توجا باذنجان

Toga Eggplant





الوصف / الطعم


باذنجان توجا صغير جدًا ومستطيل ، قطره حوالي 2 سم. الجلد الخارجي أملس ولامع وبرتقالي لامع وأصفر مع خطوط خضراء عميقة. اللب الداخلي أخضر شاحب وبه العديد من البذور البيضاء الصالحة للأكل. تنمو باذنجان توجا في مجموعات على نباتات كثيفة معمرة ذات أوراق خضراء كبيرة وأزهار بيضاء أو صفراء. الثمار الصغيرة مقرمشة ومرّة قليلاً مع تذوق طعم الطماطم والفلفل.

المواسم / التوفر


تتوفر باذنجان توجا على مدار السنة.

الحقائق الحالية


باذنجان توجا ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum aethiopicum ، هو نوع نادر من الإرث ينتمي إلى عائلة الباذنجان ، أو عائلة الباذنجان ، والتي تحتوي على 3000 نوع بما في ذلك الطماطم والفلفل والبطاطس. يُعرف أيضًا باسم باذنجان توجا المخطط ، ويستخدم باذنجان توجا في الغالب كزينة في الحدائق المنزلية. الثمار صالحة للأكل ، لكن يصعب طهيها بشكل صحيح وتحمل طعمًا مرًا. يمكن ترك باذنجان توجا معلقًا على السيقان واستخدامه في تنسيقات الأزهار الطازجة أو الجافة حيث تستمر لعدة أشهر.

القيمة الغذائية


يحتوي باذنجان توجا على كميات صغيرة من البروتين والنشا والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

التطبيقات


الباذنجان توجا هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي والقلي والقلي. يتم تقليبها بشكل شعبي واستخدامها جنبًا إلى جنب مع الخضار الأخرى في اليخنة لأن نكهتها وحدها يمكن أن تكون مرة. يحتفظ باذنجان توجا بلونه عند قليه ويمكن أن يضيف لونًا جذابًا إلى الأطباق. يمكن أيضًا شويها على أسياخ وتقديمها كطبق جانبي أو دمجها في الكاري لمزيد من القرمشة. يقترن باذنجان توجا جيدًا بالطماطم والفلفل والفيتا والثوم والبصل واللحوم مثل الدجاج أو لحم الخنزير. تبقى باذنجان توجا لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها كاملة في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


يُعتقد أن باذنجان توجا قد تم إنشاؤه من أصناف أفريقية متنوعة من الباذنجان. يستخدم الباذنجان في أفريقيا كمكون أساسي للطهي ويتم تجفيفه أحيانًا في المناطق الريفية التي تكافح من أجل الحصول على الكهرباء والتبريد. في غانا ، يعد الباذنجان من بين الخضار الأكثر استهلاكًا وعادة ما يؤكل نيئًا أو يستخدم في اليخنة.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن باذنجان توجا قد نشأ في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وتم جلبه إلى أوروبا عبر تجارة الرقيق حيث يتم إنتاجه تجاريًا اليوم. يمكن العثور على باذنجان توجا في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في أوروبا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية والولايات المتحدة.


أفكار وصفة


وصفات تشمل توجا باذنجان. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
إبداعات صقلية في المطبخ سلطة الباذنجان المخبوزة مع جبنة الفيتا والطماطم

المشاركات الشعبية