدة.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
أكل أكل (ميرمار) سان دييغو كاليفورنيا 858-736-5733
الوردة سان دييغو كاليفورنيا 619-572-7671
كابا سوشي سان دييغو كاليفورنيا 858-566-3388
مخبز فندق ديل كورونادو كورونادو كاليفورنيا 619-435-6611
Kettner Exchange Bar سان دييغو كاليفورنيا
غرفة مخزن فندق ديل كورونادو كورونادو كاليفورنيا 619-435-6611
ميهو Gastrotruck سان دييغو كاليفورنيا 619-365-5655
قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست سان دييغو كاليفورنيا 619-380-9840
أزوكي سوشي لاونج سان دييغو كاليفورنيا 619-238-4760
جذر ريفي سان دييغو كاليفورنيا 619-232-1747

أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Okinawan Yams. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
طماطم جولي رقائق البطاطس الأرجواني
خبير الخضار سوشي البطاطا الحلوة
تجول عيدان بطاطا حلوة مهروسة

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Okinawan Yams باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 54081 سوق صهيون سوق صهيون - زيون مارت
جامعة 5331 Drive Irvine CA 92612
949-872-2233
https://www.zionmarket.com قريبايرفين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 411 يومًا ، 24/1/20

مشاركة Pic 53182 99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 447 يومًا ، 19/12/19

مشاركة Pic 50726 مدينة المأكولات البحرية سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية
3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590
707-654-1972
www.seafoodcity.com قريبفاليجو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019

مشاركة Pic 48883 ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - جادة سينتينيلا
3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066
310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019

مشاركة Pic 48314 سوق سيوا سوق سيوا
3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626
714-852-6980 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019

مشاركة Pic 48236 سوق نيجيا قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 630 يومًا ، 18/6/2019

مشاركة Pic 47381 سوق المزارعين Poway المرابع هاملو
صندوق بريد 898 Denair CA 95316
209-664-1447 قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 683 يومًا ، 27/4/2019

شارك Pic 46776 سوق المزارعين Leucadia أوليفاريس ميغيل وأولاده
ص.ب 637 دلهي كاليفورنيا 95315 قريبإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 710 يومًا ، 31/3/19

مشاركة Pic 46604 فيستا فارمرز ماركت المرابع هاملو
صندوق بريد 898 ، دينير 95316
209-664-1447 قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019
تعليقات شارر: أوكيناوان يامز شوهدت في سوق فيستا فارمرز ماركت.

مشاركة Pic 46553 أطلس وورلد فريش ماركت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 722 يومًا ، 19/3/2019
تعليق شارر: أوكيناوان يامس شوهدت في سوق أطلس وورلد للمنتجات الطازجة.

المشاركات الشعبية