| الطنين الغذائي: تاريخ الأناناس | استمع |
| حكاية غذائية: أناناس | استمع |
الوصف / الطعم
الأناناس Sugarloaf أسطواني الشكل ، يتناقص قليلاً عند التاج ، ويزن في المتوسط من 4 إلى 6 أرطال. قشرتها الرقيقة والشمعية صلبة ، لكنها أكثر نعومة إلى حد ما من معظم أنواع الأناناس الأخرى ، وستظل بلون أخضر نابض بالحياة حتى عندما تنضج ، مع درجات ذهبية صفراء إلى برتقالية في مراكز شرائحها السداسية. يعلو أناناس Sugarloaf بمجموعة ضيقة من الأوراق الناعمة والقاسية وذات الرؤوس المدببة ، وقشرتها مغطاة بمسامير صغيرة ناعمة. لحمها الأبيض كثير العصير مع رائحة زهرية وملمس كريمي غير خيطي. النكهة حلوة للغاية مع القليل من العسل ، وتقريباً خالية من الحموضة. اللب الصالح للأكل حلو حسب الذوق ، وعلى عكس الأصناف الأخرى ، فهو ليس خشبيًا أو ليفيًا.
المواسم / التوفر
يتوفر أناناس Sugarloaf على مدار العام ، مع موسم الذروة في منتصف الصيف إلى أواخره.
الحقائق الحالية
تصنف أناناس Sugarloaf نباتيًا على أنها Ananas comosus ، وهي أعضاء في عائلة Bromeliad. يأتي اسمها من الشكل التقليدي الذي يشبه المخروط ، sugarloaf ، حيث تم إنتاج السكر المكرر حتى تم إدخال مكعبات السكر والسكر الحبيبي في أواخر القرن التاسع عشر. غالبًا ما يُطلق على أناناس Sugarloaf اسم Pan de Azucar في أمريكا الجنوبية ، ويُعرف أيضًا باسم Kona pineapples أو Kona Sugarloaf أو الأناناس البرازيلي الأبيض. أناناس Sugarloaf المزروع في هاواي بدون بذور ، وكذلك أنواع الأناناس الأخرى المزروعة في الجزر. من أجل الحفاظ على هذه الجودة ، تمنع الدولة استيراد الطيور الطنانة التي تعتبر الملقحات الرئيسية للفاكهة. اليوم ، يتم تصدير أناناس Sugarloaf إلى جميع أنحاء العالم ، على الرغم من توفر هذا التنوع الأكثر شيوعًا في مناطق نموه.
القيمة الغذائية
الأناناس Sugarloaf مصدر ممتاز للمنغنيز ومصدر جيد للبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين C والألياف. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والنحاس وحمض الفوليك والفيتامينات B1 و B6. يوفر محتواها الغذائي العام دعمًا للجهاز الهضمي والمناعة ، فضلاً عن الفوائد المضادة للالتهابات.
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم الأناناس Sugarloaf نيئًا ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه في التطبيقات المطبوخة. عند اختيار أناناس Sugarloaf ، ستشعر بالثقل بسبب حجمها بفضل محتواها العالي من السكر ، لأن السكر يزن أكثر من الماء. يمكن تقطيع الأناناس الطازج Sugarloaf وتناوله كما هو ، وكذلك عصره أو هرسه من أجل العصائر وغيرها من الكوكتيلات أو المشروبات. يمكن إضافته إلى السلطات ، أو استخدامه في المخبوزات ، أو طهيه كغطاء للكاسترد وكعك الجبن ، حيث أن محتواه العالي من السكر يضفي على الكراميل بشكل جيد. قم بإقران أناناس Sugarloaf مع فواكه استوائية أخرى مثل الموز وجوز الهند والبابايا ، بالإضافة إلى أعشاب مثل النعناع والريحان التايلاندي والكزبرة. يمكن استخدام حلاوة الأناناس Sugarloaf لموازنة التوابل الدافئة مثل القرفة والزنجبيل ، أو تسخين الهالبينو والفلفل الحار. تنضج الأناناس من الأسفل إلى الأعلى ، لذا قد يكون الجزء السفلي أكثر حلاوة. لموازنة الحلاوة في جميع أنحاء الفاكهة ، قم بإزالة التاج ثم قم بتغطيته وتخزين الفاكهة رأسًا على عقب في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل الاستخدام. أناناس Sugarloaf الطازج قابل للتلف بدرجة كبيرة ، وسيحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام فقط. لإطالة مدة صلاحيتها ، خزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو قم بتقطيع القطع وتجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر تقريبًا. يمكن أيضًا تخزين القطع الطازجة المقطعة في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 5 أيام تقريبًا.
معلومات عرقية / ثقافية
تعتبر الأناناس Sugarloaf ذات أهمية اقتصادية في منطقتين متناميتين متميزتين: جزيرة كاواي في هاواي ، والبلد الإفريقي الساحلي الصغير ، بنين. في كاواي ، تتم زراعة أناناس كونا شوجرلوف بشكل أساسي من خلال ثلاث مزارع مملوكة للعائلة ، ويتم تصديرها إلى الجزر الأخرى وكذلك بعض مناطق البر الرئيسي. بدأت صناعة الأناناس في جمهورية بنين حوالي عام 1985 ، وامتدت منذ ذلك الحين إلى غانا وتوغو وأجزاء من نيجيريا. في عام 2014 ، أنشأت الحكومة النيجيرية برنامجًا يسمى 'فرص الأعمال التجارية الزراعية في إنتاج الأناناس للشباب العاطلين عن العمل' في محاولة للمساعدة في الحد من الفقر ، وزيادة الأمن الغذائي ، وزيادة أرباح التصدير ، وسد الفجوة بين العرض والطلب. لا تسمح وزارة الزراعة الأمريكية بتصدير الأناناس من هاواي إلى ولايات معينة في البر الرئيسي والعكس بالعكس إلى هاواي من البر الرئيسي.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت الأناناس في أمريكا الجنوبية. نقلهم المستكشفون والتجار إلى أمريكا الوسطى والمكسيك وجزر الكاريبي ، حيث جاءهم كريستوفر كولومبوس في عام 1493 في جزيرة جوادلوب ، ثم أدخل الفاكهة لاحقًا إلى إسبانيا. بحلول نهاية القرن السادس عشر ، جلب المستكشفون الإسبان والبرتغاليون الأناناس إلى غرب إفريقيا وآسيا وجنوب المحيط الهادئ. لم يتم زرع الفاكهة لأول مرة في هاواي إلا في أوائل القرن التاسع عشر. يقول البعض أن أصناف الأناناس البيضاء مثل Sugarloaf نشأت في غرب إفريقيا ، بينما يعتقد البعض الآخر أنها كانت طفرة طبيعية لمجموعة متنوعة من الفلفل الحار اكتشفت في جزيرة Lanai في هاواي. اليوم ، ينمو أناناس Sugarloaf في هاواي وجنوب فلوريدا وغرب إفريقيا ورواندا وأجزاء من أمريكا الجنوبية. سوف تنمو الأناناس Sugarloaf فقط في المناطق ذات الأمطار الغزيرة ودرجات الحرارة التي لا تنخفض عن 40 درجة فهرنهايت.
أفكار وصفة
وصفات تشمل شوجر لوف اناناس. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| eCurry | Anarosher Chutney - صلصة الأناناس الهندية المتبل | |
| طعم ملهم | صلصة الأفوكادو والأناناس الحارة | |
| شبكة الغذاء | سلطة لوبستر بالأناناس والسكر المزجج |
