| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الوصف / الطعم
يتميز فطر دجاج الغابة المجفف بخصائص الجبن الصلب المتفتت. بمجرد إعادة تشكيلها ، فإنها تنتفخ في مروحة رطبة نصف دائرية مجعدة بلون قش الكبريت ورائحة فطرية باهتة. الملمس مثل اللحم الأبيض ، والإشارة إلى اسمه ونكهته طفيفة ، لكن ذلك سيتغير مع إضافة المقبلات والمكونات المصاحبة.
المواسم / التوفر
عادة ما يتوفر فطر دجاج الغابة المجفف على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تم تصنيف دجاج الغابة علميًا على أنه Laetiporus sulphureus. يُعرف فطر دجاج وودز أيضًا باسم فطر الدجاج ورف الكبريت لأنه يشبه نكهة وملمس الدجاج وينمو على أقواس تشبه الرفوف على جروح الأشجار ، عادةً البلوط والكرز والصفصاف.
التطبيقات
يمكن إعادة تكوين دجاج الغابة المجفف واستخدامه بدلاً من فطر دجاج الغابة الطازج. يوصى بالطهي البطيء لفترات طويلة بسبب قوام هذا الصنف القاسي. قد يكون مخللًا أو مقليًا أو مجففًا ومطحونًا إلى مسحوق. استخدمه في الحساء واليخنات مع الجوز والتفاح والبطاطس والمعكرونة والطماطم والبصل.
الجغرافيا / التاريخ
تقتصر منطقة زراعة فطر دجاج وودز في الواقع على غابات شرق أمريكا الشمالية. يُعرف باسم فطر تعفن القلب ، وبالتالي يمكن العثور عليه وهو ينمو جيدًا فوق جذع الشجرة ، وغالبًا ما يكون مرتفعًا جدًا. تهيمن هذه الفطريات في الواقع على مضيف الشجرة إلى النقطة التي ستؤدي في النهاية إلى هشاشة الشجرة وموتها.
