| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يارو له أوراق صغيرة على شكل قرن الوعل تنمو على طول سيقانه الرقيقة ذات اللون الأخضر الفاتح مما يخلق مظهرًا ريشيًا. اليارو عشب ناعم مثل الطرخون. العشب له رائحة قوية تشبه عرق السوس مع نكهة حلوة ونهاية مرّة وقابضة إلى حد ما. تبقى الرائحة القوية حتى عندما يجف اليارو. يزهر النبات في أواخر الصيف بأزهار بيضاء صغيرة تذكرنا بزهور الأقحوان الصغيرة المسطحة. النبات بأكمله صالح للأكل ، ويقال إن أفضل طريقة لحصد الأوراق عندما يكون النبات في حالة ازدهار.
المواسم / التوفر
اليارو متوفر في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
يارو هو عشب معمر نباتي يعرف باسم Achillea millefolium. يرتبط بالأقحوان والبابونج. يُعرف Yarrow بالعديد من الأسماء الشائعة ، بما في ذلك Soldier's Woundwort و Devil's nettle و Bloodwort و Knight's Milfoil و Herbe Militaris. تشير جميع الأسماء الشائعة للعشب إلى استخدامه كأداة في ساحة المعركة القديمة ، لإيقاف دماء الجرحى. لليارو تاريخ طويل من الاستخدامات الطبية والطهوية.
القيمة الغذائية
يحتوي اليارو على مركبات الفلافونويد التي تساعد على الهضم عن طريق زيادة اللعاب والأحماض في المعدة. يستخدم العشب كعقار قابض وكمضاد للالتهابات في علاج التهاب المفاصل. قد يؤدي الإفراط في تناول اليارو إلى تهيج الجلد.
التطبيقات
اليارو عشب ذو نكهة قوية ويجب استخدامه باعتدال. تُفضل أوراق يارو الصغيرة في تطبيقات الطهي الطازجة. في السويد ، غالبًا ما يستخدم اليارو لتذوق البيرة كبديل للقفزات. يمكن تحويل العشب إلى شاي أو استخدامه طازجًا في السلطات. لن تصمد الطبيعة الرقيقة للعشب في وجه حرارة الطهي ، وقد يؤدي غلي نبات اليارو لفترات طويلة إلى إخراج المرارة. من أجل نكهة المعكرونة أو الريزوتو مع اليارو أو لإخضاع النكهة ، امزجها مع الأعشاب اللينة الأخرى مثل الطرخون أو الشيرفيل أو البقدونس ، ثم ضعها في الطبق بمجرد إزالتها من الحرارة. يمكن استخدام اليارو في تتبيلات اللحوم والخضروات. قم بإقران اليارو بعشب آخر ، مثل البقدونس ، واخلطه بزيت ذو نكهة محايدة لتكوين زيت عطري لاستخدامه في الخل. لا يُحفظ اليارو جيدًا ويجب استخدامه في غضون أيام قليلة إذا تم تبريده. قم بتخزين أغصان اليارو في كوب من الماء للاستخدام المستمر.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام اليارو طبيًا منذ آلاف السنين. استخدم الإغريق العشب كمخفف للحمى ولإلهام العرق. زيت عطري مصنوع من زهور اليارو التي تستخدم لتذوق المشروبات الغازية. اليوم ، Yarrow هو عنصر أساسي في منتج تجاري يستخدم لتحفيز نمو البكتيريا وتحللها في السماد.
الجغرافيا / التاريخ
يارو موطنه الأصلي أوروبا ، وقد تم إحضاره إلى الولايات المتحدة من قبل المستعمرين حيث تم تجنيسه ، ويفترض معظمهم أنه موطنه الأصلي. Yarrow هو جذمور ، مما يعني أنه ينتشر عبر جذع الجذر. ينمو جيدًا في مناخ دافئ ومشمس وغالبًا ما يوجد في المروج والتربة الرملية. من الصعب استخدام المنطقة الثامنة من وزارة الزراعة الأمريكية. وقد استخدم هذا العشب لآلاف السنين ، ويعود تاريخه إلى اليونان القديمة. كان الجنود يطبقون كمادات من نبات اليارو على الجروح والقروح لوقف النزيف. اكتسب Yarrow اسمه العلمي بسبب قصص المحارب اليوناني الشاب ، أخيل ، الذي استخدم العشب للمساعدة في وقف نزيف رجاله الجرحى. 'Achillea' للمحارب و 'millefolium' تعني 'ألف ورقة.'
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل اليارو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الشيف العلف | بيني أجليو أوليو مع يارو | |
| طعام برية صالح للأكل | شاي يارو |
