يفرك معلومات وحقائق المريمية - الخضروات والفواكه

بهارات النمط الجنوبي

الوصف / الطعم

تُعرف المريمية نباتيًا باسم سالفيا أوفيسيناليس ولها نوعان رئيسيان من أنواع الطهي: حكيم الصيف والمريمية الشتوية. تعتبر المريمية عضوًا في عائلة النعناع وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالريحان والمردقوش والأوريجانو. يتميز هذا النبات بأوراقه الطويلة ذات الملمس المخملي الناعم. المريمية لها نكهة عطرية حلوة ولذيذة.

المواسم / التوفر

حكيم متاح على مدار السنة.

القيمة الغذائية

للميرمية العديد من الخصائص الغذائية والطبية. إنه مصدر استثنائي لفيتامين K وله آثار مفيدة مضادة للالتهابات. تحتوي المريمية أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة وقد أظهرت أنها تمنع نشاط AChE في الدماغ المرتبط مباشرة بمرض الزهايمر.

التطبيقات

للمريمية مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي ويمكن استخدامها طازجة ومجففة. عند الطهي بالمريمية الطازجة ، يجب إضافتها إلى نهاية عملية الطهي حتى لا تحجب نكهتها الرقيقة. تعتبر المريمية رائعة لاستخدامها كمطهر للدواجن واللحوم ولحم الخنزير والمأكولات البحرية. غالبًا ما يستخدم الميرمية في الحلويات والصلصات والشاي والمعكرونة وأطباق الخضار.

الجغرافيا / التاريخ

نبات المريمية موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط وقد استخدم منذ آلاف السنين لأغراض الطهي والأغراض الطبية. استخدم الإغريق والرومان حكيم في العديد من طقوسهم واحتفالاتهم ، لأنه كان يُعتقد أن لها خصائص علاجية. تم استخدامه كعلاج لدغات الثعابين والقرحة وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي. في العصور القديمة ، تم استخدام Sage أيضًا كنوع من المواد الحافظة للحوم ، والتي أثبتها العلم الحديث لتقليل التلف بشكل كافٍ. في الثقافة العربية ، كان يعتقد أن Sage يروج للخلود ولاحقًا في العصور الوسطى للحماية من الأرواح الشريرة.