طفل البنجر الأحمر

Baby Red Beets





المدونة الصوتية
الطنين الغذائي: تاريخ البنجر استمع
خرافة الغذاء: البنجر استمع

الزارع
مزارع فاتنة الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


يتم حصاد البنجر الأحمر الصغير لجذوره وسيقانه وأوراقه الصالحة للأكل. يحتوي الجذر الكروي إلى البيضاوي على بشرة بورجوندي شبه خشنة ومتصلة بسيقان حمراء سميكة ومقرمشة بأوراق خضراء وحمراء متنوعة يتراوح طولها بين 25 و 30 سم. تحت الجلد الرقيق ، يكون اللحم صلبًا وكستنائيًا وهشًا. يتمتع بنجر الطفل الأحمر بنكهة حلوة وترابية للغاية وعندما ينضج ، يكتسب قوامًا طريًا وناعمًا.

المواسم / التوفر


يتوفر بنجر الطفل الأحمر على مدار السنة.

الحقائق الحالية


يعتبر البنجر الأحمر الصغير ، المصنف نباتيًا على أنه بيتا فولغاريس ، صالحًا للأكل وجذورًا تحت الأرض تنبت أوراقًا طويلة وهي أعضاء في عائلة Amaranthaceae. يمكن بيع العديد من الأصناف المختلفة تحت Baby Red Beets ، حيث أن الاسم هو واصف عام يستخدم للبنجر الأحمر الذي يتم حصاده في حالة غير ناضجة. منذ أواخر القرن التاسع عشر ، ظل البنجر الأحمر في ديترويت أحد أكثر أصناف الإرث شعبية ، ويحظى بتقدير كبير بسبب لونه ونكهته ، وغالبًا ما يتم بيعه في شكل طفل خاص به. يُزرع بنجر الطفل الأحمر بشكل أساسي كجذر مائدة ، ويستخدم في الطبخ اليومي في كل من المستحضرات الحلوة والمالحة.

القيمة الغذائية


يحتوي بنجر الطفل الأحمر على المنغنيز والحديد والفيتامينات C و B6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفولات والفوسفور.

التطبيقات


يُستهلك بنجر الطفل الأحمر نيئًا بشكل شائع في السلطات وفي التطبيقات المطبوخة مثل التحميص والبخار والقلي والسلق. من المهم ملاحظة أن بنجر الطفل الأحمر سوف ينزف لونًا أحمر داكنًا عندما يصبح نيئًا أو مطبوخًا ، وهذا السائل لديه القدرة على تلطيخ الأسطح والجلد. يمكن تحميص الجذور بالكامل للحصول على تناسق كراميل ، أو طهيها على البخار للحصول على لحم طري طري ، أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة إلى أسافين وتقلى إلى شرائح. ميزة الطهي باستخدام بنجر Baby Red هي أنها تتطلب وقت طهي أقل من الجذور الناضجة ويمكن إزالة الجلد بسهولة بعد الطهي. يمكن أيضًا مزج الجذور مع الحمص ، أو تقطيعها جيدًا إلى برغر الخضروات ، أو عصرها للحصول على مشروب صحي. بالإضافة إلى الطهي ، يمكن الحفاظ على بنجر Baby Red عن طريق التخليل الذي يغير مظهر النكهة ويطيل من العمر الافتراضي للجذر. الأوراق صالحة للأكل أيضًا ، وعادة ما يتم تقليبها أو استخدامها في السلطات ، وهي ذات قيمة عالية بسبب ملمسها الطري والهش. يتزاوج البنجر الأحمر الصغير جيدًا مع الجبن مثل البيكورينو والجورجونزولا والفواكه مثل البرتقال والتفاح والكمثرى والنعناع واليانسون وبذور الكراوية والزنجبيل والشمر والبلسمي. ستحتفظ الجذور لمدة تصل إلى أسبوعين مع إزالة الأوراق عند تخزينها في الدرج الهش بالثلاجة وما يصل إلى أسبوع واحد عند تخزينها مع بقاء الأسطح متصلة.

معلومات عرقية / ثقافية


في الولايات المتحدة ، يشجع الطهاة ومدونو الطعام على تكوين صورة جديدة للبنجر الأحمر على أمل زيادة الوعي بقيمته الغذائية وتعدد استخداماته في تطبيقات الطهي. لم يعد جذرًا قديمًا مرتبطًا بنكهته الترابية المستقطبة ، يتم الترويج لبنجر الطفل الأحمر باعتباره نوعًا متخصصًا خفيفًا وحلوًا ورائعًا. تكتسب هذه البنجر الصغير لقب سوبرفوود بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة وتستخدم في وصفات الأطعمة الصحية العصرية كعنصر سري في الكعك والبراونيز والكعك وعصائر الفاكهة والعصائر. يقوم العديد من المدونين على منصات التواصل الاجتماعي بالترويج لأن عصير البنجر يمكن أن يساعد في تقليل رائحة الثوم. يتم الإشادة أيضًا بنجر الطفل الأحمر بين حركة عدم وجود نفايات حيث أن النبات بأكمله صالح للأكل بما في ذلك الجذور والسيقان والأوراق.

الجغرافيا / التاريخ


يعود موطن البنجر الأحمر إلى سواحل البحر الأبيض المتوسط ​​والأطلسي في أوروبا وشمال إفريقيا ، وقد كان ينمو في البرية منذ العصور القديمة. في البداية ، تمت زراعة النبات من أجل قممه الخضراء المورقة ، وغالبًا ما يتم التخلص من الجذور أو استخدامها كعلف للحيوانات. لم يتم استهلاك الجذر نفسه حتى القرن التاسع عشر ، كما أدى اكتشاف المحتوى العالي من السكر في البنجر إلى زيادة قيمته الزراعية ، وانتشار الجذر في جميع أنحاء العالم عن طريق الهجرة والتجارة. اليوم يمكن العثور على بنجر الطفل الأحمر في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في أوروبا وآسيا وأستراليا والأمريكتين.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
تقطير أنت وأنت (مطبخ) سان دييغو كاليفورنيا 214-693-6619
فندق لافاييت سان دييغو كاليفورنيا 619-296-2101
تاون آند كانتري سان دييغو سان دييغو كاليفورنيا 619-291-7131
لو باباجايو (كارلسباد) كارلسباد كاليفورنيا 949-235-5862
فندق منتجع باهيا سان دييغو كاليفورنيا 858-488-0551
العرعر واللبلاب سان دييغو كاليفورنيا 858-481-3666
جورج في كوف سان دييغو كاليفورنيا 858-454-4244
نادي فور سيزونز ريزيدنس كارلسباد كاليفورنيا 760-603-6360
السيد أ سان دييغو كاليفورنيا 619-239-1377
ذا غلين في مزرعة سكريبس سان دييغو كاليفورنيا 858-444-8500
حصاد المطبخ عرض CA 619-709-0938
مصايد الأسماك سان دييغو كاليفورنيا 858-272-9985
شاتو ليك سان ماركوس سان ماركوس كاليفورنيا 5807-670-760
الماعز التدخين سان دييغو كاليفورنيا 858-232-4220
ويست برو ديل مار كاليفورنيا 858-412-4364
بعد وسط المدينة سان دييغو كاليفورنيا 619-233-8880
عشب والبحر إنسينيتاس ، كاليفورنيا 858-587-6601
تاون آند كانتري كولد الإعدادية سان دييغو كاليفورنيا 619-291-7131
نزل في Torrey Pines Main سان دييغو كاليفورنيا 858-453-4420
كودي في كوف لا جولا كاليفورنيا 858-459-0040
إظهار 17 الأخرى ...
نخب تقديم الطعام سان دييغو كاليفورنيا 858-208-9422
سوق ومشويات بلو ووتر للمأكولات البحرية سان دييغو كاليفورنيا 619-497-0914
أغذية مونتيفيرانتي عرض CA 310-740-0194
شركة زيكا التجارية سان دييغو كاليفورنيا 619-410-1576
منتجع وسبا لاكوستا المطبخ الرئيسي كارلسباد كاليفورنيا 760-930-7063
فيستا فالي عرض CA 760-758-2800
الحلم الإيطالي سان دييغو كاليفورنيا
نادي اليخوت سان دييغو سان دييغو كاليفورنيا 619-758-6334
ميهو Gastrotruck سان دييغو كاليفورنيا 619-365-5655
ألف زهرة رانشو سانتا في كاليفورنيا 858-756-3085
بالداخل بالخارج سان دييغو كاليفورنيا 619-793-9221
فندق اللؤلؤة سان دييغو كاليفورنيا 877-732-7573
شركة كونتيننتال كاترينج لا ميسا كاليفورنيا 907-738-9264
مطعم الثقة سان دييغو كاليفورنيا 609-780-7572
كارت بلانش بيسترو وبار أوشنسايد كاليفورنيا 619-297-3100
شواية جريب فروت سولانا بيتش كاليفورنيا 858-792-9090
وجع وقوارض أوشنسايد كاليفورنيا 760-840-1976

أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل البنجر الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
زين اند سبايس مخلل البنجر بالثلاجة
فتاة الذواقة البنجر والعنب البري بروشيتا
الفيتن النباتي كب كيك ريد فيلفت طبيعي مع الشمندر
كوتر كرانش سلطة الشمندر والتفاح المتبلة مع الموز والفلفل
جيري جيمس ستون كوكتيل بنجر وجزر
وصفات للتغذية دجاج مشوي مع بنجر الحمضيات
ملح وريح كوكتيل زنجبيل بنجر مارتيني
أبيض على رايس زوجين البنجر البلسمي وجبن الماعز كروستيني
الخضار التمهيدي خلاط بورشت
التوائم البحتة شوكولاتة عيد الحب مغطاة بالشوكولاتة
أظهر الـ 26 الأخرى ...
مجرد القليل من لحم الخنزير المقدد سلطة كونتري فرنسية مع الهليون والبنجر المحمص
تسليم المزرعة سلطة روبي مع جبنة فيتا مفتتة و بيبيتاس حار
هناء باسل فطائر الشمندر والكمون
قصص المطبخ الأخضر شمندر و فيتا برجر
مطبخ الحصاد سلطة البنجر الملونة
أبيض على رايس زوجين البنجر المخبوز
فن التدبير المنزلي براونيز ريد فيلفت خالي من الغلوتين
الجري إلى المطبخ ملح البحر بالروزماري ورقائق الخل الشمندر
يعامل حارة الشمندر والقرنبيط شرحات
أكل المكاسب سموثي شوكولاتة الشمندر
وصفات موسمية صحية شمندر مع طحينة
من مطبخ الشيف بنجر هاسيلباك المحمص مع صلصة الشبت
ليس بدون ملح حمص بنجر
جيري جيمس ستون بنجر الشوكولاتة والبلسميك المحمص
مطبخ العقعق مخلل البنجر المعلب
وليمة في المنزل عدس بنجر مطهو ببطء
غذاء يتوهج شوربة الكمون والشمندر الناعمة المخملية
مطبخ ناتاشا سلطة البنجر الروسي
القهوة والكينوا آيس كريم بنجر أحمر و شوكولاتة بيضاء
الخباز المشغول سلطة البنجر المحمص مع جبن الماعز وخل البرتقال
وهي مارلي ريد فيلفيت إنيرجي بايتس
ماكرة الطبخ ماما بنجر أحمر محمص بسيط
جيلي توست أرجل دجاج مسودة مع بنجر أحمر وبطاطا
اتصل بي كب كيك آيس كريم الشمندر والزنجبيل
الطبخ مع ميشيل رقائق البنجر
هل لي بهذه الوصفة؟ برجر نباتي بنجر وحمص وكينوا

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الناس Baby Red Beets باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58377 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع تاماي العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 21 يومًا ، 17/2/21

مشاركة Pic 58033 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 48 يومًا ، 1/21 / 21
تعليقات شارر: أفضل بنجر جلوريا !!

مشاركة Pic 57941 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 59 يومًا ، 1/10/21
تعليقات شارر: بنجر أحمر من مزارع تاماي!

مشاركة Pic 53153 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع جلوريا تاماي
أوكسنارد ، كاليفورنيا
1-805-240-6306 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 448 يومًا ، 18/12/2019
تعليقات الشاري: احصل على البنجر!

مشاركة Pic 49337 هايوارد فارمرز ماركت هايوارد فارمرز ماركت ويسكونسن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 611 يومًا ، 7/8/2019
تعليقات شارر: حجم الرخام حلو السكر!

مشاركة Pic 49287 سوق المزارعين سوق طوكيو للمزارعين في شيبويا بالقرب من Woman’s Uni Plazaشيبويا، طوكيو، اليابان
منذ حوالي 613 يومًا ، 7/5/2019
تعليقات الشاري: منتقى طازج!

المشاركات الشعبية